በጃፓን ውስጥ "ጃዝኖኮ" በመባል የሚታወቀው ሄርዬ ሮ ወይም ኬቫር, "ጃሽቶት" ወይም አዲስ ዓመት ለማክበር ጃንዋሪ 1 ላይ የሚቀርብ ጣፋጭ ምግብ ነው.
ካዙኖኮ እንደተለመደው የጃፓን የዓመት ዓመት ወይንም " ኦሲሺ ሪዮ " ነው. እንደዚያም, ይህ ምግብ, በኦሾጎትስ ያገለገሉ ሌሎች እቃዎች, ከእሱ ጋር ጠቃሚ የሆነ ትርጉም አለው. ለምሳሌ, የቡራማው ጥራጥሬ መልካም ምኞትን የሚወክል እና በአዲሱ ዓመት ጥሩ ጤንነትን ለመፈለግ ስለሚፈልጉ ኬራሜም ወይም የተዘራ ጥቁር አኩሪ አተር መመገብ በጣም ከባድ ነው. በተመሳሳይም kazunoko ወይም ወፍ, የመራባት, እንቁላል እና ልጆች ይወክላል. በጃፓን አዲስ ዓመት ላይ ጃዝኖን መመገብ ለብዙ ልጆች ወይም የልጅ ልጆች ምኞትን ያመለክታል.
የበሰለ አሸን ያለው ይህ ምግብ በኬልፕ (konbu) ዳሺ , ቦኒቶ (ካትሱዋ) ዳሺ , እና አኩሪ አተር (ሻዩ) ላይ ቀላል ነው. ምንም ማብሰያ ምንም ነገር አይኖርም, እቃዎችን አንድ ላይ ከማዋሃድ በስተቀር, ታንዛኒ ሮ ብርሀን በዲሳ ክራንቻ ውስጥ እንዲንሸራተቱ አይፈቀድም .
ይህንን ምግብ ለማዘጋጀጨት የሚረዳው ብቸኛው ነገር የሽላውን ጣዕም እንዲሸፍነው የሽምብራውን ዙሪያ መዞር አለበት. በተጨማሪም ለአስተጓጎል ጠቀሜታ ሲባል ተወግዷል, ምክንያቱም ልዩ በሆነ ወቅት ላይ ሳህኑ እንዲቀርብ ስለሚያደርግ አቀራረብ አስፈላጊ ነው.
በጃፓን አዲስ አመት ወይም ኦሾጎቶት ውስጥ በሚመገቡ ሌሎች ምግቦች ላይ ያካትቱ: ጥቁር አኩሪ አተር (ኩሮሚም), ሱሺ , ሳሲሚ , ጣፋጭ ዱቄት ሾርባ ጣፋጭ (ዘንዘይ).
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 ካዙኖ (Herring roe)
- 1 ½ ኩባጭ ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሶሉቲ ዳሺ ዱቄት
- 1 3 "x 3" ቁራጭ ደረቅ dashi konbu (ወቅታዊ ኬልፕ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለሁለት ቀናት ቀዝቃዛውን ኩዝኖን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በየቀኑ አንድ ጊዜ ቀይር. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ ከጨው ውስጥ ጭማቂን ያስወግዳል, እንዲሁም በአበባው ዙሪያ ያለውን የብረት ቅባት ያስወግዳል.
- ስስ ሽፋን ከካዛኖኮ ስዕሎች ውስጥ ቀስ ብለው ይንቀሉት. ካዙኑኮ በውሃ ውስጥ አንድ ቀን ያህል ካስቀመጠ በኋላ አንድ ቀጭን ማስታገሻ አለ.
- ካዙኖኮን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያከማቹ.
- በትንሽ ድስት ውስጥ ለ 1 ሰአት ያህል ዳሺ ክቡንድ ውስጥ ውሃ ውስጥ ይንጠለጠሉ.
- ዳሺካን ኩንቡንና ውሃን ለስላሳ ቅጠል ይያዙ. የደረቁ የጦቲያ ዳሺ እና የአኩሪ አተር ቅዝቃዜን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይጨምሩ.
- የተቦረቀውን ገንፎን ቀዝቀዝ ያድርጉ. Dashi konbu አስወግድ.
- እጃቸውን ተጠቅመው ካዙኖኮን በትንሽ መጠን ቁርጥራጮች ይቀንሱ. አትቁረጥ.
- በጋዛኖ የሚሰባሰቡትን ቅዝቃዜዎች ወደ ዳሺ ግሬድ ውስጥ ያስቀምጡና በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 1 እስከ 2 ምሽቶች ያስቀምጡ.