የተቆራረጠው ጉበት በኩራ እና በፓፕሪካ የሞሮኮል ቅመማ ቅመም ሲሆን ከዚያም ከተለመደው ቅጠል ወይም የካራሜሊድ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅላል. የሸንጋይ እርግብን በመጨመር ሻጋታዎችን በማራገፍ በሞሮክ ምቾት ምግቦች ምርጥ ጣፋጭ ምግቦች (ፑሪ ዲ ባታታ) ላይ ማገልገል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሊትር / 500 ግራ አዲስ ጥጃ ወይም የበግ ስጋ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- 1/4 ሳላማ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር, ወይም መቅመስ
- ከአማራጭ 1/8 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔፐር
- 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
- ከ 2 እስከ 3 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ (ወይም
- የሎሚ ጭማቂ )
- 2 ወይም 3 ትናንሽ ቀይ ሽንኩርት (በትንሹ የተጨማለ)
- ከ 3 እስከ 4 የሶላር ዘይቶች የአትክልት ዘይት (ወይንም የወይራ ዘይት)
- ጨው ጨው
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- አማራጭ: 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- አማራጭ: ዱቄት (ጉበት ለማውረድ)
- 1 ወይም 2 ኩባያዎች ቅቤ
- አማራጭ: 1 tablespoon ባለ ሽኮን ፓሲሊ (ወይም ክላይንሮ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጉበት በትክክል ማጽዳትና መቁረጣቸውን ያረጋግጡ. በጉበት ላይ ስስ ክር እና ጣፋጭ ምግቦችን ይቁረጡ እና ጉበት እየተከተለ እያለ በጉጉ ላይ ከመጉለለድ ለመከላከል በዙሪያው ያሉትን ጠርዞች ይስጡ.
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች, ሻምጣ እና ዘይት በጉበቱ ላይ ይቀላቀሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ ለሚበልጥ ጊዜ ለመብላት ይጣሉት.
- በትልቅ ጠርሙስ ውስጥ መካከለኛ ወይም መካከለኛ ሙቀት ውስጥ የአትክልት ወይንም የወይራ ዘይት ሙቀት.
- የተሾለኩትን ቀይ ሽንኩርት, ወይን ወይም ሁለት የጨው እና የፔፐር ጣዕም ይጨምሩ, እና ዘይቱን በዘይኑ ላይ እንዲከድኑ ያድርጉ.
- ቀይ ሽንኩርት ቀለል ያለ ቀለም ያለው እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ. (ወይንም ደግሞ ቀይ ሽንኩርቱን (ካርኒን) መጨመር ይቻላል, ይህንን ለማድረግ, ½ ስኳር የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና በቀይ ትንሹ ሙቀትን በመቀነስ በቀዝቃዛነት እና በቀለም ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ይጨምሩ.)
- ጠርሙሶችን ወደ ቧንቧው ጎኖቹ ይግፉት. ካስፈለገ ጉበቱን በትንሹ በዱቄት ያርቁ. ጉረቱን በፖሊው ላይ ያክሉት እና በሁለቱም በኩል ከ 5 እስከ 7 ደቂቃ የበሰሉ, ወይንም እስኪበስል ድረስ ይሙሉት.
- ጉበት እየጠበበ እምብቱን አልፎ አልፎ ጉንፉን ይክሉት.
- ጉበት ከበሰለ ስጋውን እና ሽንኩርት ወደ አንድ ሳህን ይለውጡ.
- ጣፋጩን ሁለት ወይም ሁለት ቅቤን ወደ ድስ ላይ ጨምሩበት እና ድስቱን በማቀዝቀዣ ቅቤ ላይ በማቅለልና ከጭቃው ጋር በማጣጣም ጣፋጭ ይለውጡ.
- ጉበትና ሽንኩርቱን ወዲያውኑ በአቅራቢያው በሚፈስስ ጣዕም ይግዙ. ካስፈለገ በትንንሽ ስኒስትሮንግ ወይም በኪሊንሮጅ ያዙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 671 |
| ድምር | 54 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 28 ግ |
| ኮሌስትሮል | 152 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 996 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 7 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 38 ግ |