ከልክ በላይ የተሸፈኑ ሸምበጦች እንደ ጫማ ቆዳ አላቸው
ክላም በጣም ጣፋጭ የሆኑ የባህር ምግቦች ናቸው, ነገር ግን ቤት ውስጥ ማብሰል መጀመሪያ ላይ ሊያስፈራ ይችላል. አሮጌ ክላፎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደምትችሉ, እንዴት እንደሚቆራረጡ ለማወቅ እና እነዚያን ሙሾዎች በደንብ ለማብሰል እንዴት እንደሚችሉ ማወቅ ይፈልጋሉ, ልክ እንደ ጫማ ቆዳ አልቃሾች.
በእውነትም አስቸጋሪ መስሎ አይታይም. ስለ እርስዎ ትኩስ ግጦሽ ለማብሰል ከሚፈልጉዎ ነገሮች ሁሉ እናመራለን እና ለአንዳንዶቹ ተወዳጅ የጣማ እቃዎቻችን የምግብ አሰራር መጋራት እንፈልጋለን.
ቀዝቃዛ ክላጆችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
መውሰድ ያለብዎት የመጀመሪያው እርምጃ ከጠንካራ ብሩሽ ጋር ሙሉ ለሙሉ ከኩምቢዎቹ ውጭ ማጽዳት ነው. የሸምበጦች በተፈጥሮ ውስጥ በአሸዋ ውስጥ ስለሚንሳፈሉ ገዳይ መሆን አለባቸው. በዚህ የአሸዋ ቅንጣቶች ላይ መፍረስ በእርግጠኝነት በዚህ የመጥመቂያ ምግቦችዎ መደሰትዎን ይቀንሰዋል.
ከማብሰያው በፊት አሸዋውን ለማስወገድ, ጣፋጭዎቹን በጨው ውሃ ይሸፍኑ: 1/3 ጨው ጨው ወደ 1 ጋሎን ውሃ. ለብዙ ሰዓታት ቁጭ ይበሉ. ከ 1/4 እስከ 1/2 ኩባያ የበቆሎ ጥሬታን መጨመር ጥቁር ቁስቁንና ከአሸዋው ከሆድ ውስጥ ጨርቅ ያስወጣዋል እንዲሁም ስጋውን ያራግፋል.
የእራስዎን ቆንጥጠው የሚይዙ ከሆነ, ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ካቆሟቸው ቀለሞችን ለመክፈት ቀላል ይሆናል. ሾጣጦቹን ከማቀዝያው ውስጥ ያስወግዱ እና ዛጎላዎቹን ከማጥፋታቸው በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ያድርጉ. በሚሞቁበት ጊዜ ጡንቻዎች ዘና ይበላሉ እንዲሁም ዛጎላዎቹ ቀለል ብለው ይከፈታሉ, ስለዚህ የእንቁላሉን ቢላዋ በውስጡ ማግኘት ይችላሉ.
ክላም አልባ በመባል የሚታወቀው በጣም አስገራሚ ጭማቂ ለማዳን አንድ ሳህኒ መቁረጥን አስታውስ.
የረጅም ግጦሽ አንገትን የሚሸፍንለትን ጠንካራ ቆዳ ለማስወገድም ይፈልጋሉ. ቆዳውን ወደ ርዝመት ይዝጉ እና ያስወግዱት. ቆዳውን ወደ እርጥበት ወይም ከቀይ የሸክላ ጣውላ መጨመር ይቻላል.
የክምሚሽ ምክሮች እና ምክሮች
አንዴ ክምቻዎ ከተጸዳ በኋላ ለመብላት ወይም ለማብሰል ዝግጁ ነዎት. ጥቃቅን ፍራፍሬዎች ጥሬ ለመብላት በጣም ተመራጭ ናቸው.
ያልተቆረጡ ሻንጣዎች ጥሬዎችን ለመብላት ከፈለጉ, ቀዝቃዛዎቹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ, ስለዚህ ዛጎሎች በቀላሉ ለመክፈት ቀላል ናቸው. በመጠኑ ወቅት ያስቀመጡት የሸፈነው ጭማቂ በክፍት ክምችቶ ላይ ሊፈስ ይችላል. ብዙ ሰዎች አዲስ ጣፋጭ የሎሚ ጭማቂን ለመጨመር ይመርጣሉ እንዲሁም የ Tabasco ጭማቂን ይጨምሩበታል. ከፈለክ, ተጨማሪ ኮንዲሶች እንደ ኮክቴል ኩሬ እና ቬሮቴራሻ .
ምግብ ማብሰል ሸካራ ሊሆን ይችላል, ግን ፈጣን እና ቀላል አይደለም. ሽኮኮው ሲከፈት ሁሉም ኮምጣጣዎች ምግብ ማብሰል ጨርሰዋል. ከስብስቡ በኋላ ካልተከፈለ, ክላሩን ያስወግዱ. ይህ በሕይወት እንደማይኖር እና በባክቴሪያ ወይም መርዛማ ንጥረ ነገር ሊበከል እንደሚችል ይነግሩዎታል (ይህ እንደ ኦይስተሮች እና ሙሮች የመሳሰሉ ሌሎች ትናንሽ ዱባዎች ላይም ይሠራል).
ከሻንጮዎች በላይ አይውጡ ወይም የጫማ ቆዳ እንደ ማብሰያ ይሆናል. በመጨረሻው ደቂቃ ላይ ወደ ሙቀታቸው አክለው እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በቀስታ ይንኩ. ጉጉዎች በሙቀት ላይ ሲቀመጡ, ስጋው የበለጠ እየጨመረ ይሄዳል.
ነጭ ሻቅት ሲያደርጉ ከሙያ ባለሙያዎች ጠቃሚ ምክር ይቀበሉ. እርጥብ ኩርንችት ለማግኘት ወተቱን ወይንም ክሬም ውስጥ (በምሳቹ ውስጥ እንደተገለጸው) ተጭነው ከጨው ጋር አብሮ እንዲጨምሩ አድርጉ. ሙቀት እስኪቀላቀሉ እና እስኪበስል ድረስ ብቻ ይዘጋጁ.
ትላልቅ የድንካይ ዛጎሎች ለየት ያሉ ነገሮችን ለመጠጥና ለማጣራት ሊታዩ ይችላሉ.
ክምችቶችን መምረጥ እና ማጠራቀም
ብዙ አይነት የባህር ምግቦች እንደ ስለ ጄምስ አንዳንድ መሰረታዊ እውነታዎች ማወቅ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ያህል ምርጥ ምርጣኖችን እንዴት መምረጥ እና ወደ ቤትዎ ሲደርሱ እነሱን በደንብ ማጠራቀም እንደሚፈልጉ ማወቅ ይፈልጋሉ. እዚያም ሊመርጧቸው የሚችሉ ብዙ የዝርያ ዓይነት .
ለእራስዎ ክምችት መቆፈር የሚያስደስትዎ ከሆነ ሽባ የተባለውን የባህር ፏንት መርዝ (PSP) እንዴት እንደሚጠቀሙ ማወቅዎን ያረጋግጡ. ይህ በአሜሪካ በሁለቱም የዩናይትድ ስቴትስ የባህር ዳርቻዎች ውስጥ ሊኖር የሚችል የውሃ ባዮቴክሲን (አንድ ሙዝ ነው የሚፈለገው ነው). ለንግድ ተብለው በሚሸጡ ሸምበጦች እና የባህር ምግቦች ላይ ቁጥጥር በሚደረግበት ወቅት የራስዎን ምግብ ከመሙላቱ በፊት ተገቢ የደህንነት ጥንቃቄዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል.
ተወዳጅ ክላም የምግብ አዘገጃጀቶች
ፊርማ የቀበጠ ስጋዎች የኒው ኢንግላንድ ክላም ሸክን እና የማንሃተን ክላም ሙዳን ይጨምራሉ. እነዚህ በቀዝቃዛ ምሽቶች ጥሬ እና ከፍተኛ የምግብ ማጦሪያ ምግብ ለመመገብ የማይፈልጉትን ለእነዚህ ትላልቅ ክምችቶች ፍጹም ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው.
እንደ ቡና, ቅቤና ቀይ ቀለም ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን እንደ ኩባያ ዱቄት (እንደ ፋኒ ቢዲዎች እና የጀልባ ተቆጣጣሪዎች) እና ክሎምስ ካሲኖዎች እንደ ቦካን, ቅቤ እና ቀይ ቀለም ያሉ ሲጋኖዎች ደግሞ ሁለት የአሜሪካ ተወዳጅ ናቸው. ለሙዝ ምግብ እጽዋት በሚሆኑበት ጊዜ በሳንፍራንሲስኮ የፈሰሰውን Cioppino ይሞክሩ. የጣሊያን-አሜሪካ ቅርስ ቅምጥሎች ክላፕስ እና ሌሎች የባህር ምግቦች በስታለም , በቀይ ደማቅ, ቲማቲም, እና አዝርዕት የተዘጋጁበት ነው.
በአብዛኛዎቹ የኦምጋክ ቅጠል , የሳር እሽታ , እና የቡታ አዘገጃጀት ሼሜዎች መተካት ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዴት ማስተካከል እንደሚቻል እና የቀበላ ስሌቶችን, ተመጣጣኝ እቃዎችን እና ተለዋጭ ነገሮችን እንዴት ማሻሻል እንደሚገባ ማወቅ ይፈልጋሉ. ይህ በአዳዲሶቹ የማዳበሪያ (የምግብ እቃዎች) ዝግጅት ላይ የተመሰረቱ የማብሰያ አማራጮችን በስፋት ማካተት አለበት.
በቂ የማዳበሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና መረጃዎችን ማግኘት ካልቻሉ, ልንገራቸው የምንችላቸውን ሁለት መጽሐፎች የ "Compleat Clammer" እና "The New England" ክላም ሻርክ ኩፖል ናቸው.