የታረሙ ሳንካዎች (ቴክኒካዊ አረማመዴም ባይሆኑም) በታሪክ ውስጥ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ በመላው አለም ውስጥ የአመጋገብ ስርዓት አካል ናቸው. ለሜክሲኮ ቅድመ ኮምቦልያን ሕዝቦች ጠቃሚ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ ነበር, እና ብዛት ያላቸው ዝርያዎች እስከ ዛሬ ድረስ በዚሁ ተጠቃሚ ናቸው.
በማዕከላዊ እና በደቡባዊ ሜክሲኮ የሚኖሩ በርካታ ነዋሪዎች በኦሃካ, በጓሮሮ, በቺያፓስ, በካፒፕ, በፑብብራ እና ሌሎችም ጭምር የሚገኙት ነዋሪዎች (ኢንሚኦፋግጂ) ናቸው. በአሁኑ ጊዜ የተበላሸ ትሎች በየቀኑ በገጠሩ ህብረተሰብ ውስጥ ብቻ መገኘት ናቸው. በከተማ የተሸፈኑ አካባቢዎች ውስጥ ይህ የምግብ ምንጭ "በጣም የተራቀቀ" ስለሆነ በአብዛኛዎቹ በትናንሽ ምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ይበላል. በትልልቅ ከተሞች ውስጥ ሊበሉ የሚችሉትን ነፍሳት እጥረት, እና በአንዳንድ ባለሞያዎች የሚሰጠውን "ተመጋቢ" ህክምና አብዛኛውን ነባር ትንንሽ ምግቦች ማዘጋጀት ይጀምራሉ.
አንዳንድ ባለሙያዎች በሜክሲኮ እስከ 500 የሚደርሱ የተለያዩ የቢች ዓይነት ዝርያዎች እንደ ምግብ ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ. የሚቀጥሉት በጣም የታወቁትን በጣም ድንቅ ናቸው.
01/05
ጉሳኖስ ደማስ (Maguey Worms)
ቤልዝ @ rio / Flickr / CC በ Sa 2.0 Maguey tequila, pulque, mescal እና ሌሎች ባህላዊ የሜክሲኮ የአልኮል መጠጦችን ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውል የአታውስ ተክሎች እና "ትልም" ቅጠሎቿን እና የእርሷን ሥሮች የሚሸከም የተክል አባስ (የእሳት እራት) ናቸው. ማሽሊ ትሎች በጫካ ጥቁር ወይም በቀይ ቀለም ይሸጣሉ. ቀይ የለውጥ ዝርያ ሻካይሉስ በመባል ይታወቃል. ከእያንዳንዱ ተክል ውስጥ ጥቂት ትሎች መሰብሰብ የሚችሉት እና ተክሉን ለበርካታ አመታት ከተጨመ በኋላ እና ለመሰብሰብ ዝግጁ ከሆኑ ብቻ ነው የማይታወቅ ትሎች በጣም ውድ እና ውድ ናቸው.
ተኩላዎች እና ማይድ ትሎች በአብዛኛው በቀላ ወይ በልተው በዘይት ውስጥ ይበለጡ እና እንደ ምግብ (በአብዛኛው በዊካማሞል በሚበቅለው የበቆሎ ዱቄት የተጠለሉ ) ይሞላሉ, ወይም ወደ ላይ እና ወደ ሌሎች ምግቦች ይቀላቅሉ. የእነሱ ጣዕም ከቻርነሮን ( የሳር ፍርኩሎች ወይም የአሳማ ሥጋ) ጋር ተመሳሳይነት አለው.
02/05
Chapulines (Grasshoppers)
በሜክሲኮ ገበያ ውስጥ የተጠበሱ የተጠበቁ ጎጆዎች. Wendy Connett / Getty Images በርካታ የሣር መሰል ዝርያ ያላቸው ነፍሳት ዝርያዎች በሜክሲኮ ለፕሮቲን ይዘትዎ እና ጣዕምዎ ከፍተኛ ዋጋ ይይዛሉ. አንዳንዴ ሆን ተብሎ የአልፋፍ መስክ እንደ ምግብ ምንጭ ይሰበስባሉ. በመጠን መጠናቸው እስከ ትልቅ ክሪኬት እስከሚለው የሩዝ ያህል አነስተኛ ይለያያል.
እዚህ ከተዘረዘሩት ብዙ የቢሮ ጥቃቶች በተለየ, አናሳዎች በአንፃራዊነት በአንጻራዊነት ርካሽ ነበራቸው, በዚህም ምክንያት ለሜክሲካውያን ተደራሽ ናቸው. በመንቀሳያዎቹ ውስጥ እንደ ተክሎች (በተለይም በኦሃካካ የተሰራ) ውስጥ ይጠበቃሉ, ከዚያም በቡና ውስጥ ይበሉና በጋጋማ እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ላይ ይረጫሉ. አንዳንድ ጊዜ በካንቲኒያ እንደ ቦዋታ ወይም ባር ምግብን ያገኛሉ.
