የባስክ አገር አገር ከፈረንሳይ ጋር ትስስር ያለው ሰሜን አናት ይገኛል. በአለማቀፍ ደረጃ ለስኗቸው ምግብ በጣም ታዋቂ ነው. የባስክ ፉድ በካንትካን ባሕር የባሕር ዳርቻ አካባቢ ስላሉት አስገራሚ ዓሣዎችና የባህር ዓሣ ማጥመጃ ስዕሎች የተሞላ ነው. በባክቴሪያዎቹ የባህር ውስጥ ምግቦች ጥቅም ላይ የሚውሉ አራት ባህላዊ መቀመጫዎች አሉ: ቀይ, ነጭ, አረንጓዴ እና ጥቁር. በስፓኒሽ በአል ማጂስ ኤስ ኤስ ቬርዴ ውስጥ ክምችቶች , የተለመደው ባስካፓ ፓራ, በመላው ፓይንዚስ የተሸፈነ ግዝፈት ነው. እንደ የምግብ ፍላጎት ለመዘጋጀት, ለመጀመሪያው ኮርስ ማዘጋጀት ቀላል ነው. ቀለል ያለ ምግብ ለማቅረብ ዋና መንገድ ለማዘጋጀት ትንሽ ፓስታ ይጨምሩ. እንደ ታክካሊ የመሳሰሉ ቀላል ነጭ ወይን ጠጅ ያገለግላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 ኪግ. ጥሬ
- እሾሃማዎቹ ውስጥ
- 8 oz./250 ml. ነጭ ሠንጠረዥ
- ወይን
- 4 ሾት
- ነጭ ሽንኩርት
- 1/2 ትልቅ ሽንኩር (ወይም 1 ትንሽ ሽንኩር)
- ለመዝለል የወይራ ዘይት
- 2 tbsp. ዱቄት
- 2 ቡኒዎች
- ጠፍጣፋ ቅጠል (ጣሊያን) ፓስሊይ
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጥራጊዎችን, የአሸዋ ወዘተ ዉሃዎችን ያፅዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠቡ. በትንሽ መካከለኛ ድስ ውስጥ ያስቀምጡ እና በወይኑ ላይ ግማሹን ወይን ያፈስሱ, ከዚያም ጣፋጭ ሽፋን እስኪከፍት ድረስ ውሃ ይጨምሩ. ሙጣጩን ይዘው ይምጡና ከዚያ ክምችት እስኪከፈት ድረስ ቅልቅል ይለውጡት. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ጣራዎችን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ. ለበኋላ ለመጠባበቂያ ክምችት.
- በፍጥነት ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቀንሱ. ትልቅ, ጥልቅ የሆነ የበሰለ ፓን ላይ እና ሙቀትን ለመሸፈን በቂ የወይራ ዘይት ይቅረቡ. ቅዝቃዜ ሲቀጡ በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በኋላ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሽንኩርት ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ ሙቀትን ወደ መካከለኛ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. ዱቄት እና ዱቄት ጨምሩ. በሚያነሱበት ጊዜ ቀስ ብለው በወይኑ ውስጥ ይቅጠሩ እና ፈሳሽ ይቀነሳሉ. ግላጆችን አክል እና እስኪቀንስ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ፈሳሽ. ጨው ማስተካከል.
- በፍጥነት የፕሬሶ ሽርሽር. ፔሶሌን ወደ ውስጥ ይገባል. ድብልቅ ቅልቅል. መጠጥ በጣም ከለቀቀ, ቀስ ብሎ በትንሹ በውሃ ውስጥ ይንቁ.
- በ baguette ጠርዞችን ያገልግሉ.
የአስተያየት ጥቆማ: - ይህ Tapaghi spaghetti ወይም linguine ን በመጨመር የመጀመሪያው ህትመት ይደረጋል. ከላይ እንደተጠቀሰው በግብና ሰጎን ሲዘጋጅ ፓስታ ይዘጋጁ. የሚመከረው የአሳሽ መጠን 2 ኩንታል ያልበሰለ ፓስታ ነው, ይህም በግምት ወደ 1 ኩባያ የተዘጋጁ ፓላዎችን ማለት ነው. ስለዚህ 4 ሰዎች ለማገልገል 1/2 ፓውንድ ደረቅ ፓስታ በማብሰል .
ተጨማሪ የስፓንሽ ክላም ምግብ
- Murcian Style Clams Recipe - አልሜጋስ ላ ሙርካሪያና - ፓፕሪካ እና ነጭ የወይን ተክል
- ስፔን ዓሳ እና ክራፍ ውስጥ በዊሊየም የወይን ተክል - ከኣሊሊ ጋር የተቀመጠ ዊሊየም እና ወይን ጠጅ ጋር ዓሳ እና ክምች