Huevos rancheros የሚለው ቃል "ራቸች እንቁላል" ወይም " የከብት እንቁላሎች" ብለው ይተረጉማሉ ስለዚህ ይህ የእንቁ ዝግጅት ዝግጅት የገጠር ምንጭ አለው.
ምንም እንኳን በርካታ ሰፋፊ ስሪቶች ቢኖሩም, ይህ የምግብ አዘገጃጀት ትኩረቱ ላይ ነው የምግብ ማቅለጫ ሶስት ዋነኛ ቁሳቁሶች: ትንሽ የበሰለ ጣፋጭ ምግቦች, የተጠበሱ እንቁላሎች, እና የደስታዎች, ቲማቶ-ኸርኬራዬ ምንጣፍ እና ግሩም ጣዕም ከቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, እና ዝንጅር ጣዕም ጋር. ቁርስ ወይም ብሬክ ከዚህ የበለጠ ጥቅም አያገኝም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 የበቆሎ ዱቄት
- 3 ኩባያ ዘይት (ለቀላል እና ለኩረጃ)
- 1 ኩባያ
- ሳልሳ ራንቼራ (በቤት ውስጥ)
- 4 ትላልቅ እንቁላል
- ጨው (ለመብላት)
- ፒፔር (ለመብላት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ቶርሳላንና ሳልሳን አዘጋጁ
ምድጃውን እስከ 500 ፐርሰርስ / በ 260 ሲት ይሞቁ. የእያንዳንዱን ኩላሊት ዘይትን በዘይት ይሸፍኑት እና በኩቲን ወረቀት ላይ ያስቀምጡ.
ምድጃው በሚዘጋጅበት ጊዜ, ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች የሚጋገዝዎት, የእንቁላሎችዎ ምን ያህል ጥቁር ነው.
የሳላሳውን ሪከሬራ ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ወይም በጣም ሙቅ እስከሚነሳ ድረስ በጋለ ምድጃ ላይ ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይሞቃል.
እንጆቹን ቀቅለው
በትንሽ ምድጃ ውስጥ የተወሰነ ዘይት ይቀቡ. ነጭ እንቁላል ጥንካሬዎች እና ጥቁር እስኪነቀሉ ድረስ እንቁላልን በአንድ ጥግ ይበላሉ.
ለመብላት ጨው እና ፔፐር ጨምር.
Huevos Rancheros ያሰባስቡ እና ያገለግላሉ
- በእያንዳንዱ ጣሪያ ላይ ሁለት የተጠበሱ ፍራፍሬዎችን አስቀምጡ, በተደራራው ቦታ. በእያንዲንደ የባህር ዘንቢል ጫፍ ላይ 1 የበቀሇ እንቁላል ቦታ አስቀምጡ.
- በእያንዳንዱ እንቁላል ጫፍ ዙሪያ 1/4 የሶስሳ አፍስስ; ይህ የእንቁላሉን ጫፍ ያጠራቅማል. ከማገልገልዎ በፊት ወደ 1 ደቂቃ ያህል ይቀመጥ.
ማስታወሻ: ጣፋጭ የ huevos rancheros በ bolillos ስብስቦች ያቅርቡ ወይንም ሌላ የተትረፈረፈ ዳቦን እዚያው ጠረጴዛ ዙሪያ ያለውን ምግብ ለማገዝ የሚረዳ እና ፈሳሽ እንቁላል ጀሶን ይይዛል.
ልዩነቶች
የምግብ አዘገጃጀቱን አንዴ ካቀረብሽ በኋላ እንቁላሎቹን ከማንኛውም የሜክሲኮ ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ጋር በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት አትፍቀድ . አንዳንዶች ስታንዳ ሪሰንሬን (standard salsa ranchera) የማይጠቀሙ ከሆነ ግን እነሱ እንደማይወስዱ ይከራከሩ ይሆናል. አሁንም ድረስ በጣም ልዩ በሆነ ቁርስ ላይ ይደሰታሉ.
እንቁላሎቹን በተመጣጣኝ ወይም የተዝረከረከ የሜክሲኮ አይብስ ላይ ይፍቱ (አብዛኛዎቹ ዓይነት ስራዎች ይሰራሉ, queso fresco ወይም Cotija ምራቅ ይሞክሩ), ወይም ጥቂት ቅጠሎች በሉ አቦካዶ. ወይንም እንቁራሪቱን በፕላስተር ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት በለውጦዎ ላይ የተጣራ ጥራጥሬዎችን ማሰራጨት.
ልክ እንደ ደረቅ የእንቁላል ጅል አትሁኑ? ይህን ምግብ ከእንቁላል ጋር የተቀነባበረ, የተሰደደ, የተጣራ, ወይም እንደወደድኳቸው ያድርጉ.
ተክላሳዎችን (ሜክሲኮ ውስጥ ይህን የተለመደ አሠራር በሚለክሏቸው ሰዎች የሚጠቀሙበት ሌላኛው ዘዴ) ከመደብ ይልቅ ዘይትን በአጭር ጊዜ እንዲያመቸው ማድረግ ነው. ይህንን ለማድረግ, መካከለኛ መጠን ያለው ስኪን ወይም ስስትን ከአትክልት ዘይት እስከ 1/2 ኢንች ጥልቀት እና ሙቀት ይሙሉ. ተክላቱን ዘይት ውስጥ በማስገባት ለጥቂት ሰከንዶች ብቻ በመተው, ከዚያም ለጥቂት ሰከንዶች ያብስሉት. ሐሳቡ ከአበባው የተሠራ እና በቀላሉ ሊዋጥ የማይችል መሆኑን ለማሳየት ብስኩቱን ማብሰል ነው, ነገር ግን በጣም አስቸጋሪ እና ጥርት ያደርገዋል. ተክላቱን ከዘይት ውስጥ ያስወግዱ እና ፍሳሹ ይለቀቁ. እንጆሪዎቹ አጭር ቅጠል እስኪደርሳቸው ድረስ አንድ በአንድ ይቀጥሉ.