የቻይፒት ሪፕሊት ኬክ በዲም ዳሬቱ ውስጥ ከሚገኙት በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው, እና የቻይናውያን አዲስ ዓመት ምግብ መሆን አለበት. የቻይንኛ ሰዎች በቻይንኛ አዲስ ዓመት ውስጥ "ኒያን ጋው" (年糕, የቻይና አዲስ ዓመት የሩዝ ኩኪ) መብላት ይወዳሉ. አዲሱ የቻይና አዲስ ዓመት በ 2016 በጥር 7 ፌብሩዋሪ (የቻይን አዲስ አመት ኢቭል, ዝብኒ).
የኒያን ጋው የቻይናውያን አዲስ ዓመት የምግብ ወጎች በጣም አስፈላጊ ክፍል ነው. በቻይና አዲስ አመት ወቅት የኖያ ጋኖን መብላት ጥሩ እድል ነው. በቻይንኛ አዲስ አመት ውስጥ ሌላ ትልቅ ትውፊት ማለት ጥሩ ዕድል ያላቸውን ምግቦች መመገብ አለብዎት. የ "ጋao" አጠራር ከሌላ የቻይኛ ቃል "高" ጋር የተያያዘ ነው, ይህም ማለት ከፍታው, ከፍ ያለ, የተራቀቀ, ቁመቱ, ትልቁ, የበለጠ, የተሻለ ነው. ስለዚህ በየነመጡት አመት መመገብ ምሳሌያዊ ትርጉም አለው እናም በየዓመቱ በግብርና ሥራዎ ውስጥ እንዲስፋፋ ታደርጋላችሁ. ለዚህ ምግብ የምንጠቀምበት ዋናው ንጥረ ነገር ዳይከን (ሪፍፕ ወይም ነጭ ትንሺኝ) ነው. ታይኪን በታይዋን ባሕል "ዕድለኛ" (好 彩 頭) ማለት ነው.
የኔያን ጋው የሩዝ ኬክ በመባልም ይታወቃል. የቻይንኛ የዓመት ዓመት ወግ የኖያ ጋው ሰዎችን ስለ ሰብአዊ ቤተሰቦች ሁሉንም ነገር ለጃይድ ንጉሰ ነገሩ ሁልጊዜ ለሚዘግብ "የኩሽት አምላክ" (灶ናል) እንደ ስጦታ ያቀርባል. ስለሆነም ሰዎች ይህን ጣፋጭ ምግብ በመመገብ ስለ ጄድ ኤምፐሮ (ጄምስ ጌጌ) የሚናገሩ ጥሩ ነገሮች ብቻ ይኖራሉ. በአብዛኛው ከዚህ ወግ ጋር የሚዛመዱት የኑጋን ጋው የዶሮ የኬኩ ኬክ ጣፋጭ ውስጥ በምጣላቸው የንጽጽር የምግብ አሰራርዬ ውስጥ የምናገኛቸው ናቸው.
ለስላሳው ይበልጥ ዘመናዊ ምግቦች የሩዝ ዱቄት ናቸው ነገር ግን ብዙ የሩዝ ዱቄቶቼ ለኩላሊት ኬክ መዓሃን እቃ ስላልነበረኝ በጣም ብዙ የሩዝ ዱቄት እኔ እራሴ ለግሰተኛ / አትሞክር. ስለዚህ ትልቅ መጠን ያለው የሩዝ ሩዝ ወይም የሩዝ ዱቄትን ከመጠቀም ይልቅ ረዥም እህል ታይ ያገባኋት ጣሊያን አንድ ምግቡን አጣጥፌ ውኃ ውስጥ በማንሳፈፍ በንጹህ ውሃ ውስጥ በማጣበቅ ከውሃ ጋር በማቀላቀል እስከ አኩሪ አተር ድረስ.
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉ ነገሮች በሙሉ በአካባቢዎ መደበኛ ወይም ቻይንኛ የገበያ ማዕከል ውስጥ በቀላሉ ሊገዙ ይችላሉ. የቲፕ ኬክ ማድረግ ከባድ ሊሆን ቢችልም ይህ ምግብ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው. በተጨማሪም ሪፕሌቶች በተለመደው መጥፎ ነገር እንደማለትና ባለቤቴ የሻይፕን መጥላት ቢጠላውም, ግን የዊንተር ኬክን ፈጽሞ ይወዳል. እነሱን ለመመገብ ዝግጁ እስከሆኑ ድረስ በሊፐርቺ ኬክ ውስጥ ማንኛውንም የቀለበት ኬክ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ እንደሚችሉ ልብ ይበሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ግብዓቶች
- 400 ግራም ረዥም እህል ታይ ላን (የጃስሚን ሩ ወይም ማንኛውንም ዓይነት ረቂቅ እህል ነጭ ሩዝ ይጠቀማል)
- 600 ሚሊሊር ውሃ
- 100 ግራም ሩዝ ዱቄት (粘 បាយ)
- 1 ኪግ የተሻረ የዴንኮን
- 40 ግራ የተሰሩ ስቦች. በሞቃት ውሃ ውስጥ ይቅለሉ ከዚያም ያፍሱ. በጥሩ ይሽሩ
- 6 የደረቀ ሱሪክ እንጉዳይሎች በሞቀ ውኃ ውስጥ ይለበቃሉ, ከዚያም በጥንቃቄ ይደፍኑ እና ይቀጣጡ
- 120 ግራም የሎክ መጥመቂያ, 1 ½ የሾርባ ጣፋጭ ብርሃን አኩሪ አተር, 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር, ½ የሻይ ማንኪያ ጨው, ½ ሻህስተም አምስት ስኒ ቅጠል
- 1 የሲታሚ ስቴክን, ጥቃቅን ዲክሶችን ቆርጠዋል (አንዳንድ ሰዎች የቻይናውያን ጣፋጭ ቦታን ለማግኘት በአካባቢው በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ ጋጋታ ስቴኪን ተጠቀምኩኝ. የጋሞን ስቴምስ ግን ለመግዛትና ለማንኛውም በየአካባቢው ሊያገኙት ይችላሉ. ሱፐርማርኬት.)
