በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አልኮል ለምን እንጠቀማለን?
ከተወሰኑ የአልኮል ዓይነቶች የሚጠቀሙባቸው በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች በአካባቢያቸው እንደ ጥራጥሬ, እንደ ማራጌዶች ወይም እንደ ዋና ጣዕም ንጥረ ነገር ያሉ የአልኮል ዓይነቶች ይጠቀማሉ. ያን ልዩ መጠጥ በማይኖርበት ጊዜ ወይም እርስዎ እራት እየበሉ ከሆነ ወይም ምን ዓይነት የአልኮል መጠጦችን አይወስዱም? በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች የአልኮል ያልሆኑ ምትክ የሆኑ አንዳንድ ምትክ ሊያደርጉ ይችላሉ. ስኬታማ ለመሆን የአልኮሆል ጥቅም ለምን እንደሚውል እና የምግብ አዘገጃጀት ዓላማ ለምን መረጃ እና የጀርባ መረጃ መያዝ አለብዎት.
ለምን የአልኮል መጠጥ እየበላ ነው?
በአጠቃላይ ማንኛውም የአልኮል መጠጥ በአንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ጣዕም ለማጣራት ነው. ከሁሉም በጣም አስገራሚ የሆኑ ጣዕም ያላቸው ምርጥ ምርቶች በአልኮል ላይ የተመሰረቱ ናቸው, በተለይም ቫኔላ . ማጠንጣጥን የፍራፍሬ ዘሮችን ወደ ጥሌቅ, ገመዶች, ቅመማ ቅመሞች እና ወይን ጥራጥሬዎችን ያጠናክራል. ሌሎች ምግቦች ግን የስሜት ሕዋሳትን ለመንከባከብ በተለይም ለስላሳ ማራኪ መስለው ለመታየት ይጣጣራሉ.
ብዙዎቹ ከአልኮል ይዘት ጋር ይቃረናሉ, ነገር ግን በተፈጥሮ ውስጥ በየቀኑ የሚከሰቱ ተፈጥሮአዊ ተባይ ናቸው, በሰው አካል ውስጥም እንኳ. በበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ, አንድ የተጋገረ የኬሚካል ምላሹን ለመድሃኒት ለማቅረብ የአልኮል መጠጥ በጣም ወሳኝ አካል ነው. አልኮል ብዙ ምግቦች ያለ አልኮሆል መስተጋብር ሊለማመዱ የማይችሉ ጣዕሞችን ይፈጥራሉ. እርሾ ያለበት ጭቃ በላ. አንዳንድ የአልኮል መጠጦች በባህር ጠርዞች በኩል ጠንካራ ሽቦዎችን ለማፍረስ ሊረዱ ይችላሉ.
ሌሎች ምግቦች እንደ ዘጋቢ እና የፍሳሽ ምግቦች የመሳሰሉ መዝናኛን ለማቅረብ የአልኮል ይዘትን ይጠቀማሉ.
ወይን እና ክሪሽ በመጀመሪያ ወደ ፈሉጥ ተጨምሯቸዋል ምክንያቱም የአልኮሉ መጠጥ መፍጫውን በመጠኑ ለመከላከል የሚረዳውን ጥራጥሬ ይወርዳል. እርሾ በተመረዘባቸው ሸቀጦች ላይ ለቢራ የተተቀቀ ምትክ የለም.
ይልቁን እንደ እርሾ, ቢከን ዱቄት ወይም ቤኪንግ ሶዳ የመሳሰሉትን ሌሎች ዘይቶችን የሚጠቀም የተለየ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ይምረጡ. ለሙሽኖች, ብዙውን ጊዜ አሲዲዎች ፍራፍሬውን ይሰራሉ. ለእሳት እና ለተቃጠሉ ምግቦች አልኮልን ካልጠቀሙን ዕድል አልሰጡም. ለጥሩ ብቻ ብቻ, ብዙውን ጊዜ የመተካት አማራጮች ይኖራቸዋል.
ቀጣይ ገጽ > አልኮል ይቃጣ ይሆን? > ገጽ 1, 2, 3, 4
A ለ Z የምግብ አዘገጃጀት እና ምግብ | የምግብ ጽሑፎች በቀን | በርዕሰ አንቀጾች
አልኮል ይቃጠላል ወይ?
