የኢንዶኔዥያ ምግብ ሁልጊዜ በታይላንድ ምግብ ማብሰል ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል. በታይላንድ ውስጥም ሆነ በመላው እስያ ከሚገኙት ታዋቂ የሆኑ የኢንዶኔዥያ ምግቦች አንዱ የዶሮ ወይም የጊኒ ሻይ ነው. ሬንጋን "ደረቅ" ካሪ ተብሎ የሚወሰድ ሲሆን, ይህም ማለት ምንቃቱ በትንሹ እንዲቀልጥ ተደርጓል. ስኳሩ የተረፈ ስለሆነ ስጋው በስጋው ላይ ተጣብቆ ይሄን ምግብ ያለምንም ጣፋጭ ያደርገዋል. እንደ ጉርሻ ብዙ ልዩ ልዩ ቅመሞች እጅግ በጣም ጤናማ ያደርገዋል. ኩዊስዎን ብዙ ጣዕም ከወደዱት ሪዳንን ይወዳሉ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለቀጣይ
- 1/2 ወተት ማውጣት (ጥሩ ጥራት)
- 2 tbsp. ሊምሮምሬስ (አዲስ, የተከተፈ, በአሲያ ምግብ መሸጫዎች ሊገዛ ይችላል)
- 1 ሽንኩርት (በጠፍጣፋ እና በቆረጠ)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 1 አውራ ጣት መጠን ቁራጭ ጋንጋልኛ (ወይም ዝንጅብ)
- ከ 1 እስከ 3 ቀይ ቀወዳቂቶች (ሙቀት ምን ያህል እንደሚሞላው ይመረጣል (አነስተኛ ሙቀት ከተፈለገ ወይም ከ 1/3 እስከ 3/4 በሳር የጫካ ሻይ)
- 3/4 tbsp.
- ታንበርን ፓኬት
- 1 tbsp. ቡናማ ስኳር
- 2 ታች. አኩሪ አተር (ጨለማ)
- 4 tbsp.
- የዓሳ ኩስን
- 1/2 ስ.ም. ሙዝ
- 1 ተረፈ. ኮርኒንደር (መሬት)
- 1 tbsp. cumin (መሬት)
- 1 1/2 ስ.ም. ቀረፋ
- 1/4 ስ.ም. የአልሜግድ
- 1/4 ስ.ም. ኩንታል
- 1 ታች.
- የሽሪምፕ ፓቼ (በእስያው ምግብ መሸጫ መደብሮች ውስጥ ይገኛል), ወይም 1 ኩባኒ እጨመር ይጨምሩ)
- ለምግብ:
- 1 ሊትር
- አማራጭ: 2 ኮከብ አንኢስ (ሙሉ በሙሉ በእስያ ምግብ መሸጫዎች ይገኛል)
- ለጌጣሩ
- አማራጭ: ኮሊንደር (አዲስ የሲሊንሮ ቅጠል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በምግብ አዘጋጅ ውስጥ ሁሉንም የምግብ ቅመማዎች ያስቀምጡ. ወፍራም የከረሜላ ፓኬት ለመሥራት ጥሩ ሂደት. የምግብ ሂደተኝነት ከሌለዎ, በቀላሉ ሽንኩርትንና ቅመሞችን ይቀንሱ እና ከኮኮናት ወተት, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀሉ. እነዚህ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ከጌሰል እና ከሞርር ጋር ሊፈጠር ይችላል.
- የጨው እና የቅመማ ቅመሞች ብረትን ይመረጣል, ተጨማሪ የዓሳ ጨው ከሌለ ጨው አለመሆን. ያልተጣፈጠ ከሆነ, ተጨማሪ ንጹህ የቺሊ ወይም የሻይ ጨው ይጨምሩ . ከልክ በላይ ከሆነ ትንሽ ትንሽ ቡናማ ጨው ይጫኑ.
- ከመጥፋቱ በላይ በኩሽ ወይም ድስት ውስጥ መካከለኛ ቦታን አስቀምጡ. የቡድን ቁርጥራጮች እና መላላውን ኮከብ ማባዝ , አጠቃቀምን, እና በጥሩ ሁኔታ እንዲለቁ ያድርጉ . ለቀልድ እየመጣዎ አልፎ አልፎ መንቀሳቀስዎን ይቀጥሉ. በመቀጠል ሙቀትን ለማሞቅ ይቀንሱ. ሻንጣው እንዲቀዘቅዝ እና እንዲበልጠው እንደፈለጉ ብቻ አይዙሩ.
- ጣዕሙ እንዲቀላቀል ለማድረግ, እስከ አንድ ሰዓት ድረስ, ወይም ዶሮ እስኪሞቅ ድረስ ይቅሰል. ስጋው በስጋው ላይ እንደ ማቅለጫ ቅርጽ (ከመጠን በላይ ጥቂቱ ጨርቅ ውስጥ ይገኛል).
- ከማንኛውም ተጨማሪ ምንጣፍ ላይ ሲፈስ ውስጡን በቀጥታ ከመሸከም ያርቁ. ካስፈለገ ከአሮጌ ጥፍጥ ዱቄት ጋር ይለጥፉ. ታይ ከሚገኘው የጃርትስቲን የተፈጨ ላን ሩዝ ወይም ቀላል ጣይ ኮኮናት ሩዝ ጋር አገልግሉ. ይህ ምግብ በስጦፋ ዳቦም ሊቀርብ ይችላል.