ነጭ ሻይ ከግሪትና ጥቁር ሻይ የለቀበት እንዴት ነው?
ነጭ ሻይ ፍራፍሬ እና ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ሻይ ዓይነት ነው. ይህ በፀረ-ሙቀት ቫይኒን እና በካፋይን ዝቅተኛ በመሆኑ ይታወቃል. ከአረንጓዴ እና ጥቁር ጥቁር ጋር እንዴት እንደሚወዳደር? ነጭ ሻይ በጣም ውድ የሆነው ለምንድነው? ፍፁም ጣፋጭ ለመደሰት እንድትችል ይህን ልዩና ድንቅ ሻይ እንይ.
ነጭ ሻይ እና ጥቁር ሻይ እና ጥቁር ሻይ
ብዙ ሰዎች በጥቁር ወይም አረንጓዴ ሻይን ጥቁር ሻይ ለጤንነት ወይም ለምግቦች ይቀያየራሉ. አረንጓዴ ሻይ ወይም ጥቁር ጥቁር ለመጠጣት ከተጠቀሙበት, ነጭ ሻይ በምልክቱ, በመጠጥ, በመዘጋጀት እና ዋጋው በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል.
በአብዛኛው አረንጓዴ እና ጥቁር ሻይ ከጉልበተ አረንጓዴ ቅጠሎች የተሠራ ቢሆንም ነጭ ሻይ ሙሉ በሙሉ ወይም ሙሉ በሙሉ ከሻንች (ወይም ያልተለመዱ, ያልተከፈቱ ተክሎች) ይሠራል . ሾጣኞቹ ነጭ እና ግራ የሚያጋቡ ናቸው. ይህ መልክ ብዙውን ጊዜ ደካማ ወፎች ስለሚመስሉ ይታያል. እነዚህ ሻካራዎች ሻሂዎቹ ላይ ሻይ የሚባሉት ፀጉራም ነጭ የሻይ ተክል የተፈጥሮ ዘዴ ነው.
አረንጓዴ ሻይ አብዛኛውን ጊዜ አትክልት, ጣፋጭ ወይንም ጣፋጭ ነው. ጥቁራ ሻይ አብዛኛውን ጊዜ ደማቅ, ጨለማ እና ፍሬያማ ነው. ነጭ ሻይ ከሁለቱም የሻይ ዓይነቶች በጣም የተለየ ነው - ፍራፍሬ, ፍራፍሬ ጣዕም አለው.
አንዳንድ ነጭ ሻይዎች በጣም አበቦች ናቸው, ሌሎቹ ደግሞ የአሳማ ወይም የወተት ቸኮሌት አላቸው. ሞፔላ በተባሉ ነጭ ሻይ ቤቶችም ይገኛሉ. እነዚህ በብዛት የሚገኙት በፍሬ, በአበቦች እና በመጽሃፍ (እንደ ማታ) ያሉ ቅመማ ቅመሞች ናቸው.
ነጭ ሻይን በማዘጋጀት ላይ
አረንጓዴን ሻይ ከማድረግ ይልቅ ነጭ ሻይን በትክክል ማዘጋጀት ቀላል ነው.
ነጭ ሻይ ለመሥራት
- ከ 190 F በታች ያለውን ውሃ ይጠቀሙ እና ለ 3 እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ.
- ነጭ ሻይ በቢራ ጠመቃ ጊዜው ውስጥ ተጣባሚ ነው (አንዳንድ ሰዎች እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ይጥለቀለቃሉ).
- የነጭ ሻይ የቢራ ጠመቃ ሙቀቱ ከስመር በታች መሆን አለበት. የውሃው ሙቀት መጠኑ ጥቂት ዲግሪ ቢሆን ኖሮ እንደ አረንጓዴ ሻይ አይሰራም እና አይበላሽም.
ነጭ ሻይ መግዛትን
ነጭ ሻይ ሲገዙ ከብዙ ጥቁር ሻይዎችና ከአረንጓዴ ሻይዎች የበለጠ ዋጋ ያለው ዋጋ ሊያገኝ ይችላል. ምክንያቱም እውነተኛው ነጭ ሻይ ከሻይ ተክል ውስጥ ትናንሽ ቅጠሎች ከሚገኙ ትናንሽ ቅጠሎች መገኘቱ ነው. ይህ ሂደት በጣም ዘመናዊ እና በጣም ውድ ስለሆነ ነጭ ሻይ በጣም ውድ ነው.
ነጭ ሻይ ከሌላው ቲማትም በጣም ያነሰ ነው. ይህም ጥራጥሬን የሚፈጥር እና ዋጋውን ከፍ ያደርገዋል.
ነጭ ሻይ አመጣጥ እና ታሪክ
ነጭ ሻ ሻይፕ በ 1700 በፉጂያን, ቻይና ነው. ከዚያን ጊዜ አንስቶ በፉጂያን ውስጥ የተሠራ ሲሆን በአብዛኛው በቻይና ውስጥ ይበላል.
በ 2000 ዓ.ም. አካባቢ ስለ ነጭ ሻይ ቬቴልቶች (የተወሰኑ የሻይ ዓይነቶች) ጥናት ተደረገ. ሁለት ነጭ ሻይ ቪታሊቶች አሉ, እነርሱም ካፌይን እና ዝቅተኛ የኦንጂን ኦንጂን (ሳይንቲስ) መሆናቸውን ያሳያል. ይህ ጥናት ነጭ ሻዩን በዓለም አቀፍ ደረጃ ተወዳጅነት እንዲያገኝ አድርጓል.
