ከእርሷ ተጨማሪ ድንግል እስከ ኦላም ዘይት እና ሁሉም ነገር በ መካከል
የስፔን ምግብ ማብሰል ዋነኛ ክፍል የስፔን ምግብ ማብሰል ዋነኛው ክፍል ሲሆን ፊንቄያውያን እና ግሪኮች በጥንት ጊዜ የወይራ ዛፍን ወደ አይቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ሲያስገቡ ቆይቷል. ሮማውያን የወይራ ዘሮችን ማብቀል እና የዘይቱን ምርት ቴክኖሎጂ ማሻሻል ቀጥለዋል. ከጣሊያንቱ የወይራ ዘይት በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው ሲሆን በሮማ እና በሌሎችም የሮማ ግዛቶች ጥያቄ ውስጥ ነበር. ሙሮች ከዚያ በኋላ የወይራ ዘይትና የዘይቱን ምርት ለማሻሻል አሻሽለዋል.
የዘይቱን ቃል ዘይትን የሚያመለክተው ከአይቢያ የመጣው የአል-ፆታ ቃል ነው, ማለትም "የወይራ ጭማቂ" ማለት ነው.
የተለያዩ የወይራ ዘይትና የወይራ ዘይትና የተለያዩ የወይራ ዘይቶች ወይንም ጥራት ያላቸው ናቸው. የአውሮፓው ማህበረሰብ የስፔን አባል ሲሆን በአሁኑ ጊዜ የወይራ ዘይት መስጠት ደረጃን ይቆጣጠራል; ደንበኞችን ዝቅተኛውን የነዳጅ ዘይት ለመሸጥ ይሸጣል! የዘይቱ የአሲድነት ደረጃ የኦሊሚክ አሲድ መጠን ወይም መቶኛን ያመለክታል. አሲዳማው እንዴት ሊመጣ ይችላል? የወይራ ፍሬው ከዛፉ ላይ ቢወድቅ እና መሬት ላይ ከተፈጠረ, በኦክሲሲው ሂደት ውስጥ ሊካሄድ ይችላል. የወይራ ፍሬዎች ከመጫን ይልቅ ረዥም ጊዜ ከተከማቹ ሊከሰት ይችላል. የአሲድ ዝቅተኛ መጠን, ዘይቱን እና የተሻለ ፍሬ የሆነውን ጣዕም ይለውጣል.
ከታችዎ በሱፐርማርኬቱ ውስጥ የሚያዩዋቸው የስፓኒሽ የወይራ ዘይት ዓይነቶች ናቸው.
የቨርጅን የወይራ ዘይቶች
አራት ዓይነት ድንግል የወይራ ዘይት አለ - እጅግ በጣም ጥቁር, ድንግል, ተራ ድንግል እና ላምፓርት ቨርጅን.
የወይራ ዘይት ዘይቶችን የሚቆጣጠሩት የአውሮፓ ሕጎች የወይራ ዘይቤዎች በተለመደው መሰብሰብ እና ማቀነባበር እንዳለባቸው ያመላክታሉ, ምንም ዓይነት ሂደቶችን ሳይጠቀሙ, በተለይም የሙቀት-ነክ ሂደቶችን የሚቀይሩ. የተፈቀዱ ሂደቶች: ማጠብ, ማቅለጥ, ማራገፍን እና ማጣሪያ. ቫርጋን ተብለው የተሰየሙት የወይራ ዘይቶች ፈሳሽ ነገሮችን በመጠቀም የተገኘን ዘይት አያካትትም እና የተለያዩ ባህሪያት ካለው ዘይቶች ጋር እንዲቀላቀሉ አይፈቅድም.
ወይንም እጅግ በጣም ጥቁር ወይንም ድንግል ኦይል ዘይትን እንዲገዙ እንመክራለን. በብሎግ ማራቶቻዎችዎ ላይ ላያዩዋቸው የሚችሏቸው ስሞች, የተለመደው ድንግል እና ላምፓን, ነገር ግን በተዋረዱ ዘይቶች ውስጥ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. በስፔይን የወይራ ዘይት ነጠብጣቦች ላይ ምን መፈለግ እንዳለባቸው ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት የእስፔንያ የወይራ ዘይትን ስለመግዛት ጠቃሚ ምክሮችን ያንብቡ.
- እጅግ በጣም ውድ የወይራ ዘይት - እጅግ በጣም የተሻሻለው የቨርጅን የወይራ ዘይት አሲዳማ ከ 100 ግራም ወይም ከ 1 ግራም አሲድ በላይ መሆን አይችልም. IOOC (ዓለም አቀፍ የወይራ ዘይት ኦፍ ካውንስል) እጅግ በጣም ብዙ ድንግል ኦይል ዘይድ ከ 8% አሲድ በላይ መያዝ የለበትም.
- የቨርጅን የወይራ ዘይት - የቨርጅን የወይራ ዘይት ከ 2% በላይ የአሲድ መጠን ሊኖረው ይችላል.
- ዘመናዊው የቨርጅን የወይራ ዘይት - የተለመደው የወይራ ዘይትና ዘይት ከ 3.3% የማይበልጥ የአሲድ እጥረት ሊኖረው ይችላል. በስፔን ውስጥ ለጅምላ ሻጮች ብቻ ነው የሚሸጡት.
- የላማም ድንግል ኦይል ዘይት - ልክ እንደ ጥንታዊው የቨርጅን የወይራ ዘይት, ላምፓንት ድንግል ኦይል ዘይት ከ 3.3% አይበልጥም. ይህ ዓይነቱ ዘይት በስፔን ለሽያጭዎች ይሸጣል. ከወይራ ዘይት የሚሠራው በአንዴ ወይም በሌላ ምክንያት ከፍተኛ የአሲድነት ደረጃ ወይም ያልተፈለገ ጠጣር ወይም መዓዛ አለው. ስለዚህ በዘይቱ ላይ ያለውን ችግር ለማስተካከል, በማጣራት ሂደት ውስጥ ይቀመጣል.
የተጣራ የወይራ ዘይት
የተጣራ የወይራ ዘይት የሚዘጋጀው የላፓቲው ዘይቶችን በማጣራት ነው. አንድ ጊዜ ከተጣራ በኋላ ምንም ዓይነት መዓዛ አይኖርም እንዲሁም በስፔን ውስጥ አይሸጥም.
የወይራ ዘይት
እንዲህ ዓይነቱ ዘይት የተሠራው ከተጣራ የወይራ ዘይቶችን ከድንግል የወይራ ዘይቶች ጋር በማቀላቀል ነው. የዘይቱ የአሲድነት መጠን ከ 1.5% አይበልጥም. አንዴ ላምፓት የወይራ ዘይት ከተቀላቀለ በኋላ ትንሽ ጣዕም ያለው ድንግል ወይንም ድንግል የወይራ ዘይቤን በመቀላቀል በቀላሉ «የወይራ ዘይት» ተብሎ ይጠራል.
የወይራ ዘይትን በማስቀመጥ ላይ ...
የወይራ ዘይት ከመግዛትዎ በኋላ, በቀዝቃዛ, ደረቅ, ጨለማ በሆነ ቦታ ውስጥ ይዝጉት. የወይራ ዘይትዎን ምድጃውን ወይም ምድጃዎችን ሳይቆጥቡ ወይም በፍጥነት መሮጥ ይጀምራሉ. ብርሃንም ከወይራ ዘይት ጋር በጣም ጎጂ ነው, ስለዚህ በካይኑ ውስጥ መቀመጥ ግን በጥበቃ ላይ አይደለም. ምርቱ በተዘጋጀበት አመት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ምክንያቱም ቅቤን እና የአመጋገብ ዋጋን ማጣት ይጀምራል.