በደቡብ ከደሃው ሁለገብ የመጡ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ
ጃምባላያ, ካጁን / ክሪኦል ምግብ, ምናልባትም ደቡብ ሊያቀርበው ከሚችሉት ሁለገብ ሰፊ ምግብ ሊሆን ይችላል.
ስማቸው መነሻው በእርግጠኝነት አይታወቅም. ነገር ግን እንደ ብዙ የምግብ ስሞች ሁሉ ብዙ ሀሳቦች እና ተረቶች ሀሳቦች አሉ. ብዙዎች ይህ ስም የመጣው ስፔን ከሚለው ቃል ማለትም ham, jamón, በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያዎቹ የጃቢልካዎች ዋነኛ ክፍል ነው. ጆን ማሪያኒ በ "የአሜሪካ የምግብ እና የመብላት መዝገበ ቃላት" ውስጥ የበለጠ ስም ያመጣል.
ባለቤቱ እዚያው በጄን የተባለ ምግብ ሠራተኛ በሉዊዚያና በሚለው ቀበሌኛ ላይ "አንዳንድ ነገሮችን አንድ ላይ እንዲደባለቅ " ነገረው. እንግዲያው አመስጋኝ የነበረው እንግዳ መቀበላችንን ያገኘን ጥሩ ጠረጴዛን እና ድምጠቱን "ዣን ሰላዬ. " ማተሚያ ውስጥ የመጀመሪያው ቃል በ 1872 ነበር, እና "የ Picayune ቄ ኩው ኩክ መጽሐፍ" (1900) የሚል ስያሜ የተሰጠው "ስፓኒሽ የከሪን ምግብ" ነው.
ለጃምብራያ ወሳኝ የሆነው የሩዝ ምርትን በደቡብ ለሚገኙ በርካታ መቶ ዓመታት ቆጥሯል. በ 1600 ዎቹ ዓመታት በሳውዝ ካሮላይና ውስጥ የሰብል ምርት በከፍተኛ ደረጃ ስኬታማ ነበር. ከ 1800 መገባደጃ በኋላ ከደከበኛ እስከ የአየር ሁኔታ ከተከሰቱ በኋላ የደቡባዊ አትላንቲክ ግኝት የተመሰረተ ነው. በ 1889 መጨረሻ አካባቢ ሉዊዚያና የሩዝ ምርት ማምረት ጀመረች. በአሁኑ ጊዜ ከአርካንሲስ, ካሊፎርኒያ እና ቴክሳስ ጋር ዋነኛ ከሆኑት አገሮች አንዱ ነው.
"የቢል ኒል የዯቡብ ምግብ ማብሰል" የሚከተሇው ፅሁፌ ሉዊዚያና ስሇመጀመሪያው ሩዝ እና የጃምብራያ ሇመፍጠር ያሇውን ስኬት ጠቅሶሌ:
"በሉዊዚያና ውስጥ ሩዝ የአሜሪካን የምግብ ሥነ ጥገና አከተመ.
በርካታ የጃምቢላስ ክፍሎች, በርካታ የተወሳሰበ ጥምረት የተቀነባበሩበት ወሳኝ አካል ሆነ. ሩዝ ለየት ያለ ጣዕም ስለማያስቀምጥ ሻንጣ መጎናጸፍ አቁሟል, ነገር ግን ተለይቶ የቀረበው ንጥረ ነገር ትኩረት የሚስብበት, የሚገፋፋው እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን የሚለይበት ነው. "
ልዩነቶች
በዚህ ምግብ ላይ የማይቆጠሩ ልዩነቶች አሉ.
እንደ ምግብ ምሁር ታሪክ ጸሐፊ እና ጸሐፊ ጆን ኤግቶን, በጎንዛሌስ, ሉዊዚያና, የራስነት አዋጅ የሆነውን የጃምብላካ ካፒታል ዋሽንግተን እንደገለጹት, ለእንደዚህ አይነት ምግብ አዘገጃጀት (የቤት እቃዎች) እንደ ቤተሰብ ሁሉ ማግኘት ይችላሉ. (ጎንዛሌስ በየዓመቱ የጃምባልላ የኩሽና ውድድር ያካሂዳል.) ጃምባልላ ከቦም, ከአሳማ, ዶሮ, ዳክ, ሽሪምፕ, ኦይስተር, ክሬይች, ስኳር ወይም ሌላ ጥምረት ይዘጋጅለታል. አንዳንዶቹ የተለመዱ ማሟያዎች እንደ አረንጓዴ ፔፐን, ካያኔ እርከን, ቲማቲሞች, ስኳር እና ሽንኩርት ናቸው. በአጠቃላይ, አትክልቶቹ ሲፈስሱ እና ስጋዎች ሲሞሉ, ወይን ወይም ውሃ, ቲማቲም, እርሾ, እና ያልተመረቀ ሩት ተጨምረዋል. ምግቡ እስኪቀላቀለ ድረስ ሩዝ ይሠራል, እና ሽሪም (ወይም ሌሎች ፍራፍሬ የማይገባባቸው ሌሎች ምግቦች) በማብሰያው ጊዜ መጨረሻ ላይ ይታከላሉ.
የጃምባልያ የምግብ አዘገጃጀት-
- ሽምፕ ጃምባልያ
- ሐም ጃምባልያ
- አሳማ እና ጎልት ጃምቡላያ
- ሃም ወይም ቺጃ ጃምብያላ
- አሳማ እና አያና ጃምብላያ
- የተጋገረ ጃምብላያ
- የጃምባልያ ክላሲካል
- ዶሮ እና ስናክል ጃምባልያ
- ክሮክ ፓም ጃምባልያ