በህንድ, በስሪ ላንካ እና ሌሎች ሻይ ሻጭዎችን ነጭ ሻይ ማዘጋጃ ቤት በመጠቀም ነጭ ሻይ ለመምከር አበረታቷል. ይሁን እንጂ እነዚህ ነጭ ሻይዎች በተለያየ የሻይ ዘይቤዎች የተሠሩ ናቸው ስለዚህ አብዛኛውን ጊዜ በኦክሳይድ አንቲዎች ወይም በሻጃን ነጭ ሻይ ውስጥ እንደ ካፌይን ዝቅተኛ ናቸው.
ነጭ ሻይ ሂደት
ነጭ ሻይ የሚዘጋጀው ከናፍሎቹ ሲሆን አንዳንዴም ከሻዩ ቅጠሎች ላይ ነው.
ብዙውን ጊዜ በትንሹ የተሠራ እና ያልተወላሰቡ እንደሆኑ ይገለጻሉ. በመሠረቱ በመሬት ላይ ተቆርጦ ይደርቃል (የውኃውን መጠን ለመቀነስ ለዝቅተኛ ቅዝቃዜ የተጋለጠ) እና በደረቁ (ከፀሐይ ብርሃን ወይም ከጋም ወጭ). ይሁን እንጂ, በዚህ ሂደት ውስጥ በትንሹ በከፊል ይሟጦል.
ሂደቱ አነስተኛ ቢሆንም, ቀላል አይደለም. ነጭ ሻይ ነጩን ሻይ ለማምረት ብዙ ክህሎት ሊኖራቸው ይገባል. በተጨማሪም አመቺ ባልሆነ ጊዜ ምርቱን ለመሰብሰብ እና ከሚታወቀው የአየር ሁኔታ ጋር ማስተካከል ያስፈልጋቸዋል.
የነጭ ሻይ ካፊኒን ይዘት
ነጭ ሻይ በአብዛኛው የካፌይን መጠን በጣም አነስተኛ እንደሆነ ይታመናል. የዚህ ክልል ነጭ ሻይ ካፌይን በተፈጥሮ ከሚታወቀው ተክል ውስጥ ስለሆነ ነጭ ሻይ ከፉጂያን, ቻይና ነው. ይሁን እንጂ ከሌላ ቦታ ጥቁር ሻይ በከፊል ካፌይን አነስተኛ አይደለም .
አንዳንድ ሰዎች ጥቁር ሻይ እንደ ፈንጠዝ ወይም ካፊን-አልባ ከመሆኑ ነፃ ናቸው, ነገር ግን ይህ ትክክል አይደለም. ነጭ ሻይ በተፈጥሮው ካፌይን አለው ወይም አንዳንድ ሰዎች (በአግባቡ) 'ካፊይን' ብለው ስለሚያገኟቸው. (ካፊን ማለት በተፈጥሮ ተፈጥሯዊ ስለሆነ) ነጭ ሻይ ምንም ዓይነት ካፌይን አይጨመርም ማለት ነው.) ነጭ ሻይ በተፈጥሯቸው የካፌይን ወይንም እንደ አንዳንድ ሰዎች (በትክክል በተቃራኒው) ካፊይን (ኬሚን) እንዲወስዱ ያደርጋሉ. (ካፊን ማለት በተፈጥሮው ተፈጥሯዊ ስለሆነ ካፌይን አይጨምርም).
እንዲያውም አንድ የሻይ እና ካፊን ጥናት እንደሚያመለክተው አሜሪካዊ ነጭ ሻይ ከሲሎን ጥቁር ሻይ ይልቅ በካፋይ ውስጥ የበለጠ ሊኖር ይችላል. ከፉጂያን የሚመነጭ ነጭ ሻጭ ከ 6 እስከ 25 mg ኩብ በተወሰደ የሻይኒን መጠን ሊኖረው ይችላል, ሌሎች ነጭ ሻይ ደግሞ በአንድ ኩባያ ወደ 60 ሚ.ሜትር ሊደርስ ይችላል.
በተመሳሳይም ነጭ ሻይ በተለይም ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት-ፈሳሾች (antioxidants) በጣም ከፍተኛ ነው ከሚለው የፉጂያን ነጭ ሻይ ላይ የተካሄደ ጥናት ጋር የሚዛመድ ሲሆን ለሌላ ነጭ ጥቁር አይሠራም.
የነጭ ሻይ ዓይነቶች
በገበያ ላይ ብዙ የነጭ ሻይ ዓይነቶች አሉ እነሱም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- Silver Needle White Tea, ብቸኛ ነጭ ሻይ
- ቤይ ሙንዳን / ነጭ ፒዮኒ ነጭ ሻይ, ከቅዞች እና ከናፍ የተሠራ ነጭ ሻይ
- ብሊጅንግ ነጭ ጥቁር ሻይ, ነጭ ጥቁር ህንድ ከህንድ
- ሲሊን ነጭ ጥቁር ከሽሪላንካ
- የተዋቡ ወይም የተጠበቁ ነጭ ሻይ