ከማፍሰስ በፊት የቀዘቀዘ የስጋ እርጥበት ስጋ መመገብ የለመደ ነው
"የአሳማ ሥጋ" በሚጠቀስበት ጊዜ ወደ አእምሮው የሚመጣው ምንድነው? ምናልባት እንደ አብዛኛዎቹ ሰዎች ካሉ እንደ ሃምበርገር, ስጋ ቡሎች እና ስጋ ፋብሪካ ያሉ ሊሆኑ ይችላሉ. በአብዛኛዎቹ ገበያዎች በስፋት የሚሸጥ የከብት እቃ በይዘቱ በዋናነት የሚሸጥ ቢሆንም ምንም እንኳን በመጠኑ የበሰለ ስጋ ብትሆን ነገር ግን ገንዘብን በእራሱ እና በከፊል ድብልቅ ነገሮች ላይ እያባከኑ ይሆናል. የከርሰ ምድር ስጋ ከረጅም ጊዜ ስጋዎች ይልቅ ከሻይ ማንኪያ, ከሻምብ ይልቅ ቀላል ሆኖ ይቆጠራል. ምናልባትም ለበርገር, ለስላሳ እና ለስላሳ ቦልች, ሌሎችም አስገራሚ የሆኑ አስቂኝ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን ጨምሮ ሌሎች በርካታ የአሳማ ሥጋ ዘዴዎችን መጠቀም ይቻላል.
የከርሰ ምድር የስጋ ማራኪ ምክሮች
- በጣሳ ወይም በሳር የተሸፈነ የስጋ ቦት ውስጥ የሚጠቀሙ ከሆነ የስጋውን ይዘት በመቀነስ እና በመቀላቀልዎ ላይ ከመጨመረው በፊት መቀነስ ይችላሉ. በቀላሉ በስጋው ላይ ያርሙ, ስካንዲውን በማጠቢያ ውስጥ አጥፉ, እና በሞቀ ውሃ ይቀቡ. ውሃን በደንብ አጣጥፉ እና በወረቀት ፎጣዎች አማካኝነት በደረቁ ይጠፋሉ. በመደበኛ የከብት ሥጋ ጥቅም ላይ የሚውለው ዘዴ በጣም ውድ በሆነው የተጣራ የከብት ስጋ ላለው የስኳር መጠን ይቀንሳል. ምንም እንኳን በዚህ ዘዴ በመጠቀም የጡቱ ይዘት በእጅጉ እየቀነሰ ቢመጣም, ጣዕሙ ፍሳሹን ከውስጡ ጋር እንደሚወርድ ይወቁ.
- አረንጓዴ የተቆረጠ መሬት አሳ ከእቅድ ማቆሚያ እስከ ማንኪያ ድረስ ሊሄድ ይችላል, ነገር ግን በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ላይ አይመከርም. ቅዝቃዜ ተፈጥሯዊ ጭማቂን በስጋ ወደ በረዶ ክሪስታል ይለውጣል. በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ስጋውን ካዘጋጁት, ከቅዝቃዜ ጣዕም ጋር እኩል ይወርዳል. በምትኩ በተቻለ መጠን ወደ የቲሹ ሕዋሳት በፍጥነት እንዲቀልጥ እና የበረዶ ብናኝ ጊዜውን ለማቀዝቀዣው ስጋው በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀስ ብሎ እንዲዘገይ ይዘጋጁ.
- ስጋው ትኩረትን በሚዘጋጅባቸው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ውስጥ ጥሩ ውጤቶችን ለማግኘት, አረንጓዴ ስጋን ለመጠጣት ሞክሩ. የከርሰ ምድር ስጋ በካሳ ወይም በሶቅ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ, በረዶ ስጋን ሲጠቀሙ ምንም ዓይነት ልዩነት አይታዩ ይሆናል.
- ገንፎን በስጋ ምግብ ሲበክል, ከመደበኛ የከብት ስጋ ጋር ከመጠን በላይ ጥንካሬዎን ይቀንሳል. የስጋው መጠን ይቀንሳል የስጋውን መጠን ይቀንሳል. የበሰለ ጥራቶች ዝቅተኛ ስብ, እና በጣም ያነሰ ጥንካሬ አላቸው.
- በአጠቃላይ የምግብ ማቀዝቀዣው ከፍ ባለ መጠን, መጨፍጨፍ ይጀምራል, ስለሆነም ከፍ ያለ ሙቀት ሳይሆን ትኩንም የሙቀት መጠን ያበስባል. ከመጠን በላይ መቆየት ጭማቂው ስለሚተን ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ውጤት ያስከትላል.
- ከእንቁላል አስቀያሚ የስጋ ጠርዞች (ስጋን) ወይም ስኳር ቦልሶችን ለማዳን ስጋን ከማስተናገጃዎ በፊት እጅዎን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይዝጉ. ጌጣጌጣ ሲሠራ ስጋውን አይውሰዱ. ብርሀን ይንኩ እና አይተኮጡ.
- የቢርባር ቀለም ወደ መፈለጊያ ውፍረት እና ወደታች በጠቋሚው ላይ ከፍተኛ የመንፈስ ጭንቀት ያድርብ. ስጋው ሲስል እና እየሰፋ ሲሄድ, ቡካሪው በማዕከላዊው መካከለኛ ክፍል ውስጥ ከመነጠቁ የበረራ ቅርጽ እንዳይቀዘቅዝ ዲፕሬሽን ይጠፋል.
- ስታንዲላውን በማብሰያው ላይ በቢችር ማስታዎቂያ አይጠቀሙ. ሁሉንም ጭማቂ እና ጣዕም ያወጡልዎታል. በመንሽ በሸንበር ውስጥ የቤርጋንግ ቀዳዳዎችን መጨመር እርጥበት እና ጣዕም ጠጣ. ሾጣጣንን ወይም ተኩላዎችን ለመጥቀስ ይጠቀሙ.
- ብስተርትን ከመጨመራቸው በፊት ድስቱን ወይም የእሳት ማሞቂያዎ እንዲሞቅ ያድርጉ. ይህም ውስጡን ይመርጣል እና ጭማቂው ውስጥ ይጨመራል.
- አብዛኛዎቹ ሀንቦች ነጭ ባቄላ አይጠይቁም, ሆኖም ግን, የተሰጡ ብስኞች, ያለተጨማሪ ቅባት (አልብሳ) መጨመር ይችላሉ. አንዳንድ መሪዎች በደንበላው ላይ የተጨፈጨውን ጨው ጥራጥሬን እንዳይቀንሱ ይጠቁማሉ.
- እርጥበት ላይ ወደ እርጥበት ስጋ ለመቀየር በንጹህ እጅ ውስጥ መቆፈር ምንም ስህተት የለውም ነገር ግን አይትረጡት. ከእጅዎችዎ ሙቀትና የተደባለቀ ቅለት ለተፈተሸበት ውጤት ለማቆየት የሚፈልጉትን የስብ ክባቶች ሊሰብሩ ይችላሉ. ከመጠን በላይ ሥራን የሚሠራው የከብት እጦት ጣዕም የሌለው ጣዕም እንዲሆን አድርጎታል.
- የእኔ የምግብ አዘገጃጀት ከመደበኛው የሂምበርገር ፓርቶች ይልቅ ትንሽ ያልተለመዱ የስጋ ምግብ አዘገጃጀት ያካትታል ነገር ግን አሁንም ብዙ የቆዩ ጠርዞችን ያገኛሉ. ለተለያዩ ጣዕም ቅመሞች በአብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ የበረሃ, የበጉ, የአሳማ, የዶሮ, የቱርክ ወይም የጉንጣንን ምትክ ምትክ መቀየር ይችላሉ.
- የዶሮ እርባታ አነስተኛ መጠን ያለው ጣዕም ስላለው, የዶሮ እርባታ ለመሬዛ ስጋ በምትኩ ሲጨመር, የምግብ አዘገጃጀት ደውሎ ከሚያስፈልገው በላይ ትንሽ ጊዜን ይጨምሩ. በስብርት ልዩነት ምክኒያቱም ማንኛውንም የቤቱን ዕፅ (ስጋ) በዱካ ከዶላ ወደ ሁለት ሰልጦዎች መቀነስ ያስፈልግ ይሆናል.