Syrah ወይም Shiraz? አንድ አይነት ቀይ ወይን ጠጅ ነው, ልክ እንደ ተለመደው በተለየ ስም ተጠቅሞ. በፈረንሳይ ውስጥ ሲራ ተብሎ የሚታወቀውና የሚያድግ ሲሆን ለአንዳንዶቹ የሮሎን ሸለቆ ትልቅ, ደማቅ ቀይ ወይን ጠጣ . ይሁን እንጂ በአውስትራሊያ እና በደቡብ አፍሪቃ በ "ሻራዝ" ጎደለ.
በሁለቱም ሁኔታዎች ይህ ሁለገብ ዘቢነት ጨለምን, ሙሉ-ቀለሞችን ማምረት የሚችል ነው. የአየር ንብረት, የክልል ተጽእኖዎች እና የአምራች ምርጫዎች ምርጫ በመጨረሻ የወይኑ አከፋፈል እና የዋጋ ነጥብ ላይ አስገራሚ ምልክት ያደርጋሉ.
ፈረንሳይ እና አውስትራሊያ በዚህ አስደናቂ ቀይ ወይን ጠጅ ላይ ትልቅ ድርሻ አላቸው, አሜሪካ, ደቡብ አሜሪካ, ጣሊያን እና ስፔን ሁሉ ይህን ጣፋጭ እና ተለዋዋጭ የክርክር ዓይነት ለማስተናገድ የሚችሉ መንገዶችን አገኙ.
Syrah ከፈረንሳይ
በመሠረቱ ሴራ አብዛኛው የአበባው የአየር ንብረት ቀውስ ተከቧል. በሰሜናዊ ሪሞን ውስጥ የአየር ሁኔታ ሞቃት የሜዲትራኒያን ተጽዕኖዎች በበጋ ወቅት እና በቀዝቃዛ አህጉራዊ ክረምት ሲራ, ጥቁር ፔን, ጭስ, እና ዕፅዋት ያለ ጥቁር ፍራፍሬዎችን ይሸፍናል. በጣም ዝነኛ በሆነው በሰሜን ሮን ውስጥ ከሚገኙት አንዳንድ የሰሜን ምርጥ ስዕሎች መካከል በሄርሜግሽንና ኮይ-rotይ ከሚገኙት ታዋቂ የዱር ማሳዎች ናቸው. በደቡባዊ ሮር ውስጥ ሲራ ብዙውን ጊዜ ጥሩ ጣዕም, ተጨማሪ ጣዕም እና ቀለሞች ለመጨመር ከግሬንሃው (ከሌሎች የወይን ዘሮች) ጋር ይደባለቀዋል. በመዝገበ-ቃሉ ላይ ምርጦቹን ለመፈለግ ከደቡብ ሮን የ AOC ኦቾሎኒዎች ኮት ዱርድን እና ቻቴአይዩ-ዱ-ፔፕ (በአጠቃላይ "የፔፔል ቤተ መንግስት") ይካተታሉ.
በአጠቃላይ ሲታይ, ከፈረንሳይ ሲወጡ የሲራ ስዕሎች ከአስደናቂው የአየርላንድ ማእከሎች እና ካሊፎርኒያ ጋር ሲነጻጸሩ የበለጠ የአረንጓዴ ቅመማ ቅመም ያላቸው (ከከባድ የአየር ሁኔታ ጋር የተያያዙ) ናቸው.
ሽሩዛ ከአውስትራሊያ
የሻይዛዝ አውስትራሊያ እንደ ቅዝቃዜ, ግዙፍ የፍራፍሬ ወደ ፊት ቀይ ወይን ነው.
ባርሳ እና ሸንተረር ቫልዮች ከ McLaren Vale ጋር በአውስትራሊያ ቁጥጥር ያደረሱ የሻዙዝ ክልሎች ናቸው. የወይን ተክሎች ጥቁር ሐምራዊ ቀለም ያላቸው እና ለስላሳ እና ደማቅ ወይን ጥራጥሬዎችን ያመርታሉ. ከቃለ መጠይቅ አንፃር, የፍራፍሬው ባህርይ በጣም ብዙ ፍሬ ወደ ፍሬ አረም ፍሬዎች ይሸጋገራል, የኩሚ ማስታወሻዎች እና በአብዛኛው ከፈረንሳይ ይልቅ ትንሽ አሲድ ይሆናል.
የሻራ / ሲራ የምስጋና መገለጫዎች
በሲራ ላይ የተመሰረቱ ወይኖች አጫጭር ጥንካሬን ያሳያሉ, ነገር ግን ጥቁር ብርቱካን, ጥቁር ፍሬ, ፕለም, ደማቅ ፔፐር, ጥቁር ፔሩ, ክላቭ, ቸኮሌት, ጥቁር ቸኮሌት, ምድር, የወይራ, ቢኮን, ቆዳ, ቅመማ ቅመም, ጌጣጌጥ እና ጭስ . ከተለዋዋጭ ክልሎች የበለጠ ፍራፍሬዎችን እና የበለጠ የተጠበቁ የፍራፍሬ ፍሬዎችን ከቀዘቀዙ ዞኖች ቅመማ ቅመም, ስስና እና ቆዳ ባለበት ቆንጆ.
Syrah / Shiraz Food Pairings
ይበልጥ የተቀመጠው የፈረንሳይ ፓራ ዓይነት ብዙውን ጊዜ ሁሉንም ዓይነት የበግ-ተነሳሽ ገጽታዎች ወይም የዱር እንስሳት ጌጣ ጌጦች ጋር ጥሩ ትብብር ያደርጋል. የአውስትራሊያ ሻራዝ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ ማጣበቂያ የመተጣጠፍ አማራጮችን ያካተተ ሲሆን የተለያዩ አይነት የባርበኪንግ አማራጮች, የበርገር ምግቦች, የወንድ ዝርያዎች, የከብት ስ stዎች እና የስጋ ተወዳጅ ፒዛዎችን አስደናቂ በሆነ መንገድ ያሳያሉ.
ቁልፍ ምርቶች
- አውስትራሊያ: ክላረደን ሃንስ, ሞሊድከር, ሌህማን, ፍንፍልድ, ሮበርት ኦቲሌይ, ሮዝሞንድስ ግቢ
- ፈረንሳይ: ደሴስ, ዶሚን ደቨሪዬ, ኢ. ጊጋል, ጃባል, ዣን ሉክ ኮሎምቦ, ሜሰን ኒኮላስ
- ዩ.ኤስ .: ቡኒ ዲን, ቻርልስ ስሚዝ, ቻውሴት ስቴ ሚሼል, ሆም, ጄ. ሎር, ክሊስተር ብሪክ, ማይክል ዴቪድ, ቀይ ቀለም, ሻይፈር ቬምስ, Tablas Creek, Qupe
- ቺሊ: ፋርኒያ, ሜሮኖ
ድምጽ መጥፋት-
Shiraz - "ሺአራዝ"; ሲራ - "ሴህራ"