የቫሌንሲያ ክልላዊ የስፓንኛ ምግብን ማወቅ
በደቡብ ምስራቅ ስፔን, በሜዲትራኒያን ባሕር ውስጥ, በ 17 ካኖኒዳስ አውቶማኖዎች ወይም "ራስ ገዝ ማኅበረሰቦች" ውስጥ የሚገኘው ቫሌንሲያ የሚገኝ አንድ ስፔን ነው. ከሰሜኑ በስተ ሰሜን ምዕራብ የአራጎን ክልል ካታለኑዋ ሲሆን በስተ ምዕራብ ደግሞ የካትሊ ላን ማቻ እና በስተደቡብ ደግሞ የሙርሲ ክልል አካባቢ ነው. ኮሙኒዳድ ቫንሴንያ ከካሌቴሎን, ከአሊካቲን እና ከቫሌንሲያ ባሉት ሶስት ክልሎች የተገነባ ነው. የቫሌንያውያን የራሳቸው ቋንቋ የራሳቸው ቋንቋ አላቸው, ከካላላን ጋር ተመሳሳይ በሆነ ጎረቤታኛ ካራለና ቋንቋ የተነገሩት.
ታሪክ እና የባህል ተጽእኖዎች
ልክ እንደ ሌሎቹ በስፔን ሁሉ ቫለንሲያ ለብዙ ወራሪዎች ትልቅ ቦታ ነበር - ፊንቄያውያን, ግሪኮች, ካርታጊኒያውያን, ሮማውያን, ሞርና እና ቪሲጎቶች. በዋና ከተማዋም በሮሜ በ 138 ዓ.ዓ በሮሜ መጀመርያ " ቫልታ " ወይም "ኃያል" ማለት የቫሌንሲያ ተብሎም ይጠራል. በ 8 ኛው ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ ሙሮች ወደ ቫሌንሲያ የገቡ ሲሆን ለ 500 ዓመታት አካባቢውን ገዙ. በአካባቢው ባሕልና ምግብ ውስጥ የሚያሳድሩት ተጽዕኖ በግልጽ ይታያል. ሙስሊሞች ሩዝ, ሸንኮራ አገዳ, ብርቱካን እና የአልሞንድ እና ከፍተኛ የመስኖ ዘዴዎችን አስተዋውቀዋል. ቫለንሲያ በ 15 ኛው መቶ ዘመን በክርስቲያኖች ተተካ.
Gastronomic Overview
በቫሌንሲያ ውስጥ እጅግ በጣም የተለያዩ ልዩ ልዩ ምግቦች ቢኖሩም, ሪት የክልሉን ምናሌዎች ይቆጣጠራል. የሩዝ ምግቦች እንደ ስፔን ተብሎ የሚጠራው እንደ አረሮ ካዶሮስ እና እንደ የሸክላ ምግቦች የተሰበሰበው እንደ የፓላላ እና የሩዝ ምግቦች ሊከፋፈሉ ይችላሉ . ከዚያም እንደ አርሮዝ አል ሃሮ ( የአሮስ አልንጅን ) እና ለስላሳ የሩዝ ስጋዎች እንደ የእሳተ ገሞራ ቅጠሎች በአራት ወፍጮዎች የተሰሩ የተጠበቁ የሩዝ ምግቦች ይገኛሉ.
ምንም እንኳን የቫሌንሲያ በከፍተኛ ጥራት ሩ ውስጥ በሚታወቅና የሩዝ ጣፋጭ ምግቦች ቢታወቅም, እንደ አሁን በዓለም ላይ ታዋቂ የሆነውን ፓላራ የመሳሰሉ የክልሉ ባህላዊ የምግብ ሽያጭ ያቀርባል. የባሕር ዳርቻዎችና የከተሞች ተራሮች ሁለት የተለያዩ ቡና ቤቶች አሏቸው. የባህር ዳርቻዎች ዋና ዋና ምግቦች, አሳ, የባህር ምግቦች እና የሩዝ ናቸው, የሳምባ, የላም እና የፍየል ግልገልን ጨምሮ የስጋ ቁሳቁሶች በተራራማ ቦታዎች ላይ የተለመዱ ናቸው.
የቫሌንሲያ ተራራማና የባህር ዳርቻ አካባቢዎች የባህር ምግብን, አትክልቶችን, የበሬ, የአሳማ ሥጋን, ሥጋን ወይም ሌሎች ስጋዎችን, የደረቀ ስጋን, ቢከን, ባቄላዎችን እና / ወይም ሸቀጦችን ሊያካትቱ ይችላሉ.
የቫሌንሲያን ምግብ ይበልጥ በተሻለ መልኩ ወደ ካንኮራዎች በመከፋፈል ሊገለጽ ይችላል: ካስቴሎን, አሊንሲና እና ቫሌንሲያ.
ካስቴሎን
ካስቲልሎን ከሶስቱ ወረዳዎች ሰሜናዊ ጫፍ ነው. በዚህ አካባቢ በጣም የተለመዱ ምግቦች በሩዝ ላይ የተመሠረቱ ናቸው. በጣም ያልተለመዱት የሩዝ ምግቦች አርሮዝ ፕግሬድራዶ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በቲማቲም እና በጥጥ የተሸፈነው ዚፕፊሽ የተሰራ ነው.
የማንዝራጎን የመሃል አካባቢ በስጦታው ስጋዎች በተለይም ግልገል, የበሰለ ፍየል, የተከተፈ ስጋ እና ነዳጅ ይታወቃል. የአከባቢው ስኳር "ካስቴሎን" ተብሎ ይጠራል; ነጭ ጥራጥሬ, ስጋ እና የቦከን ቅባት የተሰራ ሲሆን በአካባቢው በሙሉ ይበላል.
የአሮሮዝ ማሪነር ወይም "የባህር ሩ" ከፓሌላ ጋር ተመሳሳይ እና ሩዝ, ሽሪምፕ, ክላም, አተር እና ፔፐር ያካትታል. አካባቢው በትልቅ የዝንጀሮ ዝርያ ታዋቂ በመሆኑ ታዋቂ ነው.
ቫለንሲያ
ቫለንሲያ በሁለት ምርቶቿ ማለትም ብርቱካን እና ሩዝ የታወቀች ናት. እንደ እውነቱ ከሆነ የቫለንቲያውያን እጅግ በጣም ጥራት ባለው የሩዝ ሩዝ ውስጥ ኩራት ይሰማቸዋል. የሩዝ ማምረቻ ዞን በአሊካንቲ አውራጅ "ፓክ ናቹራል ዴ ላ አልፋፋ" ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን ሌሎች ቤኒፓርል, ላ አሉዲ, ኦላቫ, ፔግ እና ሳግቶቶን በአሊለቲን ውስጥ ይገኙበታል.
በእርግጥ ከቫሌንሲያ በዓለም አቀፍ ደረጃ የሚታወቀውን የሩዝ ምግብን መጥቀስ አለብን.
ቫሌንሲያ ከባህላዊ ምግቦች የተሠሩ በርካታ አሞራዎች አሉት. ሁሉም-አይ-ፔብሩ በጡብ, በዘይትና በፓፐር ቅልቅል የተሰራ እና በጣዕም ይቀርባል. ፓቶና ዘጋንጃ የቡና ስኳር ዳክዬ ነው.
ከምድር አሚንቴዎች እና በተለይም በሞቃታማ የበጋ ቀን ማደስ የሚያስገኘውን የቫርትቼን ምግብን ሳንጠቅስ የቫሌንሲያን ምግብ ልንገልጽለት አንችልም.
Alicante
በአሊካንቴሪያ የሚገኙት ምግቦች በአካባቢው በሚገኙ ቦታዎች ላይ ላን ማቻ, ቫለንሲያ እና ሙርሻ ይገኙበታል. ስለዚህ, ብዙ የአካባቢያቸው ምግብ እዚህ የ Alicante ስሪት ነው.
ለምሳሌ, ፓቤላ አልሲንቲና ከሻፍ እና ጥንቸል ጋር እንጂ የባህር ምርት አይደለም.
Fideuà ወይም fideuá በፓላፋይ የተሰራ ምግቦች, እንደ የባህር ዓሣ ምግብ የመሳሰሉ ምግቦችን በመጠቀም, ግን ለሩዝ ምግብን በመተካት. ይህ ምግብ በአሊንቴን የባሕር ዳርቻ በጣም ተወዳጅ በመሆኑ በጋንዲያ ከተማ ዙሪያ የተሻሉ ተወዳዳሪዎች ማን እንደሚዘጋጁ ለማየት ውድድሮች ይወዳደራሉ . ልክ ከፓዬላ ሁሉ የተለያዩ የ fideuá ዝርያዎች አሉ . አንዳንዶቹ ስስ የሆኑ የቬርሜሊሊን ኑድሎች ሲጠቀሙ ሌሎች ደግሞ እንደ ስፓይተቲ የመሳሰሉ ወፍራም አልቡዶችን ይመርጣሉ. ፊይቱ ዓሳ, ስኩዊድ እና ሌሎች የባህር ፍራፍሬ እና ሳርፍሮን ሊኖረው ይችላል, አንዳንዶች ግን ስኳች ወይም ሽርሽፊሽ ቀለም መጠቀም ይመርጣሉ.
ከላሊንቴር የሚመጡ ሌሎች ምግቦች እነዚህ ናቸው:
- ባዮኬካዎች ፋሲለስ -በሪ, አሳማ, ቲማቲም እና ቅመማ ቅመም የተሰራ
- La Pericana -codfish, የወይራ ዘይት, የደረቀ ዊፐና እና ነጭ ሽንኩርት
- ለልዩ ልዩ ምግቦች የተዘጋጀው ኮኮዲ ዴ ፖልታስ ለጉን ወይም ለቱኪ, ለስላሳ የአሳማ ሥጋ እና የቦካን ወፍራም ስብ, የጋንኖቮ ሎሽ እና ከእንቁላል, የአሳማ ሥጋ, የደም መፍሰሻ እና ፐስሶ የተሰራ ኳስ ያቀርባል.
- በአሮሮስ ኮስትራ - በጣም ልዩ የሩዝ ምግብ, አሁን በቫሌንሲያ ማህበረሰብ በሙሉ ተወዳጅ ቢሆንም ግን አሌክ በ Alicante ውስጥ ነው.
አሌክሸን ቀመን , ሮማትና ታንከርኔን ጨምሮ ለጣፋጭ ወይንም ለስለስ መጠራቱ በሰፊው ይታወቃል. በዓለም አቀፍ ደረጃ ተወዳጅ ለሆነው የአርመዶ ኡጋች ከረሜላ, ብሩሮን (ብራያንት) ተብሎ የሚጠራው የዓለማዊ ተወዳጅ የገና ጌዜና የአልሞንድ እና ማር ይዟል. በጣም የታወቀው ከተማ የቱሮኒ ምርት ነው.
ወይን
በቫሌንሲያ ሶርስ ሶርስ (ሶሺዎች) አሉ (አሲለቲ, ኡታሌ-ኽሬና እና ቫሌንሲያ) አሉ. የአሊካንቴ ባለቤት የአስቸኳይ ወይን ጠጅ በተለይም በተለይ ፎንዲሎን የተባለ ወይን ጠጅ ከፍ ያለ የአልኮል ይዘት አለው. በ DO Utiel-Requena ውስጥ, ቀይ የቡልቡል ወይን ከትሙናለሞ እና ካቤር-ታቫቪን እና ከማርችሎቶች ጋር ጠንካራ ጥቁር እና ጽጌረዳዎች ያመርታሉ.