ሬስቶው ዋይስ በቱርክ ፊት ለረጅም ጊዜ የተከበረው የገና በዓላት ነበር . ለመብላት የሚያምር ተወዳጅ ወፍ ነው ነገር ግን ከቱኪ ከሥሩ ትንሽ ሥጋ ያለው ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ትንሽ ደረቅ ሊሆን ይችላል. ይህ የሮስት ጉሽ እና የጨቲት ስቶፕስ አሰራር አሻንጉሊቶችን በመብላትና በማብሰያ የውሃ መታጠቢያ ውስጥ በመብላትና በማብሰላት ምርጡን እና ጣዕሙን ያሳድጋል.
ምን ያህል ጊዜ እንደሚፈጅ ማወቅ ሲቻል አንድ ዶዎችን በቀላሉ ማግኘት. ጠረጴዛው ላይ አጥንቱን እንዲጠሉት ይጠይቁ ወይም ከጣሊያን የምግብ መመሪያ Kyle Phillips መመሪያዎችን ይከተሉ.
ጥቁር ስቶፕስ, ድፍድ ግራስ, ወይም ሁለቱንም በመጨመር የምግብ አዘገጃጀት የበለጠ የበለጸገ ይሆናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 12 oz./350 ግ. የአሳማ ጉንዳን
- 10 1/2 oz./ 300 ግ. ከቆርጡ (የታሸገ, በግምት የተቆረጠ)
- 4 oz./100 ግ. የዳስ ምጥጥነቅ (አዲስ)
- 6 አክስዮን .75 ግራም. የደረቁ አፕሪኮቶች (የተጠበሰ በዛ የተመሰቃቀለ)
- አማራጭ-አንዳንድ የሽመቶች ጭራዎች
- አማራጭ: 200 ግ.
- foie gras (የታሸገ, የተመሰቃቀለ)
- ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔሬን
- 8.8 ፓውንድ / 4 ኪ.ግ. ዶሮ (ቅመሜን, ገመዶች ተይዞዋል)
- 2 ትሎች የሸሚዝ (በከፊል የተከተፈ)
- 1 ሽንኩርት (በደቃቅ የተከተፈ)
- 2 ካሮት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 2 የበራ ቅጠሎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የጉዞ ስጋው በክፍል የሙቀት መጠን መኖሩን ያረጋግጡ, ከትርፍሎች ጋር በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡትና በቀስታ ይላኩት. የዳቦ ፍራፍሬቶች, አፕሪኮሮች, ቢሴራዎች እና የ foie gras ይጨምሩ. በትልቅ የጨው እና ፔፐር ሰልፍ ወቅት.
- የሆድ አንጓውን ወደታች አስቀምጡ እና ማንኛውንም ከመጠን በላይ ስብንና የሾጣ ዛፎችን ያስወግዱ. በሆድ እርከኖች መካከል የዝንች መሃሉ ላይ ቀቅለዉ ያስቀምጡ. እግሮቹን እና ክንፎቹን ያጠቡ, ከዚያም በጎዳናው ላይ ባለው ቆዳ ላይ እና በማጣጠጫዎቹ ላይ ጠርዝ ያድርጡት. በጥንቃቄ ያዙሩ እና በባለ ክንድ ያያይዙ. በሻፍጣሽ ወረቀቱ ላይ ዶሮውን ይሳቡ እና ጫፎቹን አንድ ላይ በማንሳት ጫፉ ላይ አንድ ትልቅ ጋሪ ይሠራሉ.
- ዶሮውን ወደ ትልቅ ድፍን ሽፋን አስቀምጠው ከዛም ሽንኩርት, ካሮት እና ሸይሪዎችን ጨምሩ. ለዓሳሙ ይዛችሁ, አልፎ አልፎ ለ 1 ሰዓታት በቀስታ ይፍቱ. እቃውን ከሸቀጦቹ ላይ ያስወግዱ, አትክልቶቹን ይዝጉ እና እዚያው እና ክምችቱ በአንድ በኩል.
- ምድጃውን ወደ 375F / 190C / ጋዝ ማሞቅ 5. ማሸጊያውን በቆሎ ማጠራቀሚያ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት ለ 30 ደቂቃዎች በትንሽ ምድጃ ይሙሉ. ቅጠሉን ከጉዞ ማውጣት, ወደ ጥጥ ቆርቆሹት መልሰው, ፍራፍሬዎችን, የአትክልት ቅይጥ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ዙሪያ አስቀምጡ እና ለ 30 ተጨማሪ ምግቦች ማብሰል. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ.
- የተጣደፈውን ፍየል በአዲስ ትኩስ ሽፋን ላይ ጨምረው ወደ አንድ ጎን መሄድ. (ማስታወሻውን 2 ይመልከቱ)
- በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማንኛውንም ስብ ስብ ይወዱ. እርኩሱ ላይ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, ከአትክልቶቹ ላይ ክምችት ይጨምሩ እና ከጣፋዩ ስር ያሉትን ሁሉንም ጥፍርዎች በቆራጩ ይሞሉ. ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀትን ይሸፍኑ. ጥቂቶቹን ክምችቶች ለመፍጠር የአበባውን ሁኔታ ይለውጡ እና ተጨማሪ ይቀንሱ. በአነስተኛ ትንሽ ቅዝቃዜ ቅቤ በትንሹ በትንሹ ትንሽ ስጋውን ማምጣቱ.
- ከመመገባችሁ በፊት, ዶሮውን ይዝጉት, በጋጣ ሳጥኖዎች ውስጥ ይትከሉ, መሃሉ ላይ ያለውን መሰባበር ላለመፍቀድ ይጠንቀቁ. ከመጠምጠስ ጋር አገልግሉ.