የኖርማንዲ ሰጓራ ለዓሦች እና ለምግብ ፍራፍሬዎች የተለመደ ቁፋሮ ነው. በተጨማሪም ኔቫኔሬን እና ኔቫንት የተባለ ኔሬንቴሬን መጠጥ እና መጠራት ይባላል. ከተሰነጠ እንጉዳዮች ጋር የዓሣ ዝርያን በማጣጣም እና ከእንቁላል ቅጠሎች እና ከባድ ክሬም ጋር በማጣመር ይሠራል.
የኖርማንዲ ሰጓታ ከዓሳ, ከባህር የተሳሰሩ ምግቦች እና ከፋቲክሲን እቃዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል. በተጨማሪም በአትክልት ውስጥ ጥሩ አገልግሎት ያቀርባል. ኤክኮፍሪ ለስላሳው ምግብ ከሶሌ ኖርኔደን ጋር ለማገልገል የሚረዳ አንድ የቀለማት ጽሑፍ አለው, እናም ለነጩ ነጭ አሳ.
ናንዲንዲ በቀጣይም ከአኩፕ አንስኮፕለር ከተለመደው የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ አንዷ የወይራ ቮልፍቴስ ማብሰል ይቀጥላል. Velouté ማለት ቬቴቬት የሚባል ሲሆን ከዚህ አጥንት አጥንት የተሰራ ነው, በዚህ ውስጥ, የዓሳ አጥንቶች. የቅቤ እና ዱቄት ወፍራም ቀይ ቀለም ይሸፈናል. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የዓሳ እንቁላል እንደ ልዩ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል.
በዙሪያው ምንም መንገድ የለም, ይህ ኩስ በክሬም, እንቁላል እና ቅቤ በጣም ከባድ ነው. በተንጣለለ ሀብቱ ይደሰቱ, ግን በንቃት. ዝግጁ የዓሣ ሀብት ከሌለዎት በስተቀር ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያ የዓሳ ዝይ
- 1/4 ስኒ
- የዓሳ ሀብት
- 1/2 ኩባያ እንጉዳይ (የተከተፈ)
- 1/2 ስኒ ከባድ ክሬም
- 2 እንቁላል ጃልሶች
- 1 ½ ጠጠር ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በብርደቱ የተሰራ የበሰለ ስጋ ውስጥ 1 ቶን ቅቤ ይቀለልና እንጉዳዮቹን እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ለስላሳ ያደርገዋል.
- ቫልቴቴሩን እና የዓሳውን ክምችት ወደ እንጉዳዶቹ አክል. ወደ ሙቀቱ ያመጣል, ከዚያም አነስተኛውን ሙቀት ወደ አንድ ሶስተኛ ያዛውት እና ይቀንሱ.
- በማይዝግ የብረት ወይም የመስታወት ጎድጓዳ ሳህኖች ክሬም እና የእንቁ ቅርጫቶችን እስኪያልቅ ድረስ ይደፍኑ. ይህ የእንቁ-ክሬም ድብልቅ ሊፖይንስ ይባላል.
- በእንቁላሎቹ ውስጥ የሚገኙት የእንቁላል አስኳሎች ከብርቱ ሙቀት ጋር እንዳይላጠቁ ስለሚያደርጉት የሆቴሉ ሾጣጣ (ሾጣጣ) አንድ ላይ ይጫኑ.
- አሁን ቀስ በቀስ ሞቅያኑን ወደ ቬልቴቴ ተመለሰው.
- ከዚያም ለጥቂት ጊዜ ለስላሳ ፈንጅን መልሰው ይምጡ, ነገር ግን አይቅዱት.
- ሽፍታ, በቀሪው ቅቤ ይቀንሱ እና ወዲያውኑ ያገለግሉ.
ትሮቹን ከዓሳ ወይም ከሌሎች የባህር ፍራፍሬዎች ጋር ተቀላቅለው ወይም ከተፈጭ ወይም ከአትክልት ጋር ይደባለቁ.
የተዘጋጀ የዓሣ ሀብት ክምችት ከሌለዎት የራስዎን የዓሣ መጠን ለመፈፀም መማር ያስፈልግዎታል. የምስራች ዜናው የዶሮ ወይም የከብት መጋዝን ከመሥራት ይልቅ ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ዓሣዎችን እና አጥንቶችን በ 30 ደቂቃ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. የዓሳ ገበያ ማግኘት ከቻሉ እነዚህን በቀላሉ ለርከስ ወይም ለነፃ ሊያገኙዋቸው ይችላሉ. ይሁን እንጂ ከእነዚህ ዓሦች የሚወጣ ቆርጠው ካልሆነ በስተቀር ሳልሞን, ስኳር, እና ሌሎች ዘይት እና የሰቡ ዓሳዎች በጣም ጠንካራ ከመሆናቸው በስተቀር.