ይህ የምግብ አሰራር የተዘጋጀው ከሜራ ሰካቶቲ ምግብ መጽሐፍ ኢጣሊያ ቂስኪ ጋር ነው . ይህች ፋሲካ በፋሲካ በዓል ላይ ይቀርባል, እና "ይህንን እና የእሱ ውብ ገፅታ ለማዘጋጀት አስፈላጊውን ጊዜ ከሰጠ, ይህ የተለመደ የዕረፍት ጊዜ ምግብ ነው."
"በስጋው ውስጥ ስጋውን ለማቀዝቀዝ, ውስጠኛው ጥልቀት ባለው ጠፍጣፋ ጣፋጭ ጣውላ ውስጥ ከሌለው ሌላ ጣሪያ ላይ (ከላይ ወደታች ይሸፍኑ) እና ክብደትን ጨምሩበት." የእኔ አማት ትልቅ ብረት ይጠቀም ነበር, ነገር ግን እኔ እመርጣለሁ ሁለት 1 1 - 2-ኪ.
ይህ ለብዙ ሰዎች አገልግሎት የሚያገለግል በጣም የተወሳሰበና አስደናቂ ልዩ ምግብ ነው. የምታገለግሉት ከ 2 ቀን በፊት ምግቡን አድረጉ እንዲሁም ከመተኛት አንድ ቀን በፊት አንድ ቀን እንዲደርሰው ያድርጉ, ስለዚህ በእራት በራት ግብዣ ላይ እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት ወደ ሙቀቱ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያገለግላሉ - ተፈላጊ. ይህን የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት መርፌና ክር ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 ፓውንድ / 2 ኪ.ሜ. የቱርክ የጡት (ቆዳ, አጥንት)
- 1 ¾ ፓውንድ / 500 ግራም የኃላ ደም ነው
- 1 ቡቃ የስጋ አጥንቶች (ለሽፍቱ)
- 6 አውንስ / 150 ግራም ዶሮ ወይም የቱርክ ስብ
- 1 ኩባያ የትንሽ ፍሬዎች (ወይም ፒስታስኪዮስ)
- 3 ትኩስ ፓስሲስ (ከአጨቅላቂ በተጨማሪ)
- 1/2 የሸሚዝ ተክል (ካራቴክ የተቆረጠ)
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (የተሸፈነና ከግማሽ)
- 1 ትንሽ ካሮት (በጠፍጣፋና በመቁረጥ ተክሏል)
- 1 ጭልፋ (በነጭ ሽንኩርት)
- 1 የተጣደፈ አፍንጫ
- ለመጣፍ ጥሩ የባህር ጨው
- ለመብላሬ ጣዕም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ብራቂውን በማድረግ አንድ ቀን ቀደም ብሎ ይጀምሩ ቆዳን ቆንጥጦ ቆንጆ ቆንጥጦ ቆዳውን ላለማፍሰስ ጥንቃቄ በማድረግ ከዚያም አጥንቱን እንደገና በጥንቃቄ መያዝ አለብን.
በትልቅ ድስ ውስጥ የሽላጥ እና የበረሃ አጥንቶች ከካሮሬ, ከፕሬሲ, ከሽንኩርት እና ከሴጣው ጋር መጠኑ ለመሸፈን (ከ 1/1/2 - 2 ወጠ.) ጋር ይሸፍኑ. ለማጣፈጥ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ብሩዝ ይምጡ ወይም እስኪቀላቀሉ እና ጥሩ እስኪሆኑ ድረስ ይምጡ.
አንዴ ገንፎው ከተጠናቀቀ በኋላ ይዝጉት, ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ይቀንሱ, እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ገንፎው እየጠበበ እያለ, የቱርክ ዱቄት ያዘጋጁ.
የቲሹን ጡትዎን ይውሰዱ እና በጣት-ጥቅል ቅይቶች ውስጥ እስከ ጣት ይቀንሱ. ከዕቃው ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ, እና ዶሮን ወይም የቱርክ ውስጡን ቅባቶች ውስጥ ይቁረጡ.
በሽፋኑ ላይ ቀለበት.
የቱርክ ቆዳውን ይውሰዱ እና በውስጡ ከፊት ለፊቱ በስራ ቦታዎ ላይ ይንጠለጠሉት, እምቢታውን ላለማፍሰስ ጥንቃቄ ማድረግ - የተከታይ ማፈስ አደጋን ለመቀነስ, በፍርሻ ላይ ወይም በቆልማሶች ላይ ጫፍ ላይ ያስቀምጡት. በነጭ ላይ ያለውን ነጭ ሽፋን በቆዳ ላይ ማሰራጨት. በትጥቅ በቆዳው ቆዳው ላይ ያለውን የስጋ ጠርዞች ይቀይሩ (ከ 2 ሴንቲ ሜትር (ከ 3 ሴንቲግሬድ) (ከ 2 ሴንቲግሬድ) ውስጠ-ቁምፊ ጋር በማቀላቀል, በስብቱ ውስጥ ያቆራርጣል, በዛፎቹን ከጫማዎቹ ጋር በመርጨት, እና በጨው እና በፔፐር አመካ.
አልፎ አልፎ ሌላውን ቆዳ ለማጥፋት ይሞክሩ እና ቆዳው ሲሞላ ቆምለው ይቁሙ - ምግብ ማብሰያውን ሊያበላሽ ስለሚችል መበተን አይፈልጉም. የተረፈ ሥጋ ካለዎት, ለሌላ ለምግብ ያዘጋጁት (እንደ ዶሮ የፍራንክ ስካንካን እና እንደ ዶሮ ፍራንሲስ). የሚጣጣሙትን ስጋዎች በሙሉ ካከሉ በኋላ ቆዳዎን በሽንትዎ እና ክርዎ ውስጥ ይንጠቁጥ, ቁርጥራጭን በቅርበት ያስቀምጡ እና ክርቱን እንዳይጎትቱ ጥንቃቄ ማድረግ እና ቆዳን መቀደድ.
ሲጨርሱ የተቆረጠውን ቆዳ በትንሽ በትል በመጠኑ በተደጋጋሚ ቆፍረው በማብሰሉ እንደፍላሹ አይቆሙም. በጅረቱ ከጥበቃ ዱቄት ከተሰራ, ከቂጣው ዙሪያ ይጎትቱትና በጥንቃቄ ይጠኩት. ቂጣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡት, እና ከላጁ ጋር አንድ ሌሊት ያድሩ.
በቀጣዩ ቀን ወደ ኩሶው ጫፍ ላይ የወጣውን ቅባት ተውጠው, እና ሾርባው ከተመገዘ እሳቱን ወደ ነዳጅ ይለውጡ. የቡድኑ ዱቄት ወደ ኩሶው ውስጥ ይዝጉትና ለ 2 ሰዓቶች ይቀልጡት.
ባዶ ሲነካው ከሸክላው ውስጥ ያስወግዱት (ለሾርባው ብስኩቱን ይንከባከቡት), ካስቀያቀዙት ይቅዱት እና ወደ ታች ጥልቀት ባለው ጥልቀት ስቦ ውስጥ ያስተላልፉ.
ከላይ እንደተገለፀው ክብደቱን ቀስቅሰው - በአንድ ምሽት ምቹ ይሆናል. በቀጣዩ ቀን ጠረጴዛው ላይ አጣጥፈው ይለቀቁታል - ቆዳው በጣም ደህና ነው - ማንኛውንም የእጦታ ወይም የስብ ዱቄት ያስወግዱ እና 1/2 ኢንች (1 ሴ.ሜ) ብሉ ስኒዎች ውስጥ ይቀንሱ. በሳጥን ላይ የተጣጣሙ ስዕሎችን ያዘጋጁ, እና የፓሲስ መሰንጠቂያዎች ያቅቡት. በቤት ሙቀት ውስጥ ላለመጠቀም ከመረጡ በብርድ ማሞቂያ ውስጥ ወይም አነስተኛ ምድጃ ውስጥ ሊሞሉት ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 487 |
| ድምር | 23 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 186 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,495 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 54 ግ |