የዶሮ ስቲፋቶ ሰሃቦች በአብዛኛው የሚታወቁት ቦይለር እና / ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት, ወይን እና የቲማቲም ቅልቅል ነው, እና ለኮቶፖሎፈ ስቶሆ (በግሪክኛ ውስጥ የዚህ ትርጉም የያዘው, ኬሆ-ቶም-ፒኦ-ሆፍዊ-ፊኤች-ኖ) ምንም ልዩነት አይደለም. በጣም ደስ የሚል የቅመማ ቅመሞች (የቀይኒን, ክሩፍ, የቦሽ ቅጠሎች) ይሄን ዘንቢል ወጥ እንዲሆን ያደርገዋል. የአስፓይድ ተጨማሪው ጥራጥሬ ተጨማሪ ጥልቀት ይጨምራል. የዶሮ ስቴፌታ በቆሎ ድንች, በአረንጓዴ ሰላጣና በጥራጥሬ ዳቦ ይሸጣል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 ፓውንድ ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት (ወይም ሙሉ ማሞቂያ, በጠፍጣፋ)
- 2-3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1 ዶሮ (ወደ 4 ፓውንድ ያህል, በአገልግሎቶች የተሰሩ ጥቃቅን ቁርጥራጮችን)
- 3-4 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት (በቀጭን የተሰነጠለ)
- 2 ፓውንድ ቲማቲም (ለምግብ, ለስላሳ እና በምርምር የተከተፈ ወይንም በፕላስቲክ ውስጥ, ጭማቂን ጨምሮ)
- 1 የቀሚን እንጨት
- 2 ሙሉ ፈንጂዎች
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1/2 ኩባያ ወይን ጠጅ (ደረቅ ወይም ደረቅ ቫምቡድ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ (አዲስ መሬት ወይም ጥቂት አፕል መከሮች)
- አማራጭ: 1/2 ፓውንድ የ kefalotyri ቅዝቅ (ወይም pecorino, 1/2 ኢንች cubes)
- አማራጭ-2-3 ጠርሙስ የወይራ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሳር የተሸፈነ ቀይ ሽንኩርት በ 2 በሾርባ ዘይት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ጠቆር ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይንገጫገጡ. ዘይትን ለማውረድ እና ዘይት ለማፍላት ቀይ ሽንሾችን ወደ ኮንዲየር ያስተላልፉ.
- በሳር ማቅለጫ ውስጥ በሙቀት መካከሌ 2-3 ኩንዲች የቅዝቃዜ ዘይት በሙቀት ሊይ ያዴጉ, የዶሮ ሸክላዎችን ያክልና በተዯጋጋሚ በሁሇቱም አቅጣጫዎች ቡናማ ያዯርጉ.
- ሾጣጣ ሳችን እና ለደቂቃዎች ያህል ወደ ቡናማ (በአጠቃላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል).
- በሳምባ ዱቄት, በሾላ ጣውላዎች እና በበርሳ ቅጠሎች የተከተፉ በሳምባ የተሸፈኑ ሽንኩርት, በቆሎ ወይም በጣፋጭ የቲማቲም (በመጭመባቸው), ወይን, ጨው, ፔጃ እና እቅፍ አበባ ጋር ይጫኑ .
- ከ 1 ½ እስከ 1 3/4 ሰዓት ያለምንም ውሰኔ ይሸፍኑ, እና ብቸኛው ፈሳሽ እስከጣቀሙ ድረስ. የተከበረ ጣፋጭ ዝርያን ይጣሉ.
አማራጭ አስቂኝ
- ምግብ ማብሰያ ጊዜው እስኪጠናቀቅ ድረስ በቤት ውስጥ ሾርባ ውስጥ 2-3 ኩባያ የወይራ ዘይት ማቀዝቀዣዎች በማቀዝቀዣው ላይ ይጫኑ.
- በአንድ ጎድ እስከ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሳጥን የሚወጣውን ጥብስ ይሞሉ.
- የበቆሎ ዝርያ የሆነውን ጣዕም አስወግዱ እና የተጠበሰውን ሸሚዝ ጨምር, ሽፋኑን እና ሙቀትን አስወግዱ.
- የቆሸሸውን ጊዜ ለማቅለል ከመደባችሁ በፊት 10-15 ደቂቃ ያህል እንድትቀመጡ ይፍቀዱ.
ማሳሰቢያ: ቲማቲም ለማጣበቅ ማቅለሚያ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ (ብስክሌት) መጠቀም ከፈለጉ የግድ ማድረጉ አማራጭ ነው. የመጠባበቂያ ጊዜ የሽንኩርት ቆዳን ለመምጠጥ በሚወስደው ጊዜ ይወሰናል. አንዳንድ ሐሳቦች ለማቀላጠፍ ቀላል ናቸው .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1512 |
| ድምር | 89 ግ |
| የተበላው ድካም | 21 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 44 ግ |
| ኮሌስትሮል | 380 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 970 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 45 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 126 ግ |