የታይ ፍሬ ወይም የታይ ላንግ ናም ማለት የታይላንድ ምግብ ማብሰል ከሚዘጋጁ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው. ብዙ ደማቅ ብርሃን ያለው ቀይ አረንጓዴ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን በሁሉም የታይላንድ ምግቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙውን ጊዜ ለአሳ እና ስጋ እንደ ማርቲን (ኦፕሬሽን) ያገለግላል, እንዲሁም በሲሚንቶዎች (አብዛኛው ጊዜ ከቀዘቀዙ ቅጠላ ቅጠሎች እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቀላል) - በታይ የታይላንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይህንን "ኩስ" ያጋጠምዎት ይሆናል. በእርግጥ, ጨው እና ፔፐር የሚጠቀመውን ዓይነት ትንሽ ጣፋጭ ምግቦችን ወደ ታንባቸው ይጨምራሉ.
አሳይስ ምንድን ነው?
ጥሩ የዓሳ መዓዛዎች የሚሠሩት ከድፍና ከጨው ድብልቅ ከአንድ አመት እስከ 18 ወር ድረስ ነው. አንሺቭ በአብዛኛው ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን አንዳንድ የዓሳ ጽሑፎችም እንዲሁ ከሌሎች የዓሣ ዓይነቶች ወይም ስኩዊድ ዓይነቶች የተሠሩ ናቸው. ጥሩ የዓሳ ጨው ዋና ዋና ምግቦች ዓሳ, ውሃ እና ጨው ናቸው. ስኳኑ በተጨማሪ መጨመር ግን አስፈላጊ አይደለም.
የአሳ ስስን ከየት እገዛለሁ?
ዛሬ, አብዛኛዎቹ ሱፐር ማርኬቶች የዓሳ ጨው ይሸጣሉ (በእስያ ክፍሎቹ ውስጥ ይፈልጉ). በግሌ በተሻሇሁ እጅግ የተሻሇው አይነት በእንስሳት ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባለ. በማንኛውም የቻይና / ቪዬትናምኛ / ታይቲ ምግብ መደብር ውስጥ ምርጥ የዓሣ ጨርቆችን ያገኛሉ. "አሳ አስቀያሚ" እና "ስስ ቂጣ" በሚሉ ስዕሎች (ዓሦች ጨው, ጨው እና ውሃ ውስጥ ያሉ ሌሎች ቁሳቁሶች አያስፈልጉም). ታይላንድ ወይም ቬትናም ውስጥ መደረግ አለበት. መስመር ላይም ሊያዝዙትም ይችላሉ. ስኩዊድ ብራንሃ ካሳ ጥሩ ነው.
የቬጀቴሪያኖች እንደ አሳ ማጥመጃ ምትክ አድርገው መጠቀም የሚችሉት ምንድነው?
የቬጀቴሪያን የዓሳ መጠጥ ይኖራል. እስከዛሬ ድረስ በታይላንድ ምግብ መሸጫ ሱቅ ውስጥ ማግኘት አልቻልኩም, ነገር ግን ሁሉም የቪዬትናም ምግብ መደብሮች ተሸክመውታል. የተሻሉ ምትኮች (በእኔ አስተያየት) የወርቅ ጎጆ ወይን ወይንም የሳቅ ነጭ ምግቦች ብቻ ናቸው. ለቬጄታሪያን እህቴ የታይሬን ምግብ ስመሠርት, እነዚህን ሁለት ምንጣፎች ጥምረት እጠቀማለሁ, እና ምግቡን ድንቅ በሆነ ሁኔታ ይገለጻል.
በወርቃን ማእድ ለስላሳ ጥሩ የእስያ ምግብ መደብር ውስጥ መግዛት አለብዎ.
አሳ አስቂና ሶዲየም ስለ ጨው መግቢያ ስለምጨነቅ ምን ማድረግ አለብዎት
የሶዲየም ጣዕም ስለሚያሳስባቸው ሰዎች, የዓሳ ምግቦችን መጠቀም ትንሽ ችግር ሊፈጥር ይችላል. አትጨነቅ. በምስሉ ላይ ያለውን የአገሌግልት መጠን ሲጤን የሶስት ምዴን ሶዲየም ይዘት በጣም አስፇሊጊ ቢሆንም, ይህ መጠን በምግብ ማዴሪያችሁ (ለምሳሌ, ታይ ታይሪ) እንዯሚሰራ ያስታውሱ, ነገር ግን ሁለም አይበጠስም - ቢያንስ በአንዱ ክፍል ወይም በመቀመጥ አይደለም. በምሳቹ ውስጥ የተጠላው የዓሣው ምት ውስጥ ብቻ ይጨምሩ, ከዚያም ቀሪውን በባሕር ጨው ይሙሉ. የጨው ጨው በመደበኛ የጨው ሰንሰለት ውስጥ ከሚገኘው ሶዲየም የተወሰነ ክፍል ብቻ ነው.
በአሳ አሳኝ 'ዓሳ' ከማጣብስ ምን መመገብ እችላለሁ?
ሚስጥሩ ይኸውና: የሎሚ ጭማቂ. በአብዛኛዎቹ የቱካን የምግብ አዘገጃጀቶች ከሶምማ ጭማቂ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር የፒስቲን ሽርሽር ያገኛሉ. እኔ የምለው የዓሳ አስቂኝ (እና ማሽተት) ብቸኛ ስለሆንክ, እንደ ኩኪስ ብቻ ነው የሚጠቀሙት. በግለሰብ ደረጃ, ማሽኑን ጨርሶ አላስብም, ነገር ግን አሁን ለደቡብ ምስራቅ እስያውያን ምግብ ማብሰያ ሆኜ እስካሁን ድረስ በአለም የስሜቴ ዓለም ውስጥ የተለመደ ሆኗል.
በምንም ሁኔታ, ምግብ እያበስልዎት ካልሆኑ ወይም እጃችዎ 'ስዕሎችን' ካጠሙ, በንጹህ የሎሚ ጭማቂ ላይ በማጨብጨፍ እና ለመርዳት ይሞክሩ. ቺርስ!