- 2 የኦቾሎኒ ሾጣጣዎች
- 3 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, ጤፍ ያምሩ
- ቀጭን ጨርቅ ለማዘጋጀት
- 2 የሾርባ አይን አኩሪ አተር
- 1 የሻይ ማንኪያ ስፔን ስኳር
- ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- ¼ የሻይ ማንኪያ ግዙፍ ፔፐር
- የዲይከን ምግቦች:
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ስፔን ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. ሶኬክ ታይስ ሩትን በ 600 ሚ.ሜ ውስጥ ውሃን (ቢያንስ 6 ሰአታት) ማታ ማጠናቀቅ, ከዚያም እርጥበት እና ውሃን አኩሪ አተር ወተት እስኪመስል ድረስ ለማጣራት ብስባሽ ማሽን ወይም ማሽነሪ ይጠቀማሉ. ሩቱን በአንድ ጊዜ ማራዘም ከቻሉ ትንሽ ውሃን መጨመር ከቻሉ በቀላሉ ለማጣራት ቀላል ነው.
2. 100 ግራም የሩዝ ዱቄት አንድ ቅደም ተከተል አንድ ላይ በመቀባት እና ምንም እብጠት እንደሌለ እርግጠኛ ይሁኑ. ይህ እንደተከናወነ ይተውት.
3. በሻካ ውስጥ የተወሰነ ዘይት ይሞቅሙ, በመቀጠልም መዓዛው እስኪወጣ ድረስ ቀዝቃዛና ስኳር ያነሳል.
4. የሻርኩን እንጉዳይ እና የደረቁ ስጋዎችን ይጨምሩ ከዚያም ለጥሩ በጥቂት 2 ደቂቃዎች ይጠግቡ.
5. በደረጃ 4 እና በጌሞር ስቴክን ወደ ቅደም ተከተላቸው 4 እና በጨርቁ ሁነታ ላይ ጨምሩ. የማንሹላት ሙሉ በሙቀቱ እስኪቀላቀለ ድረስ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ማራገፍ. አረንጓዴውን በሳጥን ላይ አስቀምጠው እና ለብቻው ይተውት.
6. ትንሽ አይነት ዘይት በትንሽ ዱቄት መጠቀም እና ዳይከንን በሽንት ማብሰል. ሞቃቱ እስኪቀላቀልና ሙጫው ከቀዘቀዘ በኋላ ሙሌቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ፈሳሹ ካልወጣ የመጨረሻው የሽንኩፍ ኬክ ጥራት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል.
7. ከፍሬው ስሇሚያስፈሌግ እና ሁሇቱንም ከቀሊለ በኋሊ ዯረጃው 6 ዯቂቃን ጨርቅ አዴር.
8. ደረጃ 2ን ከፍሬሽ ጋር ያዋህዱ እና የጋዝ ኃይልን ይቀንሱ. "መቀባ" እስኪመስል እና ምድጃውን እስኪነካ ድረስ መንቀሳቀስ ይቀጥሉ. ድብቁ ትንሽ ደረቅ ወይም በጣም ጠንካራ እንደሆነ ከተሰማዎት የተወሰነ ውሃ ማከል ይችላሉ.
9. ይህ የምግብ አዘገጃጀት 5-6 (6 "x 4" x 2 " ስለዚህ በቆሻሻ መጣያ ውስጥ የሚገኙትን የንጣፍ ቅባት ሽቦዎች እና በሳጥኑ ውስጥ የሩዝ ጣውላ ድብልቅን.
10. የሩዝ ኬኮች ለማንጨት መተላለፊያ ይጠቀሙ. እኔ እንደ እኔ እንደ ብረት ሸምበቆ ወይም ዋት የሚጠቀሙ ከሆነ ሻንጣውን በትክክል ለማያያዝ ንጹህ እና የተጣራ ሻይ ፎጣ ይጠቀሙ. በዚህ ምክንያት የመጨረሻው ውጤት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳርፍ የሚችል የሩዝ ኬክ በሸራ ላይ የሚንጠባጠብ ውሃ እንዳይደርቅ ይከላከላል. አንዴ ጀልባው በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ከምትሞቅ በኋላ, ለ 45 ደቂቃዎች ያህል በእሳት ይሞላል.
11. የሲጋራ ኩኪዎችን ሙሉ በሙሉ እስኪቀንስ ድረስ እስኪጨርስ ድረስ መጠበቅ አለብዎት (አለበለዚያ ይለቀቃሉ). የሽንኩፍ ኬክዎን በ 1 ሴንቲ ሜትር ቅጠሎች ይቀንሱ. በሁለቱም ጎኖች ጥቁር ቡናማ ቀለም እስከሚመጣ ድረስ ትንሽ ዘይት በአንድ ማንኪያ ወይም ዋጥ ውስጥ ይሞቅቁ እና በኬክ ይሞሉ.
በትንሹ ትንሽ የብርሃን አኩሪ አተር ወይም ጣፋጭ የቡና ማቀፊያ ይጠቀሙ. የተጣራ የሻይ ቂጣው ከዎቲፕ ኬክ ጋር ለመሄድ የተለመደው አሠራር አይደለም, ነገር ግን እንደ አብዛኛው ምግብ ማብሰል ለግል ምርጫዎች እና ለሻይሊን ኩባያ እወዳለሁ.