አብዛኛው የሞሮኮ ማርኮች ሞሮክን ዳቦን ለመብላትና ለስኳር እና ለስላሳ ምግብ በማቅረብ ላይ ይገኛሉ. ይህ ልዩ ምግብ ከሩዝ ጋር ይቀርባል, ይህም ከካባ ጋር ተመሳሳይ አቀራረብ አለው. ስጋን በሩዝ ላይ ለማቅረብ በበለጠ ስኳር ስለሚፈልግ የተለመደው የሸክላ ወይም የግፊት ማብሰያ አብዛኛውን ጊዜ የምግብ ማብሰያ ፋብሪካ ነው.
ብስባሽ, ኦክንዴ የተጠበሰ የአልሞንድ ዘሮች ሞሮኮን ለመብላት በብዛት ይጠቀማሉ, ነገር ግን እዚህ የተቀመጡት የአልሞንድስ ስጋዎች በስጋው የተሸፈኑ, ለስለስ ያለ ሸካራነት እና ቀዝቃዛ ጣዕም ያቀርባሉ. እንደ እኔ ብዙ ድብቅም ብትመርጥ, አልማዝ በሱ ፈረስ ወይም በቃ ጥራጥ ይሆናል. በአቅጣጫው መጨረሻ ላይ ያሉ ጠቃሚ ምክሮችን ይመልከቱ.
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ቺንጅ እና የቀይኖን አመጋዴን አይጨምርም, ነገር ግን እኔ ለዜግሬ ጨው እጠቁማለሁ. እኔም ሩጫውን እና ጣዕሙን ሩዝ ጣፋጭ ማብሰል እመርጣለሁ; እነዚህ ቅደም ተከተሎችም እንደ አማራጭ ናቸው. ነጭ ባለቀለም መካከለኛ ወይም ረዥም የቡና ሩዝ ጥቅም ላይ የዋለ ነው.
የማብሰያ ጊዜ ለአንድ ግፊት ማብሰያ ነው. በተለምዶ ምግቦችን ማብሰል ሁለት ሰዓት ወይም ከዚያም በላይ ይፈቀድ. ለሩስ ተመሳሳይ ጣዕም ተመሳሳይ ጣዕም ከላንስ እና ኦንዮን ጋር ሞክሩት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ, 3 አውንስ / 1 ኪሎግራም ግልገል (ወይም አሳማ, በ 2 ወይም በ 3 ኢንች ቁርጥራጭ)
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርትዎች (የተጠበሱ ወይም በጣም በትንሹ የተሽከረከሩ)
- 3 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት (ተጭኗል ወይም በጥሩ የተከተፈ)
- አማራጭ: 1 የሻይ ማንኪያ ginger
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- የሻፍሮኖች ክሮች (የተሰባበሩ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
- አማራጭ-1 ወይም 2 ቅጠል ጣዕመ ዘንግ
- 1/3 ስኒ ቅቤ (ወይም የአትክልት ዘይት)
- ጥቃቅን የሆኑ የቼላንትሮ ስፕላኖች (ከእሳት ጋር ታስሮ)
- 1 ኩባያ / 100 ግራም አልማዝ (
- ነጭ እና የተሸፈነ )
- ከተፈለገ: ከ 1 እስከ 2 ኩባያ ማሰሪያ ማር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 2 ብሩስ መካከለኛ ሩዝ (ወይም ረዥም የተጣራ)
- 4 1/4 ኩንታል ውሃ (ወይም ከፊል ወይም ከሞላ ጎተራ)
- 1 እስከ 2 ኩባያዎች ቅቤ
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው (ብስጩን ካለ መቀነስ ወይም ማጥፋት)
- ለመብላት ጣዕም
- ለመብላት ጂንገር
- አማራጭ: በርካታ የሳፍራት ክሮች
- አማራጭ: 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ስጋውን እና አልሞንድስን ያዘጋጁ
- በአንድ ትልቅ ማሰሪያ ወይም የሽንት ማብሰያ ላይ ስጋውን በሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅቤ ላይ ይቀላቅሉ. በመጠኑ ሙቀት ለጥቂት ደቂቃዎች ስጋውን ቡናማ, አንዳንዴ አልፎ አልፎ ያነሳሱ.
- ከ 2 ½ እስከ 3 ኩባያ ውሀ, ሲሊንደሮ እና አልማኖች አክል. (ይልቁን አልማዝን ማብሰል እና በፍራፍሬ ማቅለጫ ውስጥ ማምለጥ ይችላሉ.በእነዚህ አቅጣጫዎች መጨረሻ ላይ ያለውን ማስታወሻ ይመልከቱ) ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን እና ፈሳሾችን ፈጣን ሰሃን ይዘው ይምጡ.
የጭነት መቆጣጠሪያ ዘዴ
- የፕሬሽንን ማብሰያ ተጠቅመው በጥሩ ሁኔታ ይሸፍኑ እና ጫፉ እስኪደረስ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል ይቀጥሉ.
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀንሱ እና ለ 50 ደቂቃዎች በፖሊስ ያብሱ.
- ስጋው ተሻጋሪውን ለመበተን የሚበቃ መሆኑን ለመገንዘብ ግፊቱን ይለፉና ያረጋግጡ.
- ካልሆነ አስፈላጊ ከሆነ ውሃን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ጫናዎን ያጫኑ.
- ስጋው ከተቀላቀለ, የሲላንትሮ እና የቀሚን እንጨት ይጣሉ. ስኳርና የቆሻሻ ቅርጻቂውን (ከተጠቀመ) ይጨምሩ እና ጥራቱን እስኪጨርስ ድረስ የተሸፈነውን ጨው ይዝጉ.
- አመጋገብን አመሳስል እና ማስተካከል.
ፖት ዘዴ
- ስጋን ከተጠቀሙ, ስጋው በጣም በጣም ትንንሽ እና በቀላሉ በተነጠቁበት ጊዜ እስኪያልቅ ድረስ ከሁለት እስከ ሁለት-ግማሽ ሰዓታት በትንሹ ሙቀትን ያሸልቡት. አስፈላጊ ከሆነ, ስጋዋን ከማቅለጥ ለመከላከል በማብሰሉ ጊዜ ውሃ ይጨምሩ.
- ስጋው ከተቀላቀለ, የሲላንትሮ እና የቀሚን እንጨት ይጣሉ. ስኳርና የቆሻሻ ቅርጻቂውን (ከተጠቀመ) ይጨምሩ እና ጥራቱን እስኪጨርስ ድረስ የተሸፈነውን ጨው ይዝጉ.
- አመጋገብን አመሳስል እና ማስተካከል.
ሩዝ ያዘጋጁ
- ስጋው እና አልሜንድ እየደበዘዘ ስጋውን ያዘጋጁ. 4 ¼ ኩባያ ስኒ ወይም ውሃ ውስጥ ድስት ውስጥ አስቀምጡ. ጨው, ቅቤ, ስኳር እና ሩዝ ጨምሩበትና ሙቀቱን አምጡ. ማወዛወዝ ክዳንዎን ይሸፍኑት እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ.
- ሩዝ, ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ፀጉር ያክሉት, ወይም ሩዝ ጠፍቶ እስኪገባ ድረስ እና ፈሳሾቹ እስኪወገዱ ድረስ.
- ከሙቀት ያስወግዱ እና ጊዜውን እስኪያልቅ ድረስ ሙቀት እንዲይዙ ተሸከርን.
ለማገልገል
- ምግቡን በገንዳው ውስጥ ይረጩ እና በትልቅ ሳህን ላይ በሚገኝ ማጠራቀሚያ ያዘጋጁት.
- በመሃል ላይ አንድ የውኃ ጉድጓድ አድርጉ እና ስጋውን ይጨምሩ.
- በስጋ እና በሩዝ ላይ ጥራጥሬዎችን እና ጥራጣቂዎችን ይለውጡ እና ወዲያውኑ ይንገሯቸው. የሞሮክ ትውፊት ማለት በእራሱ ጠረጴዛ ዙሪያ ከሚመገቡት እያንዳንዳቸው ከቡድኑ ጋር በመብላት ዙሪያ ማሰባሰብ ነው.
ጠቃሚ ምክሮች
- ለስሜይ ጥቁር ወፍራም ስኳር የሚመርጡ ከሆነ ቀዝቃዛ እስከሚሆን ድረስ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ምድጃ ውስጥ ማቀጣጠል ይችላሉ. ይህ በቀን አንድ ቀን ወይም ስጋው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊሠራ ይችላል. አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ስጋውን እና ስጋው ላይ ይበትጡ.
- ለስላሳ ሩዝ, ከስጋው ወንዝ ይጠቀሙ. ተጨማሪ 4 ኩባያ ውሃ በማከል ለስጋው ሁለት ጊዜ በመጨመር ለእርምጃ ዕቅድ ያውጡ. ስጋውን ለማብሰል ከ 30 ደቂቃዎች የሚፈጀው ምግብ (ወይንም ከአንድ ሰአት እስከ ሰአትና ከግማሽ ምድራዊ ምግባቸው በኋላ) ስጋውን ማብሰል. ጥሬውን እስከሚቀጣጠል ድረስ ይቀጥሉ, የቀረውን ቅዝቃዜ ይቀንሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1669 |
| ድምር | 96 ግ |
| የተበላው ድካም | 28 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 49 ግ |
| ኮሌስትሮል | 288 mg |
| ሶዲየም | 2,160 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 105 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 95 ግ |