የዓሳ ጠመኔ ምግብ

ቬልቴ ከፒያኖ ምግብ ከሚወጡት አምስት ሴቶች አንዷ ናት. በማንኛውም ነጭ ዝርያ ሊሰራ ይችላል, ነገር ግን ይህ ስሪት, የዓሳ ዝፋይ, በዶስ ክምችት የተሰራ ነው . የቫል ቬቴቴ እና የዶሮ ቮለቴም አሉ .

የዓሳ ዝልቱ ለተለምዷዊው ጥቁር ወይን ጠጅና ለስላሳ ቤርሲ ኩስ , ለኖርማንዲ ምንጣፍ እና ሌሎች በርካታ ምቶች ናቸው.

ቬልቴቱ ራሱ የተከተለ ጨው አይደለም - ማለትም በተለምዶ እንደዚያ አይሆንም. ይሁን እንጂ እንዲሁ በጨው እና በፔይን እንዲያድግ እና እንደ መሰረታዊ ስጋ ዛፍ ብዙ ይጠቀምበታል.

ምን እንደሚያስፈልግ

የዓሳውን ክምችት በትንሽ መካከለኛ ውስጥ ይሞላል, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ.
ይህ በእንዲህ እንዳለ በተለየ ጥቁር የተሰራ ስጋ ውስጥ ጥቁር ቅቤ እስኪፈጭ ድረስ በትንሽ መካከለኛ ሙቀትን ያቀልል. ይህ ቢጫ ቀለም አይቀይረውም, ይህ ግን ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳርፍ.
ከእንጨት በተሰራው ጥራጥሬ ዱቄት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስክጨርስ ድረስ ዱቄቱን በየቀኑ ለጥቂት ጊዜ መቀላቀል ይጀምራሉ. ይህ ፓኬት roux ይባላል . ጥቃቅን ዱቄት ለማጣራት ለአንድ ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ ብርጭቆ ያሞቁ.

ሽቦውን መጥረጊያው ቀስ ብሎ የዓሳውን ክምችት ወደ ቀይ መያዣ (ቀይ የጨርቅ መጠን) አክል.
ለ 30 ደቂቃ ያህል የቀላል ወይም አጠቃላይ ድምጹ ወደ አንድ ሦስተኛ ያህል ቅናሽ እስኪወስድና ብዙ ጊዜ በማንሳፈፍ እቃው ውስጥ አይቃጣም. ወደ ውስጠኛ ክፍል የሚያወጡ ማንኛውንም ቆሻሻዎች ለማውጣት ስንዴ ይጠቀሙ.
የሚመረተው ጨው ለስላሳ እና ወፍራም መሆን አለበት. በጣም ወፍራም ከሆነ በጣም ትንሽ ሙቅ ብልጭታ ብስኩት ይሞላል.
ኩባያውን ከሙቀት ያስወግዱ. ለስላሳ የፀጉር አሠራር, በጥንቃቄ ከጠረጴዛው ጋር የተሸፈነውን ሽቦ በጥንቃቄ ያክሉት.
ለመጠቀም ዝግጁ እስከሆኑ ድረስ ቫለሪ ሽፋን ይያዙ.

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)