አልኮል ያለ ሙቀት ብቻ ይደርቃል, ነገር ግን አብዛኛዎቹም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ይቃጠላሉ. በስጋ ውስጥ ምን ያህሉ ቆሞ በ ምግብ ማቅለቢያ ዘዴ እና የማብሰያ ጊዜው መጠን ይወሰናል. እነዚህ የቡርኩን የተሸፈኑ የፍራፍሬ ኬኮች የአልኮሉ አልባ ከመሆኑ በፊት ወደ ጡብ መፈልፈፍ ነበረባቸው. በረዘመ ሾላ የተሰራ እሽግ አንድ ጉንዳን በጣም ጥቂቱን ሊለካ የሚችል አልኮል መተው አይኖርም, ነገር ግን የበለፀገ እና ጠንካራ የሆነ ጣዕም ይጨምራል. ፈጣን ብላይት በአልኮል መጠጥ ሁሉንም ሊቃጠል አይችልም, ነገር ግን የአልኮል ይዘት ያለው የአልኮል ይዘት ያለው የወይኑ ቅልቅል መጠጥ አነስተኛ ቢሆን አይቀንሰውም . ሙቀትና ሰዓቱ ቁልፎች ናቸው. አልኮል ያለባቸው ምግቦች ያልተለመዱ ምግቦችን በጣም ይወስዳል.የአልኮል መጠጥ መጣያ ሠንጠረዥ በአሜሪካ እርሻ ዲፓርትመንት የተዘጋጀው በምግብዎ ምን ያህል አልኮል በተወሰኑ የማብሰያ ዘዴዎች ላይ እንደሆነ በመጠቆም ነው. ይህ ከመጀመሪያው ተጨማሪው የአልኮል መጠንም መቶኛ እንደሆነ ያስታውሱ.
የሂሳብ ሒሳብ ካልዎ ሂሳቡ ሊረብሽዎት ይችላል. ለምሳሌ, 100-ጥራዝ ያለ መጠጥ ይውሰዱ. ይህ ማለት በአልኮል መጠኑ 50 በመቶ ነው. ስለዚህ ለ 1 ሰዓት የሚዘጋጅ 100 ፈሳሽ ምግቦችን በ 2 አውንስ (1/4 ስኒ) የተዘጋጀና የተሰራ የሳምባ ምግብ 12.5 በመቶ የአልኮል ይዘት ይቀራል, አንድ አራተኛ ያህል ይርዛል. በእያንዲንደ በክብደት መጠን መጠን ይከፋፈሌ (እናም በ 4 ቱን በእያንዲንደ ጊዛ በእያንዲንደ መጠን (0.625 ኦውንስ) ይቀንሳሌ. ከልክ በላይ መጠጦችን እና አልባሳቶችን (እንዲያውም ዝቅተኛ ማረጋገጫ) ብዙውን ጊዜ በምግብ አሠራሩ ላይ ላለመሸጥ እንዳይቻል በምግብ ውስጥ ከ 1/4 በላይ ጽዋ ይጠቀሳሉ. (ለማጣቀሻ, በአብዛኛዎቹ መደብሮች ውስጥ የአልኮል መጠጥ ወይም ነጠብጣብ 1-1 / 2 ኦውንስ ይይዛል, ነገር ግን ከ 1 እስከ 2 ኦውንስ ሊደርስ ይችላል.)
10-ወይን ጠጅ ወይንም 5% የአልኮል ይዘት ያለው ይዘት በተመሳሳይ ሰዓት የሚጋገረው ከ 1 ሰዓት በኋላ በመጋገጥ ወይም በማሽጋ ከ 2 በመቶ ያነሰ የአልኮል ይዘት አለው. የአሜሪካ ባለሥልጣን አልኮል ያላቸው መጠጦች ከ 1 በመቶ ያነሱ ናቸው. ረዥም ምግብ ማብሰያ እና / ወይም ከፍተኛ ሙቀት የአልኮል መጠጥ ይቀራል. ስለ ህጋዊነት ከተጨነቁ, ረዥም ምግብ ማብሰል ዘዴውን ማሰራጨት አለበት. አለርጂዎች ወይም የጤና ችግሮች ካስከተሏቸው ለአልኮል መጠጥ ሁልጊዜ ምግብዎን ሲጠጉ ያሳውቁ.
ቀጣይ ገጽ > የአልኮል ምክሮች እና ምክሮች ማብሰል> ገጽ 1, 2, 3, 4
A ለ Z የምግብ አዘገጃጀት እና ምግብ | የምግብ ጽሑፎች በቀን | በርዕሰ አንቀጾች
በምግብ አሰራሮች ውስጥ የአልኮል መጠጥ መተካት በተመለከተ የራስዎን ውሳኔ ሊጠቀሙበት ይገባል. ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ከተሻሻሉ ይልቅ የተለያዩ ተለዋጭ ነገሮች ያስፈልጋቸዋል. ቁጥሮችም እንዲሁ ለውጥ ያመጣሉ. ተመሳሳይ መጠን ያለውን የአማራቶን ሊትልን ለመተካት የሩቅ ኩባያ ስኒን መጠቀም አይፈልጉም. ያስታውሱ, የመጨረሻው ምርት የመጀመሪያው ምንጣፍ እንደነበረው አይሆንም, ነገር ግን አሁንም ጣፋጭ መሆን አለበት.
