01 ቀን 06
ያልተቀላቀለ ቢት ይጀምሩ
ባልተለቀለ ቅቤ ይጀምሩ. ዳኒሎ አልፋሮ በጌጣጌጥ ምግብ ቤት ውስጥ የሎብስተር እራት አግኝተህ ከነበረ ግልጽ የሆነ ቅቤ ሊሰጥህ ይችል ይሆናል. ግን በትክክል ምንድን ነው? ሙሉ ቅቤ ከሶስት ነገሮች የተውጣጣ ነው-ስብ, የውሃ ውሀ, እና የወተት ፕሮቲኖች. ግልጽ የሆነው ቅቤ የወተት ውስጥ ፕሮቲን ከለቀቀ በኋላ የሚወጣው ጥርት ያለ ወርቃማ ቅቤ እና ውሃ ሙሉ በሙሉ ቅቤ ይወጣል.
ይህንን ለማድረግ ሁለት ምክንያቶች አሉ. አንደኛ ነገር, ግልጽ የሆነው ቅቤ ለመደበቅ በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም እንደማንኛውም ቅቤ በቀላሉ በቀላሉ አይቃጣም. ቅቤን እንዲያጨስ የሚያደርገው የወተት ፕሮቲኖች ነው, ነገር ግን ግልጽ ከሆነ ቅቤ ጋር በሞቃት የሙቀት መጠን ማብሰል ይችላሉ. የተለመደው ቅቤ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ቅዝቃዜ ላይ ማጨስ ይጀምራል, ቅቤው ግልጽ ሆኖ ቢያንስ 450 ዲግሪ ፋራናይት ሲጨመር የጢስ ጭስ ከመድረሱ በፊት ሊሞቅ ይችላል.
ከዚህም በተጨማሪ ሙሉ ቅቤ ከመጠኑ በስተቀር ረዘም ያለ የመጠባበቂያ ህይወት ይኖረዋል, እንደገናም የሚያበቅል የወተት ፕሮቲኖች ስለሆነ.
የእራስዎን ግልፅ ቅቤ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ለመጀመር ቀዝቃዛ በሆነ ሙቀቱ ላይ አንድ ዱላ ወይም ሁለት ያልተቀላቀለ ቅቤ ቀስ በቀስ በተቀነባበር እሸሽ ላይ ቀስ አድርገው ማቅለጥ.
02/6
የወተቱን ፈሳሽ ይለያይ
ወተቱ ይለያይ. ዳኒሎ አልፋሮ ቅቤው ሲቀዘቅዝ የአይን ብረትን ወደ ላይኛው ክፍል ታያለህ. አረፋው የቅቤን የውሃ ይዘት የሚለቀቅ ሲሆን የነጭው ቅሪት ደግሞ ከቅቤትና ከውሃ የሚለየው ወተት ፕሮቲን ነው.
ወተት በጣም ረጅም ወተት ካጠቡ እና ቆርጠው ካጡ, ተመሳሳይ ነገር ነው. ጉልበቱ የሚከሰተው በሙቀት ምክንያት ወይም በሙቀቱ የተነሳ ወይም እንደ የሎሚ ጭማቂ የአሲድ ንጥረ ነገር እንዲጀመር ሲደረግ ነው.
03/06
አረፋ እና ወተት አፈርን ይምቱ
አረፋውን እና የጡት ወተት ይጠቁሙ. ዳኒሎ አልፋሮ ቅቤ መፍቀዱን ሲቀጥል ከረሜቱ ቅቤ ላይ አረፋውን እና የወተት ፕሮቲኖችን ይተክላል. ከመጥፋቱ ወለል በታች ያለውን ግልጽ ወርቃማ ፈሳሽ ልብ ይበሉ. ይህ ወተትን ለማምረት ከሚጠቀሙበት ዘዴ የተለየ ነው. እዚያም ወተቱ ወለሉ ወደታች እንዲፈነጥቁና በትንሹ ቡና ብራ እንዲሆኑ ይደረጋል. ይህ ለጎሄ የስኳርነት ጣዕምና ጥሩ ጣዕም አለው, ግን ጥሩ አይደለም, ነገር ግን ግልጽ ለተደረገው ቅቤ አይፈልጉም.
04/6
የወተት ማቅለጫውን (Milk Solids) ለይ
የወተት አጥንቶችን ያስቀምጡ. ዳኒሎ አልፋሮ ለሌሎች ቅመሞች ለመጠቅም ስለሚውሉት ለስሜላ የተዘጋጁ ቅቤዎችዎን ለማጣጣት የተለየ ጥራጥሬ ይኑርዎት. ለዚህ አንድ ነገር በፖንቸር ላይ ድንቅ ነው. እርስዎም በቆሸሸው ድንች ላይ ማከብረ, ወይም የተበጣጠሉ አትክልቶች ወይም ዓሳዎች, ወይም ፓንኬኮች, ፓስተሮች እና የመሳሰሉትን ማገልገል ይችላሉ.
05/06
መገልገያ እና ማቅለል ይቀጥሉ
ማጭመቅ እና ማሽተት ይቀጥሉ. ዳኒሎ አልፋሮ ከንጹህ የቢጫ ቅባት ይልቅ ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ኬሚካሎች ተወስደዋል.
ግልጽ የሆነ ቅቤን ለመጠቀም የሚረዱ መንገዶች
ለተገለጹት ቅቤ ሌላ ጠቀሜታ ጉድጓዶች, በተለይም እንደ ሆላንድዲ እና ቤነኔሽን የመሳሰሉት ቅቤ-ተኮር ሱቆች ይከተላሉ . በተለመደው ቅቤ ውስጥ ውሀው መመንጨሩን ሊያረጋጋ እና ሊያቋርጥ ይችላል. ውሃው ከተወገደ, ግልጽ የሆነው ቅቤ ይህንን ችግር ያስወግደዋል.
06/06
ግልጽ የተጣራ ቅርጫት ከቤት ውስጥ ያስወግዱ
የተስተካከለ ቅቤን ከሙቀት ያስወግዱ. ዳኒሎ አልፋሮ ግልጽ የሆነ ቅቤ እንደ ማንኛውም ቅቤ በቀላሉ አይበላሽም, ስለዚህ ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ ማድረግ ይችላሉ. በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ሊከማች በሚችልበት ጊዜ, አንድ ቀዝቃዛ ቦታ የተሻለ ነው, በእርግጠኝነት ከእቴናው አጠገብ ትክክል አይደለም. ለተሻለ ውጤት, ለረዥም ጊዜ ለብርሃንና ኦክሲጂን መጋለጥ ምክንያት እብጠት ሊያስከትል ስለሚችል ለስላሳ ክዳን እና ለስላሳ ክዳን ያገለግል.