ነጭ ሸንኪኪ ማሶ ኦዞኒ ከጃፓን የጃፓን ክልል የጃፓን ሾርባ ማለት ነው. የኦዞኒ ሞኪ (የሩዝ ኬክ) መሰረታዊ ጉድጓድ ጥራጥሬ ከተፈጭ ጩኸት (አኩሪ አተር የተሰራ ፓቼ) የተሠራ ነው.
ከሞቲኩ (የሩዝ ኬክ) እና ነጭ ጭማቂ ውጭ ሌሎች ምግቦች የተለያዩ የአትክልት ዘይቤዎችን ያካተቱ ሲሆን በአብዛኛው በካሮድ እና በጣይ ጫማዎች አማካይነት ይከተላሉ ነገር ግን በአብዛኛው በጃፓን አካባቢ, በግለሰብ የቤተሰብ ወግ እና ምርጫ ላይ ጥገኛ ናቸው. ሌሎች የኦዞኒ ሾፕ ማከያዎች የቶሮ ዶሮ (ሳቶቶ ኢሞ), የሜዛን ኣትክልት, የሰናፍጭ ብርዳዴ, ስፒናች, የተለያዩ የዓሳ ኬኮች, ድንች ድንች, ዶሮ, የባህር ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ.
ለኪዮቶ አይነት ኦዚኖ ቁልፍ ከኪዮቶ የሚመጣ የሳኪዮ የተሳሳተ ነው. ጥርሱ ከቢጫ እስከ ጥቁር ቡናማ እና ቀይ የሚለወጠው ከተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ጋር ሲወዳደር በጣም በጣም ነጭ ቀለም ነው. ስኪንኪ ነጭ ምጣኔ (ሬሺዮ) ዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት ያለው በመሆኑ በተፈጠረበት መንገድ ምክንያት አለው, እንደዚሁም ደግሞ ብዙ ጣፋጭ ጣዕም አለው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሃሚዲድ ዳሺ:
- 4 1/2 ኩባያ
- ዳሺን ብሩሽ (ለ ፈጣን ዳሺ, ሓም ቤት ወይም ፈጣን ፈገግታ ይጠቀሙ)
- 4 1/2 ኩባያ ውሃ
- 2 "x 2" ደረቅ dashi konbu
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የቀርጽ ዱሺ ዱቄት
- ተጨማሪ አከባቢ:
- ከ 2 እስከ 3 ኢንች የጃፓን ዳይከን ዱሽት
- 3-ኢንች የካሮት
- 1 የጣት አዙን ጃፓንት አትክልቶች (ወይንም በሌላ የተጠበሰ አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልት ተክሉ: ኮሞስታና, ስፒናች ወዘተ)
- 2 ሳቶሞሞ (ታሮ ሮዝ)
- 4 የቀይ kamaboko ቀለሞች (ትክክለኛው ቀለም ሮዝ ነው)
- ከ 3 እስከ 4 የሶንኪ የጭነት ማሞቂያዎችን ለመቅመስ
- 4 ቁርጥራጭ
- ሞቂ ሩበት ኬክ (አንድ ሰው)
- አስገዳጅ ያልሆነ ጨርቅ: የደረቁ የጦጦ ቅርፊቶች (katsuo bushi)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዳሺን ለማዘጋጀት የትኛውን ዘዴ እንደሚጠቀሙ ይምረጡ. ለዳሺ ከታየዎት, በዚህ ጦማር ላይ የምግብ አሰራሩን ይከተሉ.
- ፈጣን ዳሺን የምትሞሉ ከሆነ ውሃን በደም ዱቄት ውስጥ ይጨምሩት እና ከ 4 እስከ 8 ሰዓታት ያህል ኮንዙ ዲስሾ (የደረቀ ቆሎ) ይቅቡት. ይህንን ለማድረግ ጊዜ ከሌለዎት ከ 30 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ድረስ ኩባንሩን ይንጠለጠሉ. ሾት ኩኪን በዱቄ ቾንች ውስጥ እቃዉን ዉስጥ ይተው.
- ቀጭን ሾጣጣዎችን ወደ ቀጭኑ ዙሮች በመቁረጥ እና በቀጭኑ ዙሮች ውስጥ ስባቱን ይቁረጡ, በመቀጠልም የዶይኮን ስፋት ላይ በመወሰን ክብደቱን ወደ ሁለት ወይም ሰከንዶች ይቁረጡ.
- ትኩስ ጥራጥሬን ወይም ሶቶ ኤምሞ እየተጠቀሙ ከሆነ ጥርሱ ቆዳውን ይቁረጡ, ከዚያም ዙሪያውን ይቁረጡ. Sato imo በቅድሚያ የተተነተለ ለመሸጥ እና በአንዳንድ የጃፓን ሱቅ መሸጫ መደብሮች ውስጥ በኳስ ኳስ ወደ ትንሽ ኳሶች መቁረጡ. አረንጓዴ ቅዝቃዜን በአስቸኳይ መቀየር አይፈቀድም.
- መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ዳሺ, እና ካሮድስ, ዳይከን እና ሳቶሞሞ (ታሮ ሮዝ) ይጨምራሉ እና አፍልጠው ይላሉት. ከአዳራሹ የውጭ ክፍል ላይ ቆሻሻዎችን ሁሉ ይዝጉ. መካከለኛ ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ተፈላጊውን ፍቅር እስኪያገኙ ድረስ አትክልቶችን ማብሰል.
- ከኪሱ ውስጥ አንድ የ konbu ቁርጥራጭን ያስወግዱ እና የጃዝዋ ቅጠሎችን ይጨምሩ.
- በመጨረሻም ሙጫውን ወደ ማሰሮ ማከል እና እስኪጫጩ ድረስ ተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ማብሰል. በአማራጭ, የሩዝ ጣፋጭ ምግቦችን ይስሩ, በትንሽ ሳህኖች ውስጥ ሾርባ ያቅርቡ, እና በሚያማምሩ ሞኪዎች የተሞላ ሾርባ. ወዲያውኑ ይደሰቱ.
ኦዞኒ, በመሠረቱ በሎክ ኬክ የተሰራ ሾርባ ነው, እና ለሳኪዮ ማሞ ኦዚኖ ምግብ, የሩዝ ኬኮች በሶሮው ሊፈላ ወይም ሊሞቅ ይችላል.
ማስታወሻ:
የዳሳ ምግብን ለማዘጋጀት ሁለት አማራጮች ይቀርባሉ.
ለመድገቢው 4 ኩባያ ዳያሮች ያስፈልጋሉ, ስለዚህ እባክዎን ዳሺን ለማዘጋጀት አንድ ዘዴ ብቻ ይምረጡ ወይም ፈጣን ለዳሺ.
እባክዎን የምድጃዉን እጥፍ ያድርጉ እና 8 ዳሻዎችን ይጠቀሙ.