ይህ የፔፐር ሾርባ አዘገጃጀት ከስፔን ሰሜናዊው ስፔን ባስክ ካንዴ ወይም አል ፓይስ ቫስኮ የሚል ስያሜ ያቀርባል . ለበርካታ መቶ ዓመታት ትናንሽ ገበሬዎችና ዓሣ አጥማጆች የሚገኙበት አካባቢ, ባለፉት 25 ዓመታት የስፓኒሽ ዋና ኃላፊዎች የፈጠራ ችሎታ በመፍጠር የባስክ ቬስታስ በዓለም አቀፍ ደረጃ ታዋቂ ሆኗል. በተጨማሪም በፒንቾስ (ባስክስታን ለቲራስ) በሰፊው ይታወቃል, ሆኖም ግን, ባስክ ቬትስ ተጨማሪ ብዙ ይሰጣል. ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ትኩስ የባህር ምግቦች, ስጋ እና ጨዋታዎች, እንጉዳይ እና ወይን, እና ነጭ ማጣሪያዎች እዚያ ይዘጋጃሉ.
የፔፐር ቂጣ ወይም ፔፐርዳዳ እንደ አብዛኛዎቹ የተለመዱ ምግቦች እና ጥራጥሬዎች እንደሚለያዩ ቢሆኑም በሽንኩርት, በዊዝ እና ቲማቲም የተሰራ ነው. በዚህ ስጋ ውስጥ የተለመዱ ልዩነቶች ነጭ ሽንኩርት እና / ወይም ስሪራሃም. የፓትራዳዳ ኩስን አዘገጃጀት ወይም የተጠበሰ ሥጋ ወይም ዓሳ, በተለይም የቱና ወይም የጨው ዓዝማ ( ባካላኦ ). ባስክ ካንዴ ውስጥ እንቁላሎችን ለመጀመሪያ ጊዜ ያገለግላል. በቀለ መንገድ ለመዘጋጀት እና ለመረመር ቀላል ሲሆን, ከዚህ በፊት ቀድመው መጠጣት እና በቀዝቃዛው ማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ቀናት ሊቆይ ይችላል.
ተጨማሪ ባህላዊ ስፔናዊ ቅልቅሎች
ከተለያዩ የስፔይን ክልሎች በርካታ ባህላዊ ተክሎች ይገኛሉ.
- ሮሰኮ የሳም በቀን ( ሳልሳ ሮሰስኮ ), ከ ታራጎና
- ስፓኒሽ ዋይኪ ሜንዬኔዜ ሬሺፕ ( አሊያሊ ሶሲ ), ከካላኑአና
- ስፓኒሽ ቲማቲም ቅቤ ሬዲ ( ሶፍሪቶ )
- ከካነሪ ደሴቶች የሲላንትሮ አረንጓዴ የቀዘቀዘ ሬሺፕ ( ሞጆ ዲ ሲላንትሮ )
- ቀይ የፒፔል ሬዲ ሬጂፕ ( ሞጆ ፒክኖን ), ከካነሪ ደሴቶች
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- 1 መካከለኛ ቀይ ቀለም
- 1 መካከለኛ አረንጓዴ ደወል በርበሬ
- 2 ኩባያዎች
- 3 ጠርሙሶች
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 2 የበሰለ ክብ ጥራጥሬዎች
- አማራጭ: 1/4 የጣፍ ቲማቲም ጨሣ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ አትክልቶችን አዘጋጁ. ሽንኩርት እና ጁሊን ሽንኩርት እና ጌም. ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ. እያንዳንዱን ቲማቲያ ከስድስት እስከ ስምንት እንቁላል ይቁረጡ.
- ከጥቂት የኦቾሎኒ ዘይት ወደ 9-10 ኢንች ሰፊ ጥልቀት ውስጥ ይግቡ. ሽንቱን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃ አስቀርተውታል. ቺምፓንሳና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ.
- ፈንገዎች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ቲማቲሞችን ያክሉት እና መካከለኛ የካሚል ቅመማ ቅመሞች እስኪጣሩ ድረስ በመጠጥ ማብሰሉን ይቀጥላሉ. ቀለል ያለ ኩኪት ለመፍጠር ትንሽ መጠን ያለው የቲማቲም ጨው ይጨምሩ. (በመስታወት ሲንቀሳቀሱ ከበሰሉ ላይ አትክልቶችን ለማቅለጥ ትንሽ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ.) ለጣዕም ጨው.
- ዓሳ, የተጠበሰ ሥጋ ወይም እንቁላል ያቅርቡ. ከተሳሳሚ ዳቦ ጋር ጎን ለጎን.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 197 |
| ድምር | 11 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 91 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |