ምን አስፈላጊ ነገር እና ምን እንደማይሆን ይወቁ
ዛሬ ወደ አንድ ሱፐርማርኬት ወይም ለምግብ መሸጫ መደብር ሲደርሱ ጥሩ ጥራት ያላቸው የወይራ ዘይቶችን ለመምረጥ ይችላሉ. በሚያሳዝን ሁኔታ, በመደርደሪያዎቹ ውስጥ የሚገኙት በርካታ ዘይቶች ማራኪ እና ትንሽ ጠርሙሶች ናቸው. ምናልባት ከዩኤስ እና ከስፔን እና ጣሊያን የመጡ የኪነ ጥበብ እና የዲዛይነር ስያሜዎች ሊኖራቸው ይችላል. ስለዚህ, ጥሩ የስፔን የወይራ ዘይት እንዴት ይመርጣሉ? በመሰየሚያው ላይ ብዙ መረጃዎችን ስለሚያዛባው መሰየሚያው ማንበብ አስፈላጊ ነው, እንዲሁም አስፈላጊ የሆነውን እና ያልሆነውን ምን እንደሆነ ማወቅ.
የመለያ መረጃን ከመከለሳችን በፊት, ዘይቱ ከመጠባቱ በፊት ምን እንደሚከሰት እንገምግም.
የወይራ ዘይት የተሠራው እንዴት ነው?
በመጀመሪያ, የወይራ ዛፎች የሚለቀሙት ከዛፎች ነው. በተለያዩ ወቅቶች በርካታ የተለያዩ ምርቶች ሊኖሩ ይችላሉ. የምርት ጊዜው ጣዕምው ላይ ተጽዕኖ ይኖረዋል. ቀድሞውኑ የመከር ወቅት, አረንጓዴው, የበለፀገ እና የበለጠ የመራራ ዘይቱ ይሆናል. በኋላ ምርቱ, ዘይቱ እና ቅቤ ዘይት ይሆናል. ማቀነባበሪያም ጣዕም ላይም ተጽዕኖ ያሳድራል.
የወይራ ፍሬዎች ወደ ወፍጮው እስኪመጡ ድረስ, በእንዶቻቸው ይደቅቃሉ. ይህ ማሽ ተብሎ የሚጠራ ወፍራም ብስጭት ያደርገዋል. ይህ ማሃላ ዘይቱን ለመለየት ወይንም በመነካካት ያገለግላል. ተጭኖ ከሆነ ዘይቱ ነዳጁ ከላይ ወደላይ የሚንሳፈፈውና ከማንኛውም ቆሻሻ የሚለየው እስከሚሆን ድረስ ይቆማል. ከተጠራቀመ በሁለተኛ ጊዜ ቆሻሻውን ለማስወገድ ይተነፋል. አንድ ጊዜ ከቆሻሻ ነጻ ከሆነ በኋላ ዘይቱ ከ 3 እስከ 6 ወር ዕድሜ አለው.
በዚህ "እርጅና" ሂደት ውስጥ የተፈጥሮ መራራነት ይቀንሳል.
የመከር ወቅት በያዘው ነዳጅ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል
በቅድሚያ በሚበቅልበት ጊዜ የጎለበቱ እና የሚሰበሰቡ አረንጓዴ የወይራ ዘይቶች አረንጓዴ እና ተጣጣፊ ጣዕም ይኖራቸዋል. አንዳንዶቹ እንደ "ሣር", "ሰፊ" ወይም "እንጨት" የሚል ቅላጼዎች ይጠቀማሉ. ከመጀመሪያው ክረምት እስከ መጀመሪያው ጸደይ የሚሰበሰብ የፍራፍሬ ፍሬ እና ሽንኩርት ወይም ጥቁር ቀለም አለው.
ከዚህ በኋላ ከሚገኘው ምርት የሚመረተው ዘይት በአብዛኛው ወርቃማ ቀለም አለው, ፍሬያማና ለስላሳ ጣዕም አለው.
ኦውዘር ዘይት ስያሜዎችን እንዴት ያንብቡታል?
የ IOOC (ዓለም አቀፍ የወይራ ዘይት ካውንስል) እና የአውሮፓ ኅብረት (የአውሮፓ ህብረት) የወይራ ዘይት ደረጃዎች ህጋዊ ገለጻዎች ቢኖራቸውም እዚህ በአሜሪካ ውስጥ ያሉ መለያዎች ግራ የሚያጋቡ ናቸው. ደስ የሚለው ነገር, አብዛኞቹ የስፔን የወይራ ዘይት ዘይቶች በቀጥታ ቀጥተኛ መለያ አላቸው. የገበያ ትንተና እና የአመጋገብ ጽንሰ-ሀሳዎች ምግብ ለማብሰል በጣም ጥሩ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ፍለጋ የሚሹ ሸቀጦችን ሊፈጥር ይችላል. ማንበቡ እና እንዳትሞኙ!
አስፈላጊ የትርጉም ስምምነቶች:
- ደረጃ - በጣም ተጨማሪ ድንግል, ድንግል, ተራ እና የመሳሰሉት. (ስለ ኦፊሴላዊ ደረጃ የወይራ ዘይት እና ለምን በየትኛውም ጊዜ ተጨማሪ የቨርጅን የወይራ ዘይት ለመግዛት ለምን እንደሚፈልጉ ያንብቡ.)
- የአሲድነት ደረጃ - የተለያዩ መጠን ያላቸው የወይራ ዘይቶች ሊመጡ የሚችሉ የአሲድነት ደረጃዎች ደንቦች አሉ.
- የወይራ ልዩነት - በዘይድ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ በርካታ የወይራ ዘይቶች ሊኖሩ ይችላሉ. አምራቾች ብዙውን ጊዜ የሚፈልጉትን ጣዕም እንዲያገኙ የተለያዩ ዝርያዎችን ያጣራቸዋል. ከተለያዩ የወይራ ዛፎች የተለየ ጣዕም እንደሚመርጡ ካወቁ የወይራ ዘይትዎ በጣም አስፈላጊ ይሆናል.
- አመጣጥ - የወይራ ዘይትና የወይራ ዘይታቸው ምንጭ የወይራ ዘይቤ በአገር ውስጥ ሊሆን ይችላል, ምናልባት ከካሊፎርኒያ ወይም ስፓኒሽ, ኢጣሊያን ወይም ግሪክ .
- ቀደምት ወይም ዘግይተው መከር - ኦላም ለሙሉ ማብሰያ እና ጥቁር በማንኛውም ጊዜ ሊሰበሰብ ይችላል. አረንጓዴ ቅጠሎች (አረንጓዴ) ቀደምት ተሰብስበው አረንጓዴ ዘይቶችን ሊያቀርቡ ይችላሉ, እና ዘግይቶ የመከር ዘይቶች በአጠቃላይ ወርቃማ ናቸው.
በመለያዎች ላይ የሚያዩት አስከፋ ወይም አላስፈላጊ መረጃዎች
- ቀዝቃዛ መጫን - ይህ አላስፈላጊ መረጃ ነው. የወይራ ፍሬዎች ሲጫኑ, ምንም ሙቀት አይሰራም. ምንም ሙቀትን በድንግል ዘይት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ አይውልም. ብቸኛው ጊዜ ሙቅ ለ "የተጣራ" ዘይት ነው.
- የኮሌስትሮል ደረጃ - የወይራ ዘይት ጤናማ ዘይት ነው, ነገር ግን የወይራ ፍሬ ፍሬ ሲሆን ምንም አይነት ፍራፍሬ ወይም አትክልት ኮሌስትሮል የለም!
- ሁሉም የተፈጥሮ, ያልተለመዱ, ምንም መከላከያ አልባዎች - በእርግጥ ምንም አይነት መከላከያ የሚባል ነገር የለም, እናም ዘይቱ ድንግል የወይራ ዘይት ቢገኝ ሁሉም ተፈጥሯዊ ነው.
- ምንም ዓይነት ሙቀት ወይም ኬሚካል ጥቅም ላይ አይውልም - በድጋሚ ክምችቱ ድንግል ከሆነ አላስፈላጊ መረጃ አለዎት.
ከባባድ ቨርዥን ስፔን የወይራ ዘይት ጋር ከተጣበቁ , በትክክል መሳሳት አይችሉም ማለት ነው.
አዎን, የዘይቱን ቀለም እና ጣዕም ከዋናው ምርት እስከ ምርት ስም ይለያል. እንግዲያው የተለያዩ የስፓኒሽ የወይራ ዘይቶችን ለመግዛት ሞክር እና በሰላጣዎች, በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እና በየትኛው የሚወዱትን ለማየት ለመፈለግ ይሞክሩ. ስፔሊያን የወይራ ዘይቤ በአሜሪካ ውስጥ የመገበያያ ቦታ ነው ምክንያቱም የጣሊያን የወይራ ዘይት "ዝነኛ" ስላልሆነ እና ብዙ የካሊፎርኒያን የወይራ ዘይቶች እንደ "መደብር" አድርገው አይሸጡም.
ተጨማሪ ለማወቅ " ወደ ስፓኒሽ ምግብ ቤቶች" አስፈላጊ ምግብ ይሂዱ .