ከመነሻው ውስጥ አንድ ነገር እንውሰድ: ሆቮኒዳ ኩሬን ለማዘጋጀት ግልጽ የሆነ ቅቤን መስጠት አለብዎት . የተደባለቀ ቅቤ (እንደ ቅዝቅ ብሩ ቅቤ) በመጠኑ መረጋጋት እንዳይኖርዎ ይረዳል, እናም እምብርት አይለወጥም, እና በእርግጥ ልዩነት ይፈጥራል. ለምን? ግልጽ የሆነው ቅቤ ቀለም ቅባት ነው, ነገር ግን በሙሉ ቅቤ ከ 16 እስከ 17 በመቶው ውሃ ነው, ይህም ኢንአይኑ ደካማ ሊሆን ይችላል.
የተብራራ ቅቤ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ መሳሪያዎች-ድስት. ማንኪያ. ይህን በአግባቡ ትቀበላለህ. ብዙውን ጊዜ በሸንኮራ ቀበቶዎች ውስጥ አንድ ግዜ ከግማሽ ሰዓት በኋላ በወጥ ቤት ውስጥ መቆየት ነው.
ለ hollandise እራስዎ በተጨማሪ ከዚህ በላይ በተጠቀሰው ማሰሮ ውስጥ የመስታወት ወይም አይዝጌ ብረት ሹካ እና ጭምላትም ያስፈልግዎታል. የሚያስፈልጉ ክህሎቶች ማራገፍ.
ሁሉም እኩል ናቸው, ምክንያቱም ሙቀቱ የሙቀት መጠን ስለሆነ የእንቁላል ቅጠሎች ከተቀባ ቅቤ ጋር ሲቀላቀሉ በማቀዝቀዣው ውስጥ ሞቃታማ ኩሽታ ይመርጣሉ. በሆቴላዶች ውስጥ በጣም ተወዳጅ በሆነበት በዚያው የሆላዳኒያ ምክንያት አንድ በጣም አስደናቂ ነው; ምክንያቱም ኩሽናዎ እንደ ሃዳስ ተመሳሳይ ሙቀት አለው. (ዋነኛው ምክንያት, እዚያ ውስጥ ምግብ ማብሰል በየቀኑ የሆላቴንዳ ኩስን ያደርገዋል, እና ስለርዕሰ ጉዳዩ የሚያሰላበት ሊሆን ይችላል.)
ለምናደርገው ዕቅድ, እርስዎ የሚያደርጉት ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንቁላቶችዎ ወደ ሙቀቱ ሙቀት እንዲመጡ ያድርጉ, እራስዎን በእጅጉ እየረዱዎት ነው. አስቀድመው ከጥቂት ሰዓታት በፊት ከአውሮፕላኑ ውስጥ አውጧቸው. ይሁን እንጂ ቅቤ ቢያስቀምጡ ግን ቅቤዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡም , አይደል?
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 በብር የተጣራ ቅቤ (በግልጽ ከማብራራት በፊት 2 ½ ጠርዞች)
- 4 የእንቁላል ኮት
- 2 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ (ከ 1 ትንሽ የሎም ጭማቂ)
- 1 ኩንታል ቀዝቃዛ ውሃ
- ኮሶ ጨው ለመብላት
- ለመቅሰም ጣፋጭ ጣዕም (ወይም ታባስኮ ፈሳሽ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትንሽ መካከለኛ ሙቀት ውስጥ አንድ ኢንች ወይም ሁለት ውሃ በሳቅል ያርቁ. በተጨማሪ, ግልጽ የሆነው ቅቤ ሞቃት, ግን ሞቃት አይደለም.
- ድብልቅ ጥቁር እና ጥራቂ እስከሚሆን ድረስ የእንቁ እምቦቶችን እና ቀዝቃዛ ውሃን ለአንድ ወይም ለሁለት ጊዜ በብረት ወይም አይዝጌ አረብ ብረት ድብል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀይሩ. እንዲሁም በአንዱ ጥቂት የሎሚ ጭማቂዎች ያዝ.
- በስጋው ውስጥ ያለው ውሃ ማፍጨጥ ጀምሮ መሆን አለበት. በሳምጠጫው ውሃ ላይ በሳጥን ላይ በሳጥን ያዘጋጁት. ውኃው ከሳኖው ወለል በታች መገናኘት የለበትም. እንቁላሎቹን ትንሽ እስኪጠለፉ ድረስ ለአንድ ደቂቃ ወይም ሁለት እንቁላል ይዝጉ.
- ሳህኑን ከትኩይቱ ውስጥ ያስወግዱ እና መጀመሪያ ላይ የተቀባውን ቅቤ ቀስ ብሎ ማከል ይጀምሩ, አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ጥቂት ጠብታዎች, በንፅፅር ይዝጉ. በጣም በፍጥነት ካከሉት የሳምሳሌው ድምጥማቱን ይሰብራል.
- በተቀለጠ ቅቤ መቀባቱን ቀጥል. ምንጣፉ በሚያስብበት ጊዜ ቀስ በቀስ የመጨመር ፍጥነትዎን ቀስ በቀስ ሊጨምሩ ይችላሉ, ግን መጀመሪያ ላይ ቀስ ብሎ ይሻላል.
- ሁሉንም ቅቤ ካከሉ በኋላ በቀሪው የሎሚ ጭማቂ እና በሳር ጨው (ወይም የ Tabasco ቀቅለስ) ቀለም እንዲቀምሱ ይስጡት. የተሟላ የሆላዲኔስ ኩሬ ጥልቀቱ, ጥብቅነቱ አለ. ከመጠን በላይ ከሆነ, በአንዳንድ ጥቂት ሞቃት ውሃዎች ውስጥ በማቆየት አጣጣዩን ማስተካከል ይችላሉ.
- ለሆላቴንዳ ወዲያውኑ አገልግሎት መስጠት ጥሩ ነው. እርስዎ እስኪሞቀዱ ድረስ ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ ለሚጠብቀው ጊዜ ሊቆይዎት ይችላሉ. ከሁለት ሰአታት በኋላ ግን መተው አለብዎት-በመጨረሻም ለመለያየት ይጀምራል, እና የምግብ ደህንነትም እንደ ጉዳይ ይሆናል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 244 |
| ድምር | 26 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 165 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 81 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |