ፓድድራዶ የሚለው ስም የተገኘው ግንድ ፓርደርራር ሲሆን ይህ ማለት በስፓንኛ በሚገኙ ዓለቶች ወይም ዓሣዎች መሙላት ወይም መሙላት ነው. ይህ ምግብ ከፓምፕል , ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐሮች ጋር የተቀላቀለ ነጭ የቡና እና የሃርድ ሩብ የተሰራ ነው. ለመኸንብ እና ለክረምት አመታቶች ዋና ዋና ምግብ ነው.
Empedrado በ Cataluna እና በስፔን ምስራቃዊ የባህር ዳርቻ እንዲሁም በቫሌንሲያ እና ሙርሲያ በተለይም በበጋው በኩል የፍራፍሬ ሰላጣ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ (500 ግራም) ደረቅ ነጭ ባቄት
- 1 ራስ ጭንቅላት
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1 ትልቅ ድንች ወይም 2 ትናንሽ ድንች
- 1 ትልቅ ቲማቲም
- 1 ቡኒ ሽንኩርት
- 1 ረዥም ጣሊያናዊ ፔፐር
- ከ 3 እስከ 3 ኩንታል ተጨማሪ የድንግሊቱ የወይራ ዘይት
- 8-10 ኦውንስ (236-295 ሚሊ) የታሸገ ጥቅም ያለው ቲማቲም
- 14 አውንስ (400 ግራም)
- መካከለኛ የሩዝ ሩዝ
- 1 Tbsp
- ስፓኒሽ ፓፕሪክ
- 3-4 ቧንቧዎች
- ሳሆሮን
- ለመቅመስ ጨው እና ፔጃን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዉጣዎችን በውሃ ውስጥ በማቅረብ ላይ. ከንብስ ውስጥ ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም የቆሻሻ መጣያ ያስወግዱ. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያርቁ. ቦታውን ወደ ትልቅ ድስት ወይም ሳህኖች ይለውጡ, እና ውሃን ለማጠፍ ይሸፍኑ. ብዙ ውሃን በኩኑ አናት ላይ ቢያንስ አንድ ኢንች ማየቱን ማረጋገጥ. ባቄላ ቢያንስ 8 ሰአቶች መታጠብ አለበት. ፍሬዎቹ ውኃውን ሲመገቡ, ከላይ ያሉት ባቄላዎች አያፀዱትም.
ፈሳሽ እና እጥባትን ያጠቡ. በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ.
ውሃውን ይያዙት እና ሙቀትን ያመጣሉ, ከዚያም ሙቀትን ወደ ፈንገዝ ይቀንሱ. እስኪጠጉ ድረስ ያርዱ. የማብሰያ ጊዜ እንደ ባቄሩ አይነት እና እድሜ ይለያያል. ምግብ ካበስልዎ በኋላ ዱባ ይዝጉ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ. (የማብሰያ ማብሰያዎችን ተጠቅሞ ማብሰያዎችን (የምግብ ማብሰያዎችን) በመጠቀም ከምግብ አሰራር በታች ያለውን መመሪያ ይመልከቱ.
አትክልቶችን ያዘጋጁ. ቡሙ እና ስኳር ድንች. ቲማንን በ 8 ክፍሎች ይቁረጡ. ቆንጥጦ እና ሽንኩርትውን ሽጉጥ. ዘንዶውን, ዘሮችን እና ልከኖችን ከፔፐር መሰረዝ እና ከ 1/4-ኢንች ስፋት ውስጥ የተወሰኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
ሶፍሪቶን አዘጋጁ. የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ የተጋገረ ፓን እና ሙቀት. ድንቆቹን ለአጭር ጊዜ ይለውጡ. ሽንኩርቱንና አረንጓዴ ፔይን መጨመርና ቀይ ሽንኩርት እስኪነበብ ድረስ ይቀልጡት. የተቀጠቀውን ቲማቲም እና የተጨቡ ቲማቲሞችን ያክሉ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
ሶፍሪቶ እና ባቄላዎችን በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያዋህዱ. በሩዝ ውስጥ እና በግምት 3 ኩባያ ውሃ ውስጥ ማራባት. በከፍተኛው ሙቀት. ፓፒካ እና ሻፍሮን አክል. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ቀዝቃዛ ወይም ቂጣ እስኪቀላቀል ድረስ ብዙ ውሃን ጠብቆ ለማቆየት አስፈላጊውን ውኃ ይጨምሩ.
ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 5 ደቂቃዎች "እንዲያርፍ" መፍቀድ. በተለምዷዊ የሸክላ ጎድጓዳ ውስጥ ሞቃት.
ምግብ ማብሰል / ማብሰል / ምግብ ማብሰል
በክብደት ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡና በቂ ውሃ እንዲፈስ ያድርጉ. ከላይ ላይ ይቆልፉ እና ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ያቀልቁ. ጫና ከተገነባ እና "አሾፈ" ከሆነ ሙቀቱን ይቀንሱ. በ 7-8 ደቂቃዎች ቋሚ ግፊት ያድርጉ. ከሙቀት ያስወግዱ እና ጫና እንዲፈታ ይፍቀዱ. ክፈትን ለመልበስ ክፈቱን ይፈትሹ.
የደህንነት ማስታወሻ- የማብሰያውን መመሪያ መከተልዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ብዙ የአየር ሙቀት አምራቾች አሁን ኩኪዎችን እቃውን ወደ ማቅለጫው ውስጥ እንዲገባ እና ቀዝቃዛ ውሃን በፍጥነት እንዲለቅቁ ያደርጋል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 522 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 60 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 95 ግ |
| Dietary fiber | 15 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |