በዓለም ላይ ያሉ ብዙ ሰዎች በተፈጥሮ ያለ መተማመንም ሆነ በተለምዶ ብቅ ማለት በሉቃስ (ከፋሲካ በዓል በፊት የሚከበርበት ዘመን) በተወሰነ መንገድ ይመለከቱታል. ይህንን ለማድረግ በጣም የተለመዱት መንገዶች ያነሰ ቀይ ስጋን እና ተጨማሪ ቬጀቴሪያን እና / ወይም ፒሴካታንያን ምግብን በመመገብ ነው. የሜክሲኮው ምግብ ኮርሰሳ (ዘግይቶ) እና ሴማና ሳታን (የቅዱስ ቁርባን) ለመመልከት ጣፋጭ መንገዶች አሉት. ለመጀመር ያህል, ከሚከተሉት ውስጥ አንዳንዶቹን ይሞክሩ.
በሜክሲኮ ስለ ሊንት ወራት እና ስለ የሊንዳ ዝግጅቶች ተጨማሪ ይወቁ.
01/09
ኢማናዳዎችኤምፓናዳ በአሳ እና በአትክልቶች ይከተታል. ፎቶ (ሐ) ሮቢን ግሩዝ እነዚህ ተንቀሳቃሽ የእጅ ማሸጊያዎች በላቲን አሜሪካ በሙሉ አመት ላይ ናቸው, ግን በአለ ቀናት እና በስብለት ሳብለ-አልባነት የሚመረቱት ኢምፓዳስ ዴ ቪጊሊያ ("ጥንቃቄ ያላቸው ኢምፓዳዎች" በመባል ይታወቃሉ) ቅዳሜ ቅዳሜ ቀን ድረስ በካቶሊኮች የሚጠብቁትን "ሰዓት" ነው. የተሰቀለው ኢየሱስ ብቻውን መቃብሩ ውስጥ ነበር).
ኤምፓናዳስ ቪ ቪሊያ የሚባሉት ሙሉ ለሙሉ የተሠሩ እና / ወይም የዓሳ ወይም የባህር ምግቦች ካልሆኑ በስተቀር "መደበኛ" ኢምፓደዋዎች ናቸው. በፖሎላኖ ኪል ሪካስ ወይም ከተጠበቀው ሽንኩርት እና ፒዛኦዝ ጋር በሚፈጥሩ አንዳንድ እንጉዳዮች ላይ እጃችሁን ሞክሩ . ዓሳ, በቀይ ሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት እና በቲማቲም የታሸገ ወይም አዲስ የተሸፈነ ዓሣ በጣም ጥሩ ኤምፓንዳ መሙላትን ያመጣል. ወይንም በፍሎር ወይም ያለ-ጥራጥሬ በዊዝ ሳንዴ እና የሽንኩርት ስኳር ይሂዱ.
02/09
Fava Bean Soup (Caldo de Habas)Fava Bean Soup በማእከላዊ ሜክሲኮ ውስጥ በአሁኖትና ቅዳሜ ሳምን ይበላሉ. ፎቶ (ሐ) ሮቢን ግሩዝ በሜክሲኮ ውስጥ በየቀኑ ምግብ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ባይኖራቸውም, ፋቫ ቢን (በአበባ ምርት) ተብሎም ይጠራሉ. በቡቃያ, በጡንቻ እና በቲማቲም የተጠበቁ ቅመሞችን ይከተላል. ብዙውን ጊዜ የተቆረጠ, የተጠበሰ የአበባ ጉንጉን ( የፀጉር ጥንቸል ቆርቆሮዎች) ወደ ሾፑ ይጨመራል. የውጤቱ ውጤት-የመጥመቂያ ፍራፍሬ, ማፅናኛ, እና ለስላሳ-ለስላሳ ጊዜዎች-ሾርባ.
