ሮስኮ ኮምጣጤ ወይም "ሳልሳ ሮስኮ" የተወለደው ሰሜናዊ ምስራቅ ስፔን ውስጥ ከቱራጎማ ነው. የአካባቢው ዓሣ አስጋሪዎች ከከተማው ውስጥ ከሚመጡት ዓሳዎች ጋር ለመብላት በቦምብና በጡን ውስጥ አደረጉት. ከባህላዊ ምግቦች ጋር ትልቅ ቢሆን እንኳን, በስጋ እና በአትክልቶች ላይም በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ ነው, እንዲሁም በስፔን ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ምጣዴ ነው (ምንም እንኳ በካታሎኒያ ክልል ውስጥ በጣም ታዋቂ ቢሆንም). የተጠበሰ ቀይ የለውዝ ዝርያ ከቅዝቃዜ የአልሞንድ, የወይራ ዘይትና ጥፍሬ ጋር በማጣመር, ለስላሳ ዳቦ ብቻ እንኳን ሳይቀር ለስላሳ, የበሰለ እና የተኩላ ጣዕም ይሠራል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ነጭ ሽንኩርት ራስ
- 12 የተጠበሰ የአልሞንድ ወይም የአልሞር ሸራዎች
- 10-12 ጠጠሮች, ቆዳዎች ተወግደዋል
- 1 ኩባያ
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 ስንዴ የቅላት ዳቦ
- 2 መካከለኛ መጠን ቲማቲም, ወይም 1 ትልቅ ቲማቲም
- 2 ትላልቅ የተጠበሰ ቀይ ቀላቶች , በደንብ የተደባለቀ (በስፔን ለምድር ጣዕም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ)
- 1/2 ስኒ የወይን ጠጅ ወይም የሶረሪ ኮምጣጤ (በግምት)
- 1/4 ስኳር ቀይ የፔምፊክ ጥቃቅን ወይም አነስተኛ አረንጓዴ ፔፐር (አስገዳጅ ያልሆነ)
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማስታወሻ : ብራቂ ጥቁር ቡኒዎች ካሉ ለዝግጅት ጊዜ ወደ 15 ደቂቃዎች ያክል ይጨምሩ.
- ይህ ሮስኮስ የቀዘቀዘ ምግብ ሁለት ኩባያዎችን ያቀርባል.
- ነጭ ሽንኩርት በማቆም ይጀምሩ. ምድጃውን እስከ 300 ° F ይክሉት. በመጀመሪያ, ከነጭሩ ጭንቅላት በላይ ቆንጆ ቆዳውን ይጥረጉ. ከዚያም በማቅለጫ ወረቀሬ ላይ ያስቀምጡትና በአቅራቢያው ጥቂት የወይራ ዘይት ይጥሉ. ውስጡን ነጭ ሽንኩርት በምድጃ (ወይም በፋይ መስሪያ) ለ 20 ደቂቃ በ 300 ዲግሪ ዲግሪ ደረጃ ላይ ይሙሉ ወይም ውስጡ ውስጥ ያለው ነጭ ሽቦ የተጠበቀና ለስላሳ ነው.
- አልማዶች ቀድሞውኑ ያልተሰበረ ከሆነ; ነጭ ሽንኩርት ሲቃጠል, የላም ዘንቢላውን ማብሰል አለብዎ, ከዚያም ይሸፍኑ.
- ከውሃው በኋላ ብሩሽ ጥልቀት ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ. በደንብ እስኪደርሱ ድረስ አልማውን እና አፍላሳውን ወደ ምግብ አሠርጓሜ እና ሂደቶች ያስቀምጡ.
- በሁለቱም ጥቁር የወይራ ዘይት ትንሽ የቡና ድስ ላይ ጥቂት ኩባያ ዘይት ያዙና ሁለቱም ጎኖች ጥቁር እስኪሆኑ ድረስ ዳቦውን በፍጥነት ይቂቱ. የ crouton ቅርፅ መሆን አለበት. ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱ እና በሳጥኑ ወይም በወረቀት ፎጣ ላይ ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ.
- ቲማቲሙን ወደ ምሰሶቹ በመቁረጥ በአንድ ማስቀመጫ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል, አስፈላጊ ከሆነም ዘይት ይጨምሩ. ለ 4-5 ደቂቃዎች ቅጣቶች. ሙቀትን ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ.
- ዳቦው ከተቀዘቀዘ በኋላ በ 6 ይንጠፍጥሱት እና በዛፎቹ ላይ ያስቀምጡት. የተደፈነውን ቲማቲም ያክሉ እና ሂደቱን ይቀጥሉ. ከቆጠሮው የተጠበሰ ነጭ ሽጉን ወደ ማቀነባበሪያው ውስጥ ይጨመራል. የተጠበቡ ቀይ ቀላጣኖች በሂሳብ ማቀነባበሪያዎች ውስጥ ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ያስቀምጡ እና ሂደቱ ወፍራም ንፁህ እስከሚሆን ድረስ ሂደቱን ያስቀምጡ.
- ሂደቱ እየሄደ እያለ በቀረው ዘይት እና ወይን ወይንም ወይንም ሆምጣጤ ቀስ ብሎ እየጠበበ ይገኛል. ለመምረጥ ጨው ጨምሩ.
- በስጋ, በአሳ, በዶሮ ወይም በአትክልት ያገልግሉ.
- በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 7 ቀናት ውስጥ ያስቀምጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 706 |
| ድምር | 64 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 43 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 29 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 23 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |