ይህ ካፒማ ( kah -pah-MAH) ተብሎ የሚጠራው በጣም የሚከፈት የዶሮ ስኳር መዓዛው እንዲፈጠር ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ማሽተት አለበት. በብሩሽ የተጠበሰ አይብ ላይ ከፓላ ወይም ኦዞ (ኦቾን) ጋር ያቅርቡ እና ውለታዎቹን ለመቀበል ይዘጋጁ! እንደ ተጨማሪ ጉርብት, በተጨማሪ ቤታዎን በሚያስደስቱ የምግብ ማራቢያዎች ይሞላል.
ተጨማሪ ምንጣፉን ለማጥበሻ የሚሆን ብዙ ዳቦ ይያዙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 3 እስከ 4 ፓውንድ የዶሮ እንቁላል (የአጥንት እብጠት እወዳለሁ)
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1 ትልቅ ሽንኩር (በስቲክ የተጨፈፈ)
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 1/2 ኩንታል ቀይ ወይን
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 2 ኩባያ ቲማቲም (የተሰነጠቀ)
- 3 ጠርሙስ ቢጋር
- ማር 3 ጠርሙስ
- 1 የቀሚን እንስት (ከ 2 ኢንች ርዝመት ጋር)
- 3 ጉንዳን (ሙሉ)
- 2 የበራ ቅጠሎች
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
- ቅባት (ቅባት): ከከፌሎቶሪሪ ወይም ከፑምሲን አይብ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የዶሮውን ሾርባዎች ያፅዱ, ከመጠን በላይ ቅባት ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ያሽጉ. በትልቅ የሆላንድ ኦቭ ማቀዝቀዣ ውስጥ የወይራ ዘይትና ቅቤ. የዶሮ ዕቃዎችን ወደ ድስቱ እና ቡናማ (ቆዳውን ወደታች) ወደ መካከለኛ ሙቀቱ በደንብ ብስለት ያድርጉ. እንደ እምችዎ መጠን የሚወሰን ሆኖ በሁለት ዙር ውስጥ ማድረግ ሊያስፈልግዎ ይችላል. ዶሮን ከመድሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ማንያ ሽግግር ያስተላልፉ. ለማስወገድ እና ከቆሎ ቁርጥራጮች ላይ ቆዳውን ማስወገድ እመርጣለሁ.
አንድ ትልቅ ማንኪያ ተጠቅመው ሁሉንም ሁለት ስብስቦችን ይደምስሱ. ድስቱን ወደ ድስቱ ይለውጡ እና እስኪጫኑ ድረስ ይዝጉ. ከ 2 እስከ 2 ደቂቃ ያህል ቆንጥጦ እስከሚያልቅ ድረስ ይንጥቡ. ወይን ጠጅ, የቲቶቶት ፓት, የተቀቀለ ቲማቲም, ብራንዲ, ማር, ቀረፋ ዱላ, ክታብል, የበር ደረት, ጨውና ጣቢያን ይጨምሩ. ምንጣፍ ወደ ፈሰሰ በኋላ እና ዝቅተኛ ሙቀት ወደ ዝቅተኛ ፈንገስ ይፍቀዱ.
ዶሮውን ወደ ማሰሮው (ጭማቂዎችን) እና ለ 10 ደቂቃዎች ፈገግታ. ለ 1 ሰዓት ያህል ይሸፍኑና ይሞዙ. ምንጣፉ በጣም የቀዘቀዘ ከሆነ, ባለፉት 10 ደቂቃዎች ውስጥ ጥቂቱን ለመቀነስ ማብሰል ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ ማቀነባበሪያዎችን ማሸጋገር.
በበሰለ ፓና ወይም ኦዞ በተዘጋጀ አሮጊት ላይ ያገለግላል እናም በተጠበቀው አይብ ላይ ይለፉ.