03/09
ካፑራታዳካቢሮታዳ: የሜክሲኮ ቂጣ ፓድደር በቀን ዱቄት ዳቦ, ፐሎንሲሊስ, ዱካዎች, ዘይት እና ቅመማ ቅመም የተሰራ. ፎቶ (ሐ) ኤማ ፈርዘር / ጌቲ አይ ምስሎች ከአዲስ አውሮፓ ውስጥ ወደ ተለያዩ የአከባቢው ክፍሎች የመጡ በርካታ ምግቦች እንደደረሱ የካፒሮራዳዳ በላቲን አሜሪካ በሺዎች የተለያዩ መንገዶች ተሠርቷል. ይህ ዳቦ (pudding ) ብዙውን ጊዜ የተረፉት ዳቦ, አንድ ዓይነት ሽሮ እና ቅመማ ቅመሞች ነው. ምናልባትም ትኩስ ወይም የደረቁ ፍራፍሬ እና / ወይም አትክልት ወይም / ወይም አንድ አይነት አይብ ሊኖረው ወይም ላያገኝ ይችላል.
አብዛኞቹ ሜክሲካዊ ካፑራታዳ የሚባሉት በቀድሞው ቦሊሎስ ወይም ዚሞሪ ዳቦ, ፒልኪሎሎ ሲሮፕ (ምንም እንኳን ከደቡብ ሜክሲኮ የወጡ ስቲቨንቶች የሚጣፍጥ ጥጥ የተሰራ ወተት ይጠቀማሉ), እንደ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን, እና አይብስ የመሳሰሉ. ይበሌጣሌ, በአብዛኛው አርብ ውስጥ, በአሇም ጊዜ, እና በተሇይ ቅዴሜ ሳምን ውስጥ ይበሊሌ. ካቢሮታታ ሙቅ ወይም የሙቀት መጠን ባለው ቦታ ውስጥ ይቀርባል, እና የጣፋጭ ምግቦችን, የቁርስ ቁር, ወይም የቁርስ እቃ ሊሆን ይችላል.
ትውፊት በካሮፓራታዳ ውስጥ ከክርስትያኑ መሰቀል ጋር የተቆራኘው በዚሁ ወቅት ነው. ጥቅም ላይ የዋለው ቂጣ የክርስቶስን አካል እና ደሙን ነው. አይብ (ብዙውን ጊዜ በጠፍጣፋ ላይ ከሞላ ጎደል ከተፈሰሰ) የሚለቀቀው ሸብ (ከብሳቱ በኋላ) ተጎንብሶ የተሰራውን ጨርቅ ነው. ቅርጻ ቅርጾችን በተለምዶ የሚሠራው ቀረፋ - መስቀል ላይ ያለውን (ወይም በሌላቸው ጊዜ, ወይን ጥራጥስ) ኢየሱስ ክርስቶስን በመስቀል ላይ ለማንጻት ይጠቀሙ ነበር.
04/09
እንቁላል ጣዕምHuevos con Ejotes, እንቁላሎች በለበሰ, በከተ ፎቶ (ሐ) ሮቢን ግሩዝ እንቁላል ይገዛሉ, እና ሜክሲኮ እነዚህን ነገሮች እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ. ለምሳሌ, የ Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) ለምሳሌ - ለቁርስ ብቻ ሳይሆን በማንኛውም ሰዓት ላይ አስደሳች ጊዜ. በእንዴ የበሰለ, የተከተፈ አረንጓዴ ምግቦች ወይም የተሞሉ ናፒሊቲዎች (የኖፒል ቁንጫዎች) በስጋዎች ልክ ያልሰሩ አርብቶች ናቸው. በአብዛኛው የሜክሲኮ አዮካስ በተጠበሰ የአቮካዶ እና በሾላ ወይም ሁለት አይነት ስኒዎች ያገለግሏቸው, እና እውነተኛ የሜክሲኮ ፍየል ጣፋጭ ምግብ አላችሁ.
05/09
ክራክቶችና ትጥቅTortitas de Calabacita, የተቆራረጡ ስኳሽ, ሽንኩርት, ዱቄት, እና እንቁላል የተሰሩ ፍሬዎች. ፎቶ (ሐ) ሮቢን ግሩዝ ቱርታታስ , ትናንሽ ፍሬዎች እና ክራኮች (ተመሳሳይ ጽንሰ-ሐሳብ, የተለያዩ ቅርጽ) በሜክሲኮ ውስጥ በሁሉም የዕለት ተዕለት ምግቦች ውስጥ የሚካተቱ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ በስጋ ወይም ዶሮ የተሠሩ ናቸው ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ከሃምሳራጥሬ እና ከእንቁላል ጋር ከተቀላቀለ ወይም ከተጠበሰ ወይም ጥልቀት ያለው ፍራፍሬ ጋር የተጣደቁ ተክሎች ወይንም ቅጠላቅጣ ጥጥ ይፈጠራል. ፓትስ እና ሾጣጣዎች ዓመቱን ሙሉ በቤት ሠራተኛዎች የተሠሩ ናቸው, ነገር ግን እነሱ በእርግጠኝነት በስጋ እና በቀድ የሳምንታት ቀናት ውስጥ እራሳቸው ውስጥ ይገባሉ. እጆችዎን በአንዳንድ መሰረታዊ የፖታሽ መጠጦች ወይም አንዳንድ የቱና (ወይም ሳልሞን) እጃችሁን ይሞክሩ.
06/09
ትኩስ ዓሳ እና የባህር ምግቦችጣፋጭ ጣዕም ያለው የቬራክሩዝ ጨሳ ያለበት ነጭ ዓሣ. ሮቢን ግሪን በአስቸኳይ ለሽርሽር ዓርብ ሥጋ የለበሰ ነው ተብሏል. እውነቱን ለመናገር ግን እንዲህ ያሉ ተወዳጅ የሆኑ የሜክሲካ ዓሳና የባህር ምግቦች ምግብ ማግኘት መቻል በጣም አስቸጋሪ ነገር ነው. ክሬም ኮልራኦ ኩቅ እና ዓሳ ቪራሩዝ ስቲቭ ውስጥ በነጭ ዓሣ ውስጥ አያምልጥዎ. ከሲቪፍ አይርፈሽም, ይሄም አሳ አሳቫ ወይም ሻይፕ Ceviche ይሁን . አንዴ እቃዎትን ካገኙ በኋላ ከሌሎች የሜክሲኮ ማሪስኮዎች የምግብ አዘገጃጀት ጋር ይካፈሉ .
07/09
አትክልት እና እንጉዳይ ፈሳሽ
Spaghettie Squash በሜክሲካን (በሾለኩ ሽንኩርት, ቲማቲም እና ሞቃት አረንጓዴ ጸጉራም ጣውላ). ፎቶ (ሐ) ሮቢን ግሩዝ የአትክልት ምግቦች በሉሲ ሜዳ ውስጥ ዋና ዋና ኮርሶች ይሆናሉ, ነገር ግን እውነቱን ለመናገር, እነዚህ ምግቦች በጣም ጣዕም ያላቸው ናቸው, በምግብ ሰዓት እነማን ናቸው ለማለት መስዋእት ነው! በቆሎ ፍሬዎች እና በደረቁ ቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲም ሲፈስስ የተቆለለው የካላባታቃ ስኳሽ ነው.
ከዚያም ለሜጋክ ተዘጋጅቶ ለሜክሲካና ለምግብነት የሚውለው ለብዙ ዓመታት ተወዳጅ የሆነው ይህ የሜክሲኮ ባንዲ ሦስት ጥቁር ቀለም ያላቸው ማለትም አረንጓዴ, ነጭ እና ቀይ ናቸው. አረንጓዴው በአብዛኛው በትንሽ የተጠበሰ ገመድ ፔሩ (እንደ ቴራኖሲል ወይም ጄልፒኖ የመሳሰሉ) አነስተኛ መጠን ነው. ቀዩ በአጠቃላይ የተሸፈነ, የተከተፈ ቲማቲም ነው. ነጭው ብዙውን ጊዜ ሽንኩርት ይጀምራል. እነዚህ ሶስት ንጥረ ነገሮችን በሶስት ሾጣጣ, ባቄላ, ወይም ቸይቴትን ይለቁ እና እውነተኛ ህክምና ውስጥ ነዎት.
ስለ እንጉዳዮች "በስጋ" እና በጎደለ ብስባዛነት ምክንያት ፈንጋይ ለስጋ ትንንሽ ድንገተኛ ምትክ ሆኖ ያገለግላል. በእንቁላል ቅቤ (ወይም በአካባቢያችን የአሳማ ሥጋን ማስወገድ የማያስፈልግ ከሆነ ጥሩ ጥራቻ የአኩሪ አተር መሰል ሽታ) በመጠቀም ታኮስ ወይም ኳስዲላስ የሚጣፍጥ ተክልን ለመሙላት የተወሰኑ የደረቁ እንጉዳዮችን እና ሽታ ቀይ ሽንኩርት ያስቀምጡ. በተጨማሪም እንጉዳይቶች በሽንኩርት, ቲማቲም እና ፈንጂ ፔይን እስኪጨምሩ እስከ "ሎሜሲካካን" መዘጋጀት ይችላሉ.
08/09
የታሸገ የዓሣ ፍጥረትአቮካዶ ሳልሳ እና ስሎቫን የተባለ ጣፋጭ የቱና ታኮ ጣዕም አለው. ፎቶ (ሐ) ሮማና ሊሊክ / ጌቲ ት ምስሎች ቶኒ ኮርኬቶች (ከላይ የተጠቀሰው) ሁልጊዜ የሚወደዱት ሲሆን ቶና ታኮስ (ቶና ታኮስ) ማድረግ ቀላል ነው. ነገር ግን የታሸገ ሶዲን እና የታሸገ ዕምቅ ልክ እንደ ጣዕም ሊቆጠር እንደሚችል ያውቃሉ? በስጋ ፋንታ ከሚጠቡበት ዓሳ ጋር የሲያዊ ቦል ስእል ምርጫዎን ያቅርቡ, ምን ማለቴ እንደሆነ ያያሉ. ወይም በቆሎ የተከተፈ ስጋ, በሽንኩርት እና ቲማቲም የተከተፉ የታሸጉ ዓሦችን በደንብ አቧራ ይጥሉ, ከዚያ ለሚወጡት ሰላጣ በሚወዱት ተወዳጅ የጨዋታ ልብስ ይጥሉ.
09/09
የታሸጉ አትክልቶችበቲማቲም ብሩሽ ውስጥ ካላባታታ ስኳሽ. ፎቶ (ሐ) ሮቢን ግሩዝ ብሩን ለስላሳ የተሸጡ ቺልስ ሪሌኖስን ለመደሰት ፍጹም ጊዜ ነው, ግን በዚህ አመት በሜክሲኮ ውስጥ ብቻ ቂጣዎች ብቻ ናቸው. ቀለም ወይም ሙሉ ቁጥጥ ያለ ካላባታ ስኳሽ (ከቁዝኒኒ ቁራሽ ጋር ቀለል ያለ ቢሆንም ቀለል ያለ ቢሆንም) ብዙውን ጊዜ የተቦረቦረ እና የተሸፈነው ስኳር የተሸፈነ ቀይ ሽንኩርት ጋር የተሸፈነ ነው. ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ ቲማቲም ዋጥ ውስጥ እንደ ማቀፊያ ይቀርባል. ሌሎች አትክልቶች, እንደ ወይንጠጅ ወይም ቸይቴትን, ተመሳሳይ ጥርስ ባለው ሁኔታ ሊታከሙ ይችላሉ.