- የምግብ አሰራርዎ ዋና ዋና ነገሮችን ይመልከቱ. ብዙውን ጊዜ ዋናው ፈሳሽ ንጥረ ነገር አነስተኛ መጠን ያለውን የአልኮል ንጥረ ነገር ለመሸፈን ያስችላል.
- መጠኑ ከጠረጴዛው ያነሰ ቢሆን, ጣዕም ቢጠፋም ሊጠፋ ይችላል.
- ማንኛውም የፍራፍሬ እና / ወይም የቲራቲ ጭማቂ አብዛኛውን ጊዜ በጣኒያን ሊተካ ይችላል.
- አልኮል ወይን ወይንም ወይን ኮምጣ ወይን በወተት ሊተካ ይችላል. ጣፋጭ ወይን ለመምሰል ትንሽ ማር ወይም ስኳር ይጨምሩ.
- ምርቶችን, ጣዕም, ጣፋጭነት እና ጭማቂዎች ጣዕም ላይ የተመሰረቱ መጠጥ እና አልካሪዎች በመተካቸው መተካት ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ ለመጠጣት ያስፈልጉታል.
- አልኮል አልባ ወይን ወይን ወይ ወይ ወይን ሽርሽር በማብሰል ላይ ይጠቀሙ. ሊጠጣ የሚችል መሆን አለበት. የምግብ ጣዕም እና ስሰሪስቶች በሶዲየም ተጭነዋል, ጣዕምዎን በመቀነስ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ.
- ለተቃጠሉ ምግቦች ሲጠቀሙ በመጠጥ አደጋ ላይ ያሉትን አደጋዎች ለመቅረፍ እና ለአደጋ የተጋለጡ ጉዳቶችን ለመቀነስ ለማገዝ ወደ ሙቅ ከመጨመቱ በፊት መጠጥዎን ማሞቅዎን ያረጋግጡ (ምግብው በጣም ሞቃት አለበት!), እና ለመብረር ረዥም ግጥም ወይም ብርጭቆ ይጠቀሙ. በሚነኩበት ጊዜ ጎኑን ከእርስዎ ራቅ ያድርጉት. መጠጡ በአልኮል መጠጥ ውስጥ እስኪጨርስ ድረስ በአስቸኳይ መጨመር እና በተቻለ ፍጥነት መብላት አለበት. ጣፉ ጣዕሙን አይገፋፋውም, ስለዚህ አልኮል ያቃጥለዋል.
- የቲማቴክ መጠጥ ወይም ጭማቂ ከ Worcestershire ክሬም ወይም አኩሪ አተር ጋር አብሮ በበርካታ ጠንካራ መጠጦች ምትክ ሆኖ ሊሠራ ይችላል.
- እና ከፍተኛ የአልኮል ይዘት ያላቸው መጠጦች የአልኮሆል መጠኑ በትንሹ የሙቀት መጠን ስለሚቀዘቅል በደንብ አይዋሃዱም. በአራተኛ አይስክሬም ወይም sorbet ሊጨርሱ ይችላሉ.
- አልኮል የያዙ ኩሬዎችን ወተት ወይንም ክሬን ሲጠቀሙ, ክሬም ከመጨመራቸው በፊት አልኮሉን ማቃለሉን ያረጋግጡ ወይም ጣፋጭው ሊረጭ ይችላል.
- በመድኃኒቱ ውስጥ ያለው የአልኮል መርዝ ዋናው ጣዕም እንዲሆን እና የአልኮል መጠጥ መጠጣት ካለብዎ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይፈልጉ. ተመሳሳይ አይመኝም.
ቀጣይ ገጽ > የአልኮል መጠጥ ተጣጣፊ ገበታ > ገጽ 1, 2, 3, 4
A ለ Z የምግብ አዘገጃጀት እና ምግብ | የምግብ ጽሑፎች በቀን | በርዕሰ አንቀጾች
የመመገቢያ መጽሐፍት
| * | የቪም-ሎር እረፍት ኩኪት መጽሐፍ |
| * | ታላቁ የአሜሪካ ብራቄ መጽሐፍ |
| * | የጃክ ዳንኤል የቲነስሲ ኩኪ መጽሐፍ |
| * | የቲኩላ መጽሐፍ |
| * | ተጨማሪ የኩባስ መጽሐፍ |