ከሞሮክ የበሬ ወይም የበሬ ፋሲን ከዘመናት

ይህ ቀላል የሞሮኮል መለያ በሳራ, በቆሎ እና በርበሬ እስከሚቀነቀልበት ድረስ ስጋ ይሠራል. ከዚያም ለስላሳ ቀን በቆንጣጣ-ጣፋጭ ሽሮፕ ውስጥ ይሸጣል. የሰሊጥ ፍሬዎች እና የቅጠል የአልሞንድነት ባህላዊ እንክብሎች ናቸው.

የሜድሆል ቀኖች ለዚህ ምግብ እንዲመከሩ ይመከራል ነገር ግን ሌላ ጠንካራ, ደካማ ቀኖችን መጠቀም ይቻላል. ራስ ኤል ሃናርት እና ነጭ ፔሩ እንደአስፈላጊነቱ ወቅቶች ናቸው. በመታገቢያው ላይ የታንዲን የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን በሙሉ ለማውጣት በሞሮኮን ዳቦ መጋራት አለበት.

የማብሰያው ጊዜ ለአንድ ግፊት ማብሰያ ነው . በአንድ በተለመደው ሾት ውስጥ ምግብ ካበሰለ እና በሸክላ ወይም በሸክላ መታጠቢያ ውስጥ ከተጣበቅ ሶስት ጊዜ ማሳደግ . እንዲሁም ደግሞ ከዶሴስ እና ማር ጋር ሞክሩት.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ኪሎ ግራም (2 lbs. 3 oz) ጥል የበግ ወይም የበሬ ሥጋ, በሁለት ወይም ሶስት ኢንች የተሸፈነ
• 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት
• 3 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት, ጭቃ ወይም የተከተፈ
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ginger
• 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ
• የሻፍሮ ክሮች , ተሰባብሯል
• 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ (ወይም 1/4 የሻይ ማንኪያ ማኮካን ቢጫ ቀለም)
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ (አማራጭ)
• 1/4 ስኳር ማንኪያ
• ራሰስ ኤል ሃንድ (ምርጫ)
• 1 የቀሚን ዱቄት
• 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 1/4 ስኒ ዘቢቢ ዘይት ወይም ቅቤ
• ከትላንትሮን የሚገጣጠሉ ትንሽ እፍኝ እሽክርክሪት ውስጥ ተጣብቋል
• 1 ½ ሰአት ቀናት (እንደ ሜዲሆልም)
• 2 ሳንቲሞች ስኳር (ወይም ማር)
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ስኒን
• 1 ኩንቢ የተከተፈ ሰሊጥ (አማራጭ)
• የተጠበሰ የአልሞንድ እጅ (አማራጭ)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. በትልቅ ድስት ወይም ግፊት ማብሰያ ላይ ስጋውን በሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ዘይቶች ይቀላቅሉ. በትንሽ ሙቀቶች ለጥቂት ደቂቃዎች ቡና.
2. 2 ½ ኩባያ ውሀ እና ክሊንሮሮ መጨመር. ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን እና ፈሳሾችን ፈጣን ፈሳሽ ይዘው ይምጡ.
3. የፕሬስ ማብቂያ ዘዴ. የፕሬስ ማብሰያዎችን በመጠቀም, ጫፍን በደንብ ይሸፍኑት እና ጫፉ እስኪነካ ድረስ ማሞቂያውን ይቀጥሉ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀንሱ, እና ለ 45 ደቂቃዎች ከ 50 ደቂቃዎች በኋላ በፖሊስ ያብሱ. (ልብ ይበሉ: ምግብን ማብሰያ, ማፍሰሻ እና የንፋስ ፈሳሽ 1/2 ስፖንደሮች ውስጥ ያስቀምጡ.) ስጋው ካበሰለ በኋላ እምሸቱ ይለቀቅና ብዙውን ጊዜ ዘይቶችና ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ ይሸፍኑ.

ፖት ዘዴ:

1. ስጋን ከተጠቀሙ, ስጋው በጣም የሚመች እና ከአጥንት ውስጥ በቀላሉ እስኪፈርስ ድረስ ከሁለት እስከ ሁለት-ግማሽ ሰከንዶች መካከል ያለውን ስጋ በትንሹ በትንሽ ብርጭቆ ይጠቀሙ. (ልብ ይበሉ: ምግብን ማብሰል, ከ 1/2 ኩንታል ፈሳሾችን መሰብሰብ, ቆርጠው መያዝና መያዝ.) አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊውን ምግብ በሚበላበት ጊዜ ስጋው እንዳይለቅ ለመከላከል.
2. ስጋው በቤት ሲመገብ, በአብዛኛው በአብዛኛው ነዳጅ እና ሽንኩርት እስከሚቀለው ድረስ መጠኑን ይቀንሱ.

የሸክላ ወይም የሴራሚክ የታንገበን ዘዴ ;

1. ከተሰካው ይልቅ አንዱን ቀይ ሽንኩርት ቅጠል ያድርጉት, እና ከማሰለያው በታች ያለውን የሽንኩርት ቀለሞች ደጋግሙት.
2. ስጋውን በቅል ሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት, ዘይቶችና ቅመማ ቅመሞች ይቀላቅሉ, እና ቅልቅልዎ በሽንኩርት ቀለበቶች አናት ላይ ያቀናጁ.
3. የ 2½ ½ ኩንታል ውሃን, ሽፋኑን, እና መለጠቁን በትንሽነት እና በትንሽ ወደ መካከለኛ ሙቀት ላይ በማሰራጨት ላይ. መለጠፊያው ፈንጅ እንዲደርቅ ይፍቀዱ (ይህ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል), ከዚያም ማሞቂያውን ለማስቀጠል ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ሙቀትን ይቀንሱ.
4. ስጋው በጣም ጠፍቶ እና ፈሳሽ መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ የ Tagine ን ለሶስት ሰዓቶች ወይም ከዚያ በላይ ማብሰል ይፍቀዱ. (ልብ ይበሉ: ሁለት ላልበጠጡ ምግቦችን ማብሰል, ማውጣት እና የወጥ ቤቱን 1/2 ኩባያ መያዝ).

ውሎቹን ያስረዝሙ:

1. ስጋው ምግብ ሲያበስል, ከቀኖቹ ጉድጓዶች ያስወግዱ. በስጋው ውስጥ የተያዙ ፈሳሾችን በትንሽ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.
2. በስኳር እና በቆንጥሩ ውስጥ ያስቀምጡ, እና ቀኖቹን በቀስታ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ቀዝቃዛ ወይም ውስጡ በውሃ ውስጥ እስከሚቀመጡ.

ለማገልገል:

1. በአንድ ትልቅ ሳጥኑ ላይ ስጋውን እና መጠጥዎን ያስቀምጡ, እና ቀኖችን እና ሽንት ከላይኛው ላይ ይጠቡ.
2. ከተፈለፈ ከከብቶች የአማራ እና / ወይም የሰሊጥ ዘር ይልበሱ. (ልብ ይበሉ-በፓስቲን ውስጥ ስስሉን ያበስቡት ከሆነ, መርከቡ እንደ ማቅለጫ እጥፍ ያድጋል, በቀላሉ ቀንን እና ሲጠጣው ወደ መለያው ያክሉት .)

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	721
ድምር	53 ግ
የተበላው ድካም	16 ግ
ያልተበላሸ ስብ	28 ግ
ኮሌስትሮል	156 mg
ሶዲየም	134 ሚ.ግ.
ካርቦሃይድሬት	18 ግ
Dietary fiber	3 ግ
ፕሮቲን	44 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)