ደረቅ ቀይ የወይን ጠጅ እና ደረቅ ነጭ ወይን በሬስቶራንቶች እና ቸርቻሪዎች የተለመደው ጥያቄ ነው. ብዙ የአትክልት ተወዳጅ ወፎች የጣፋጭ ወይን ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ ወይን ጠርሙስ ለስላሳ ወይን ጠርሙስ ለስላሳ ወይን ወይንም ጣፋጭ ጥቁ ነጭ ወይን ለመተው ፍቃደኛ ናቸው. አብዛኛዎቹ የቀይ እና ነጭ ቪኖዎች በደረቁ ቅጥ የተሰሩ ቢሆኑም, ደረቅ ወይን ጠጅ በፕላኔው ላይ ምን ያህል እንደሚጎለብት የሚወስኑ የተለያዩ ምክንያቶች አሉ.
ደረቅ የወይን ወይን ጣፋጭ ወይን
ወይን ሲነሳ ወይን ወይን ሲጠጣ ወይን ወይን ሲጠጣ ወይን ወይን ሲጠጣ ወይን ወይንም ወይንም ውሃን በሳሙና ውስጥ ሲጠጣ ወይንም ወይን ሲጠጣ ወይንም ወይንም ጭማቂው ከሞላ ጎደል ጎደለ. አንድ ሰው ስለ ደረቅ ወይን ጠጅ ሲጠቅስ, "በእውነት ውስጥ ጣፋጭ አይደለም," በወይን ጠጠበት ዓለም ውስጥ በእውነት ጣፋጭ ተቃራኒ ነው. ይሁን እንጂ ጣፋጭ ጣዕም ትክክለኛ ጣዕም ነው. የጣፍ ዓይኖቹ ሊገነዘቡት ይችላሉ, ደረቅ ጣፋጭ አጫጫን የሚታይበት በይበልጥ ነው.
ማጠንከሪያዎች
ስለዚህ አንድ የወይን ጠጅ እንዴት ጠርሙስ ወይን ጠጅ ውስጥ እንደሚጣፍ ወይም እንደሚደርቅ ለመወሰን እንዴት ነው? የወይራ ፍሬ ተፈጥሯዊ የስኳር መጠጥ ወደ አልኮልነት በሚቀይረው የማፍላቱ ሂደት ውስጥ ነው. አንድ ቫንደር ነጋዴ ለአንድ ደረቅ ወይን በቆሎው ውስጥ ቢሄድ, ፍየሉን ወደ አልኮል ሙሉ በሙሉ እንዲቀይር ያደርጋል. ወይን ጠጅ ለጣፋጭ ወይም በደረቁ (በከፊል ጣፋጭ) የወይራ ዐይነት ቢሸጥ, ወይን ወይን መፍጨት ሂደቱን አቁሟል.
አንድ ወይን አድራጊ ፈሳሹን ለማቆም ሁለት መንገዶች አሉ. ፍራሾችን ለማፍረስ የመጀመሪያው ዘዴ ሙቀትን ማጥፋት ነው. ማጠንጠን የሙቀት መጠኑ ሲቀዘቅዝ የስጋን ወደ አልኮል መለወጥ ስናደርግ ውብና ወጥ የሆነ አካባቢ ይጠይቃል. ፈሳሹን ለማቆም የሚቻልበት ሁለተኛው መንገድ አልኮል በመጨመር ወይም ምሽግ በመባል ይታወቃል.
አንድ የወይራ ዘይት ማቆር ሲቆጠር, "የተረፈ ስኳር" እንደሚታወቀው እና እንደ "ቀሪው ስኳር" ተወዳጅ የሆነ ስኳር ከወይኑ ጋር መቆየት እና በጣፋጭ ዘይቤ ውስጥ ይጣላል.
ከወይን ውስጥ አረንጓዴ ማግኘት
በሁለት ምክንያቶች በአፍላታችን ውስጥ "ደረቅ" ውስጥ ያለውን ጽንሰ-ሀሳብ ቁልፍ ሚና ይጫወታሉ.እነዚህም አሲድነት እና ቲኒን ናቸው . በሁለቱም ነጭ እና ነጭ ሸንተረሮች ውስጥ አሲድነት በነጭ ሸማ ውስጥ ለማሳየት ቀላል ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ በሰፍነግ ተገኝቷል. በንጹህ አሲዳማ አረንጓዴ ወይን ጠጅ ያለዉን ነጭ ወይን ሲወስዱ (ለአዳዲስ የአሜሪካ ጀስቫን ብለንስ ለጀማሪዎች ይሞክሩ) አፍዎ ወዲያውኑ ውሃዉን ይጀምራል. ከትክክለኛው የቶኒን ደረጃዎች ውስጥ በቀይ ቀይ የወይን ጠጅ , አፍዎ ከዚህ የመጀመሪያ ጣዕም ስሜት ይሞላል. የወይኑ አሲድነት እና ታኒን መዋቅር ለስላሳዎ "ደረቅ" ይላሉ.
የፍራፍሬ ተክሎች እና ደረቅ ቪኖዎች
ስለ ወይን ፍራፍሬ የፍራፍሬ ባህሪን ስትጠቅስ, ስለ ወይን ጠጅ እና የመጠጥ ጣዕም የሚገልጹ ናቸው. ልዩ ልዩ ፍሬዎች ማለትም እንደ ወይን ጠጅ, ከብርሃን እስከ ብርቅ እስከ ብርጭቆ, ነጭ ወይን ውስጥ እንደ ተባይ እና እንደ ቀይ ለፊን ለስለስ አይነት ጥራጥሬዎች, ወይን ውስጥ "ፍሬ" የሚለውን እውነታ የሚያራምድ ነው. ይሁን እንጂ የወይኑ ታኒኖች እና የአሲድነት ፍሬውን ከወትሮው ውጭ ከሆነ እና ወይን ሚዛን ካልሆነ በወይኑ ውስጥ ሊገድሉት ይችላሉ.
አንዳንዶች "ጣፋጭ" ከ "ጣፋጭ" ጋር ያዛምዳቸዋል, ይህ ሁሉም ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ሊኖሩ ስለሚችሉ, ነገር ግን ብዙዎቹ መጠጦች እንደ ጣፋጭ ጣፋጭ አይደሉም. ከቀይ ቀይ ጨርቅ ውስጥ ያሉት ታኒን ቀላል ከሆነ ፍራፍሬው ይበልጥ "ፊት ለፊት" ሊታይ ይችላል, ለስላሳ አሲድነት ግን ተመሳሳይ ነው. ስለዚህ እንደ ወይኑ ጋይሚ ወይን ወይን ፒኖት ኖይ ( ወይን ቫይስ ኖር) ከሚገኙ ወይኖች የተሠራው ቀይ ወይን ያላቸው ቀለሞች, ብዙውን ጊዜ ፍራፍሬ የተሞሉ ይመስላሉ, ምክንያቱም የፍራፍሬው ባህሪ ከቲኒን ጋር በቀላሉ ሊወዳደር ስለማይችል ነው. በተመሳሳይም በአነስተኛ የአሲድነት ያለ ጥቁር የወይን መጥመቂያው ፍሬውን ወደ ፊት ለፊት ከፊት ለፊት የሚያስተላልፍ ሲሆን አሲዳማ እጥረት በመኖሩ ምክንያት "ጣፋጭ" ሊመስሉ ይችላሉ. ነገር ግን ቁጥሮች ስትመለከቱ ቀሪው ቅቤ አሁንም ዝቅተኛ ሊሆን ይችላል.
ለማብሰል ደረቅ ሮቶች
በወይን ውስጥ ምግብ ማብሰል በሚመጣበት ጊዜ በአብዛኛው ጥራጥሬዎች ደርቀው ያለቀሱ ናቸው.
ጥርጣሬ ካለዎት የወይኑ የአልኮል ይዘት አጣሩ, ከጀርመን እና ካናዳ የሚመጡ ጣዕም ያላቸው ጣዕም በአብዛኛው ከአልኮል መጠጥዎ (6-11%) ያነሰ ሲሆን በአብዛኛው ከ 13.5-15% የአልኮል መጠኑ ውስጥ ይደርሳል. በመስተዋት ውስጥ የሚደሰቱትን ተወዳጅ ወይን ጠጅ አለዎት? በሾክ ወይም በሸንጋይ ላይ ጥቂት ሽክርክኖችን መጠቀም ያስቡበት - ጣፋጭ ጣዕምን ለመሳብ እና በቀላሉ በሚጠጣበት ጊዜ ከአንዱ ጋር ማጣመርን ይጨምርለታል.
ደረቅ ወይን ከመያዝ ጋር በተያያዘ ብዙዎቹ ወይን ጠጅዎች እንደነበሩ አስታውሱ. በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ወይን ጠጅ ላይ በአንድ ወይን ዝርዝር ውስጥ ካወዳድሩ, በካር, ሜሮቶት ወይም ሲራ መካከል በመሄድ እና ከሁሉም ያነሰ ነው, ሁሉም ሁሉም በአንድ "ደረቅ" የእግር አሻንጉሊቶች ውስጥ ይሆናሉ, ነገር ግን እርስዎ ከትሪን ወይም ከአልኮል መጠጦች ምክኒያት ከሚቀጥለው የበለጠ ደረቅ እንደሆነ ያስተውሉ.