የስንዴ ዱቄት በመጋገር ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም የተለመደው ዱቄት ነው. የተለያዩ የስንዴ ዱቄት አሉ, እና በውስጣቸው ባለው የግብዓት መጠን የተለዩ ናቸው.
የስንዴ ዱቄት መሰረታዊ
ግሉተን የስንዴው የተፈጥሮ ፕሮቲን ነው, እና የተሰሩ ሸቀጣ ሸቀጦችን የሚያቀርብ ነው. መበስበሱ ከተዳረሰ በኋላ, እነዚህ ግላታዎች ያደጉ እና ሊለጠጡ ይችላሉ. ከጠንካራ ከፍተኛና ከፍተኛ የፕሮቲን ዘሮች የተሠሩ ጥፍሮች ጠንካራ ጥቃቅን ተብለው ይጠራሉ.
ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያላቸው ናቸው. ከዝቅተኛ, ዝቅተኛ ፕሮቲን ስንዴ ውስጥ ደቃቃዎች ደካማ ሸካራዎች በመባል ይታወቃሉ.
All-Purpose Flour
በአጠቃላይ የፍራፍሬ ብረት (ዲዛይን) 12 በመቶ ወይም ከዚያ በላይ የፕሮቲን ዘሮች (ፕሮቲን) የተሸፈነ ነው. ይህ ለሙከራ ያህል የተሸፈነ ዳቦ, ከመጠን በላይ ዉሃ, ምርጥ ኬኮች እና ቁማቂዎች ሊጠቅም የሚችል ጥሩ የመሃል ጎደል ዱቄት ያደርገዋል. ምንም እንኳን ሁሉም ብስኩት ዱቄት ጥሩ የሆነ አጠቃላይ ዱቄት ቢኖረውም, አብዛኛዎቹ የሙያ ማብሰያ ገንዳዎች ሁሉንም አላቂ ዱቄት አይጠቀሙም. አብዛኞቹ የሙያ ማብሰያ ገንቢዎች ዳቦውን በመጋገር ላይ በማድረግ ዳቦ ዱቄት, የኬክ ዱቄት ወይም የተጠበሰ ዱቄት ይጠቀማሉ.
አንድ ከፍተኛ መጠን ያለው ብስለት ፋብ በ 4.5 ግራም ወይም በ 125 ግራም ክብደት ሊኖረው ይገባል.
ዳቦ ፍሬ
የተጠበሰው ዱቄት ጠንካራ ዱቄት ሲሆን ይህም ማለት ከ 13 እስከ 14 በመቶ ገደማ የሚሆነው በአንጻራዊነት ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት አለው ማለት ነው. አንድ ትንሽ ዳቦ ዱቄት ጥርት ብሎ ይሰማል እና በጥቁር-ነጭ ቀለም ይታያል. የዳቦ ዱቄት በድብልት የተሸፈነውን ቂጣ እና ድስት, የፒሳ ማይና እና ተመሳሳይ ምርቶችን ለመስራት ያገለግላል.
አንድ ዳቦ ዱቄት 5 አውንስ ወይም 140 ግራም ይመዝናል.
ኬክ ብራፍ
የኩሽ ዱቄት ከቅቡር ስንዴ የተገኘ ሲሆን ከ 7.5 ወደ 9 በመቶ የሚይዘው የፕሮቲን ይዘት አለው. የእህልዎቹ ከዲቦ ዱቄት የበለጠ ግልጽ ነው, እና በጣም ቀለሙ በጣም ነጭ ነው. ለስላሳ እና ለስላሳዎች ምርጥ እና ለስላሳ ጥንካሬው ጥሩ ነው.
አንድ የጠገበ ጣፋጭ ዱቄት እስከ 3.5 ኦንስ ወይም 99 ግራም ይመዝናል.
ዱቄት ብስኩት
ከቁጥ ዱቄት ከ 9 እስከ 10 በመቶ የሚገመት የኬቲን መጠን ከኬክ ዱቄት የበለጠ ጥንካሬ አለው. ቢስሱስ, ስኳንች, ኩኪስ, የፓኬ ዶን, እና የሾላ እርሾ ለስላሳ ነው. ትንሽ የቆዳ ቀለም ከቅጣጥ ዱቄት ይበልጣል.
አንድ የጠጣ ስኒ ዱቄት ከ 3.5 ኦውስ ወይም 101 ግራም ያህል ይመዝናል.
እራስን የሚያድግ ብላክ
ራሱን በራሱ የሚያወጣ ዱቄት የተለየ ነው. መሰረታዊው ሁሉም ብስላማዊ ዱቄት ቤኪንግ ዱቄት እና ጨው ወደ ላይ ይጨመርበታል. እንደ ምቾት ተብሎ የሚወሰደው ምንም ነገር አይደለም, ዋነኛው ችግር በውስጡ የያዘውን ምን ያህል ድስት ማዘጋጃን መቆጣጠር የሚችልበት መንገድ የለም. በተጨማሪም በማከማቻ ውስጥ በምትከማችበት ጊዜ, በዱቄቱ ውስጥ የሚጋገረው ዱቄት በመጋለብ ኤጀንት ላይ ውጤታማነቱን በፍጥነት ሊያጣ ይችላል. ሌላ አማራጭ ከሌለዎት, የዚህ ዓይነቱ ዱቄት በተሻለ መንገድ ሊወገድ ይችላል.
ሙሉው ስንዴ ብራፍ
ስንዴ ዱቄት በሁለት ዓይነት ዓይነቶች የተገኘ ሲሆን 100 ፐርሰንት የስንዴ ዱቄት እና ነጭ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ይገኛሉ. አንድ መቶ በመቶ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከተጎዱ የቀይ እህል እቃዎች የተሰራ ነው. ከሁሉም-ከፍ ያለ ዱቄት የበለጠ ፋይበር እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል. በአጠቃላይ ሲታይ, በጣም ከባድ ዳቦ እና የተጋገሩ ምርቶችን እና ከሁሉም-አላማ ይልቅ አጭር የምግብ ህይወት ያለው ነው.
ሙሉ ዱቄት ዱቄት ከድል ዱቄት ጋር ሲቀላቀል ለስላሳ አኳኋንና የተሻለ መጨመር ጋር ይደባለቃል. ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከተቀባ ነጭ የስንዴ ስንዴ የተሠራ ቢሆንም. ከ 100 በመቶው የስንዴ ዱቄ ጋር ሲነፃፀር ቀለል ያለ ማጣጣም እና ቀለል ያለ ቀለም አለው.
አንድ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ክብደቱ እስከ 4 ግራም ወይም 113 ግራም ይሆናል.