ለስላይኖ ስቴክ ከሸንቁ ስኪኪው
ስለ የተለያዩ ስጋ ጣዕሞች እና እንዴት እነሱን እነሱን ማዘጋጀት እንዴት እንደሚችሉ ይወቁ.
01 ቀን 07
የአሳማ ስቴክ
ብራውን ሮዘንብሉም / ጌቲ ት ምስሎች የዊንዶው ስቴክ የከብት ላም ድያግራይን የሚደግፍ እና ከማንኛውም አጥንት ጋር የተገናኘ (ከተለመደው ቅጽል ስያሜው) ጋር ከተገናኘ ጡንቻ ተቆርጧል. የእንቁለት ስቴክ በሸክላ ጣውላ ለመደብደብ እና ለስላሳነት ተመሳሳይ በሆነ መልኩ የእንቁ ስቴክ ማራባት ያስፈልገዋል, ከዚያም በፍጥነት ይበላዋል, አብዛኛውን ጊዜ በኩሬ ወይም ባርበኪው ላይ , እና እህል ላይ በትንሹ ይሽከረከራል. የድንኳን ስቴክ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና በቅርብ ጊዜ በሸጥ ቤቶች ውስጥ በጣም ትልቅ ዋጋ አለው, ይህም በሱፐርማርኬት ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው. በአንድ ወቅት "የኬቲር ምርጫ" በመባል የሚታወቁት ምክንያቱም አስከሬኖች ለራሳቸው አስቀምጠውታል.
02 ከ 07
London Broil
4 ኪዲባ / Getty Images የለንደን ብይለስ በሱፐር ማርኬት የተቆረጠ ቡና ቢሸጥም ለባቡር ጌጣጌጥ የሚውል የምግብ ዝግጅት ዘዴ ነው. ወደ ግራ መጋባት መጨመር በተጨማሪም የሱፐርማርኬት አስመጪዎች እንደ ለንደን ብሩል የከፍተኛ ጣፋጭ ስቴክ ወይም ራትስ ይሸጣሉ. ለስላሴ ለንብረቱ የሚገለጠው ጥቁር ስቴክ ስኳር ለበርካታ ሰዓታት ይጣላል , ከዚያም ከተቀላቀለ ወይም ከተነፈሰ እሾህ ጋር እምብዛም እምብዛም አይኖርም . ዝንጀሮውን ለማብሰያነት የሚጠቀሙበት ዘዴ ቢሆንም ለንደን ውስጥ ግን በሰሜን አሜሪካ ግን አልተገኘም.
03 ቀን 07
ማዕድ ስቴክ (ወይም ኩብ ስኪክ)
3 ጌሞች / የጌቲ ምስሎች የእንቁላል ስቴክ ( የኩቤ ሼክ ተብሎ የሚጠራው) ከክብ የተጨመጠ ቆርቆሮ ወይም በኬላ ወይም በማጣቀሻው የተሸፈነ ነው. የማንሹት ስቴክ አብዛኛውን ጊዜ በፍጥነት የተሸፈነ ሲሆን ብዙውን ጊዜም ለዶሮ ፍራፍሬ እና ለስዊስ ሸንኮራ ያገለግላል.
04 የ 7
ፖርተር ሃውስ
ሳብሪና ኤስ. ባሻ የድንኳን መሸጫ ዋናው ቁራጭ ከሥነ -ስጋው ከኋላ ተቆርጦ የተሰራ የአጥንት-ነጭ ጣውላ ነው. ከአከርካሪ አጥንት የተቆራረጠው አጥንት የተቆራረጠውን ከላይኛው ጫፍ (ስቴክ ስቴክ) እና ጥራጥኖን (ፋይበር ማኒን) ይሸፍናል. ፖርታሃውስ በአሜሪካን ዲ.ኤ. በተሰየመው መሠረት ቢያንስ አንድ 1/4 ኢንች ውፍረት አለው - ጥቁር አጥንት ስቴክ ከመሬት በላይ እና ከ 2 እስከ 2 ½ ፓውንድ ሊይዝ ይችላል. ስያሜው እና የተቆረጠበት ዋነኛ መንስኤ በጣም ውዝግብ ነው. ሆኖም ግን, ኦክስፎርድ ኢንግሊሽ ዲክሽነሪ, ይህ በ 19 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ማሃተን ታርተርስ (አቴል) ቤት ባለቤትነት ያቀረበው ክርክር ይደግፋል. የድንኳን ጠባቂው በጣም ጥቂት ጊዜን ይፈልጋል, በጣም የተወደደ, የተጋገረ, ወይም የተጋለጠ ነው.
05/07
Rib Steak
istetiana / Getty Images የጎድን ሸምበቆው ከአጥንት መመገቢያው አጥንት ውስጥ ነው . የሬን ሾርባው በፈረንሣይ ይታያል (ወደ " ጎኖቹ መካከል" የሚተረጎም) እና በቢስክ አሻንጉሊቶች ዋጋ ነው. ጥብስ እና ድብ- ስጋን በጣም የተለመዱት የሽብልቅ ስቴክ ወይም የፍራፍሬ ምግብ ናቸው.
06/20
ጥፍር-አይን
istetiana / Getty Images የጎን ዐይን (ዴሞኒኮ ወይም ስፔንሰር ስኪም ተብሎም ይታወቃል) ከቦማው ጎጆ አጥንት እምቢል የሌለው ቆርቆሮ ነው. ስቴክ ከድድ ጋር ተጣብቆ የተቆራረጠ ሲሆን ከአንገት በላይ ነው. የጎድን አጥንቱ ጥራጥሬ (ጥቃቅን ሳይሆን ጥቃቅን) ነው, ነገር ግን ጥሬ ጣዕም ያላቸው ሰዎች ጥቃቅን እንሰሳትን ይወዳሉ ምክንያቱም ስጋው የተለየ ጣዕም ስላለው ነው. ጎድጓዳ እምብርት እንዳለው ብዙ የጎማ ጣፋጭ ምግቦች እንደሚያደርጉት የዓይኖቹ አመጣጥ የጨው እና የፔፐር የሎተሪ እጽዋት ብቻ ነው የሚፈልግም, ምንም እንኳን ደረቅ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የጎድን አጥንቱ በከፍተኛ እና ደረቅ ሙቀትን ወደ መካከለኛ-ናሙና ማጤን አለበት.
07 ኦ 7
ሳይሮም
mphillips007 / Getty Images ሽክርክራቱ በአሳዙ ርዝመቱ ወይም ከኋላ (የኋላ) የከብት እርባታ ወይም የጊሜል (የኋላ) ቅርፊት ሲሆን የተለያዩ ስስኪቶችን ይደረጋል.
- የታችኛው ጅራቱ በጀርባ ጥግ እና በጅራሬው ውስጥ ይገኛል እና የማይፈለግ ቀጭን ነው. የታችኛው ጅረቶች ጥሩ ጥሩ ጣዕም አላቸው, ነገር ግን ከዛ በላይ ከፍ ብሎ ካለው ከርኔጣ በጣም ያነሰ ነው. በአጠቃላይ, በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ "ሸራፊ" ተብለው የተሰየሙ እና የተሸጡት የእንቁጣሬዎች የእርከን ነጠብጣቦች ናቸው.
- ከላይኛው ሻይኖ የሚገኘው ከጫማው በታች ነው, እንዲሁም ደግሞ ኃይለኛ የሆነ ጣዕም አለው, ነገር ግን ከላይኛው ጅራፍ ላይ ቆርጠው ጣፋጭ የሆኑ የእንቁራጫ ፍራፍሬዎች በጣም ጥንካሬ ያላቸው እና ከማርቲስቶች ይጠቀማሉ. የላይኛው ሾጣጣነት ከዓይኖች አሻራ ዋጋ ያነሰ ነው, እና ለምግብ ማብሰያ የሚሆን ተወዳጅ ስቴክ ነው.