03/05
ኢስኮሞሎች (አንት ላቭ)
ተዘዋውሮ የሚሄዱበት መገልገያዎች. Kent Wang / Flickr, CC በ SA 2.0 የዚህ ጉንዳን ዝርያ እጭ ሊታዩ ከታች ከበርካታ ጫማ በታች ባሉ ጉድጓዶች ውስጥ ይገኛሉ. እነሱ ቀለም ነጭ እና ጥቁር ሩዝ ይመስላሉ.
በጥንት የሜክሲኮ የአመጋገብ ልማድ ውስጥ ኤክኮሜል በየቀኑ ነበር. ይሁን እንጂ አሁን ግን በአጭር ጊዜ በሚጀምሩበት ወቅት ሊገኙባቸው በሚችሉበት ጊዜ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን (አንብብ: ውድ) እንደሆነ አድርገው ያስባሉ. ይህ ከአንበተ ውጫዊ መልክ ጋር በመሆን "የሜክሲኮ ካቪባ" ቅጽል ስም ይሰጣቸዋል.
E ኩምባጣዎች (ብዙውን ጊዜ በሜክሲኮ አጭበርድ ፓዛዶቴ) ይመገባሉ, እና በቆሎ ዱቄት ውስጥ የተሸሸጉ, የተረጨ የእንቁላል እንቁላሎች ጋር ይደባለቁ, እና ወደ ውስጡ ምግቦች እንዲገቡ ይደረጋል. አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ባርባኮአይ ከተሰራው ጋር ተመሳሳይ በሆነ የመሬት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይሳባሉ .
04/05
ጄምስ (እንቆቅልሽዎችን ያስቁሙ)
ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images ከ ¼ እስከ ½ ጫማ ርዝመት ያላቸው አረንጓዴ ስቫይስ የሚባሉ ነፍሳት በቅድመ-ኮሊንያን ሰዎች ከሙታን ቀን ጋር በተያዘው በዓል ውስጥ ይሰበሰቡ የነበሩ ሲሆን እስከ ዛሬም ድረስ ከዚህ ልደት ጋር ተያያዥነት አላቸው. በግሪሮሮ ግዛት በሚገኙ በአንዳንድ ትናንሽ ከተሞች ውስጥ በየቀኑ ከሰኞ ዕለት ከሰኞ በኋላ በየሳምንቱ የሚሰራ የቅጠል ክብረ በዓል አለ . የዚህን ነፍሳት ክምችት ከጥቅምት እስከ ጃንዋሪ ይጀምራል.
ጁሜሎች ጥሬው (አሁንም በህይወት ነዎት) ሊበሉ ይችላሉ, ምንም እንኳን እንደዚያ አይነት ምግቦች በጣም ጥሩ ሽታ እና ጠንካራ አዮዲን የመሰሉ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ምግብ ነው. በተጨማሪም አንደበቱን የሚጨናነቅ እና ረሃብን ያስወግዳል. ምንም እንኳን እነዚህ ባህርያት ቢኖሩም, የዶቲቭ ስኪኪስ ትላልቅ መድሃኒቶችን እና የአፍሮዲያሲያን ባህሪያት እንደሆኑ ስለሚታመኑ ጥቂት ተከታዮች አሉ.
ጄምስ በቆሎ ዱቄት ውስጥ እንደ ተክለስ ይበለላል ወይም እንደ ቲማቲም ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በንጥሎች እና በጅክመሞሎች ውስጥ በመመገብ እንዲሁም ከተለያዩ የተጠበቁ ሳጥኖች ውስጥ እንደ መጠቀሚያ ይጠቀማሉ.
05/05
ሆርጅጋስ ሲቺታናስ (Atta ጉንዳኖች)
ኮንራድ ወዬ / ጌቲ ት ምስሎች ጥቁር ቡናማ ቀለም ወይም ቀይ ቀለም ውስጥ የሚገኙት የተለያዩ የአትዋ ዝርያዎች ዝርያዎች ብዙ ሜትር ስፋት እና ከመሬት በታች አንድ ወይም ሁለት ሜትር ይሠራሉ. መኖሪያቸው በአብዛኞቹ የሜክሲኮ ግዛቶች የተሸፈነ ሲሆን በአብዛኛው በበረዶ ወቅት ላይ "መከሩ" ተገኝቷል.
እንደ ሲካቴንያ ሁሉ እንደ ሌሎቹ ሌሎች ሊበሉ የሚችሉ ነፍሳት ሁሉ የሽላሳዎች ተመጋግመዋል, ነገር ግን ከሌሎች በተቃራኒው የእነዚህ እግራቸው ጉንዳኖች, ክንፎቻቸው, እና እነዚህ ትላልቅ ጉንዳኖች አስከሬን ከመበላታቸው በፊት ይወገዳሉ. ጣፋጭ ምግቦችን, ጣፋጭ ምግቦችን ወይም ጣፋጭ ምግቦችን በመመገብ ወይም እንደ ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች በመሳሰሉት ጣፋጭ ምግቦች ይሸጣሉ.