ይህ የምግብ አሰራር ከ "እሑድ ሬስቶቶች" ወደ ቤቲ ሮቦቶም የመጣ ነው. ነጭ ሽንኩርት የተሠራበት እና በቀላል እሾህ የታመቀ ከሆነ ይህ አሮጌ የበረዶ ብስባሽ ቡናማ ቡናማ ሲሆን ቡኒው ደግሞ በሌላ በተቀባ ቀይ ቀይ ሽንኩርት እና ክሪሚኒ የእንጉዳይ ቅጠል ጋር ይጣላል .
በሚገለገልበት ጊዜ, የስጋ ጣፋጭ ምግቦች በሸክላ ጠጣር ይሸፈናሉ እና በቀጭን ቅብ ቢስክሌት ላይ ተጭነዋል ግን ይህ ግን በእኔ አመለካከት ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው. በተጠበሰ አትክልቶች ዙሪያ ዙሪያውን መከከል ይኖርብዎታል. ይህ መጋገሪያ ምድጃ ውስጥ አንድ ሰዓት ያህል ብቻ ይፈልጋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የከፍተኛ ሽክርክሪት መራባት (4 ፓውንድ, ጎመን)
- 5 መካከለኛ የሽመላ ሽንኩርት (የተሸፈነና በጣም ቀጭ በሆኑ ሸርቆዎች ላይ ተቆርጧል)
- 2 ሴንቲ ግሮሰ-ግግር
- ጨው ለመምጠጥ (kosher)
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
- 3 ኩባያ እጨመረ እና 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት (እና ተጨማሪውን ለማጣራት)
- 3 መካከለኛ ቀይ ቀይ ቅጠል
- 12 ወዘቶች ቡናማ እንጉዳይ (እንደ ክሚሚኒ ወይም የህፃን የ portobellos, የተጸዱ እና ትልቅ, ግማሽ)
- 1 ½ ኩባያ የሾርባ ስጋ (ጤናማ ቅዝቃዜ)
- 3/4 ሳንቲም ወይን (ደረቅ)
- ያልተገባ ቅቤ 1 ½ ጠጠር
- 1 የውሃ ማቀፊያ
- የውዴታ: 1 ኪኒ ሰማያዊ አሳም (4 ኦውንስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የሬባውን መግዛት
ከመስተዋቱ በላይኛው ክፍል ለመጠምዘል ጠረጴዛዎን ያጥኑ. እነዚህ በጣም የሚወደዱ እና አንዳንዴም " ስኒን ጥብስ " ይባላሉ.
ጥሬውን ማዘጋጀት
- በወረቀት ፎጣዎች የተሞላውን ደረቅ ወረቀት ይያዙ. ሹል የሆነ ቢላዋ ቢላውን በመጥረቢያው ላይ ሙሉ ቀዳዳዎች ይሥራጩ እና የሽቦ ቀለማትን ይሸፍኑ.
- በትንሽ ሳህን, ጥራጥሬን, 1 ½ የሻይ ማንኪያ ሶል ጨው, 1/2 የሻይ ማንኪያ ገመድ እና 3 የሾርባውን ዘይት ይቀላቅሉ. ይህን ድብልቅ በሁሉም የተጋገረውን ጎኖች ሁሉ ይክሉት.
- ጣቢያው 1 ቀን በፊት ሊዘጋጅ ይችላል. ሽፋን እና ማቀዝቀዣ. ከመቀጠልዎ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያምጡ.
ጣፋጩን ማብሰል
- በአንድ መጋገሪያ ውስጥ በማዕከላዊው መቀመጫ ቦታ ላይ እና አንዱን ደግሞ በትንሹ ላይ በማኖር ምድጃውን እስከ 450 ዲግሪ ፋራን ማሞቅ.
- በትንሹ የሻጋታውን የታችኛው ክፍል, ነበልባልን በመቆንጠጥ የተጋገረ ማቅለጫውን ዘይት አቁሙ. ይህ የተወሰነ የስጋ ወፍ አንዳንዴ ምክሮችን በሚነጠልበት ጊዜ ምክሮች. ይህን ለማስቀረት, ሥጋውን ለማረጋጋት ማስተካከል የሚችሏቸው ጥንድ ሸቀጣጭ ምግቦች ይጠቀሙ. ለ 15 ደቂቃ ስጋውን ያሸልቡት.
- ስጋው እየቆራኘ ሳለ, ሽንኩርትንና እንጉዳዮችን አዘጋጁ. አንድ ትልቅ, ሪድ የተሰራ የጋ መጋለጫ ወረቀት በልግስና. ሽንኩጦቹን እጠፉት እና 3/4 ኢንች ጥልጥል ውስጥ በቆርጠው ይቁረጡ. በቀማሽ መጋገሪያ ወረቀቱ ግማሽ ላይ ያሉትን ሽንኩርት እና ላልች እንጉዳይ በመጨመር የቀረውን 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዘይትን ለመጨመር አትክልቶችን በጥሩ ሁኔታ ይሸፍኑ. ጭማቂ እና እርጥብ አትክልቶችን.
- ስጋው ለ 15 ደቂቃዎች ከተመገዘ በኋላ, ሙቀቱን እስከ 350 ዲግሪ ቅዝቃዜ ወስደህ እዚያ ላይ አትክልቶችን ዝቅተኛው ዝቅተኛ መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ አለብህ. ፈጣን-ተነባቢ የቴርሞሜትር ወደ ስጋ መመዝገቢያዎች መካከል ከ 130 እስከ 135 ዲግሪ, ከ 50 እስከ 60 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪጨመሩ ድረስ የስጋውን ፍላት መቀጠልዎን ይቀጥሉ. በየ 15 ደቂቃዎች ላይ አትክልቶችን ያሸልቡ, እስከ ጥቁር ቡናማ እስከሚቀንሱ ድረስ እና ከ 50 እስከ 60 ደቂቃዎች አካባቢ ጠፍጣፋ.
- ሲጨርሱ የተበጣጣሹን ክብደት ወደ መቁረጫ ቦርድ ያስተላልፉ እና ለ 20 ደቂቃዎች በጥሩ ሁኔታ ይሸፍኑ. ማብሰያው በሚቀላቀሉበት ጊዜ አትክልቶቹ ካልጨመሩ, እስከሚጠናቀቅ ድረስ በየቀኑ ለ 5 ደቂቃዎች መሞከር ይቀጥሉ. አትክልቶችን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ለማቀዝቀዣ ከእንጨት ይሞቁ.
- በቆሻሻ ማቅለጫ ውስጥ ማንኛውንም ስብ ስብስቦች ይቁሙ እና ያስወግዱ. ድስቱን በሙቀት-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ, እና ገንፎውን እና ወይኑን ይጨምሩ. በሸክላ ድብደባ አማካኝነት በማንጠቂያው ወለል ላይ ያሉ ማናቸውንም ብስረቶች የተንጠለጠሉ ብግቦች ወደ ፈሳሽ ይለጥፉ. ድብሩን ወደ ማቅለጫው ይዛችሁ በግማሽ ይቀንሱ. ከዚያም ቅቤ ላይ ይንሸራሸሩ. በጨውና በርበሬ ወቅቱ.
- ጣፋጩን መቁረጥ, በእህሉ ላይ መሻገር, እስከ 1/4 ኢንች ወደ ብስክሌት ክር እና በአበባ ሳጥ ላይ ማቀናጀት. ሻንጣዎችን በውሃ ማቀፊያ ፀጉር ያዙት እና ስጋውን በሽንኩርት እና እንጉርጉራ በሉ. የተከተፈውን ስጋ ከጥቂት ኩስ ደም ላይ ያስወግድ እና ተጨማሪ ጣዕሙን ለብቻ ይለቀዋል. በእያንዳንዱ ቀጭን ሰማያዊ አይብ (በእውነድ) በኩል.
የተረፈውን ጠቃሚ ምክር: የተሸፈነው ስጋ ቆንጆ መልካም የእርሻ ዳቦ ወይም የባጁ ዉስጥ ሳንድዊች ያገለግላል. በዲቦን የተወሰኑ የዲቦን ቂጣዎችን በሬው ላይ በማስገባቱ የተረፈውን ጥቁር ስጋ በመጠፍጠፍ የቀረው ቢጫ ቅዴር ይንጠፍጥቡ, አንዳንድ የውኃ ማከፊያን ብሩካን ወይንም ጥቂት የሽንኩርት ወይም የህፃን ስፒችች ቅጠሎች እና የተወሰኑ የቲማቲም ቅጠልዎችን ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 651 |
| ድምር | 34 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 15 ግ |
| ኮሌስትሮል | 209 mg |
| ሶዲየም | 491 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 12 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 70 ግ |