ስለዚህ ተወዳጅ የተሞላ ወይን ስለዚህ ጉዳይ ምን ማወቅ አለብዎት
ቫርሜም ከተለያዩ ዕፅዋትና ቅመሞች የተወደደ ወይን ነው. በጥቂት ዓይነት ዝርያዎች ውስጥ ይመጣሉ, ምንም እንኳን ደረቅ (ነጭ) ቫምቡጥ እና ቀጭን (ቀይ) ጉንፋን በጣም የተለመዱ ናቸው. ማርቲኒ ወይም ሁለቴ ሲደሰት , ምርጥ የሆኑ ወይም ክላሲክ ኮክቴሮችን , ወይም እራት ከመብላት በፊት አፕተርን ለመጨመር ይወዳሉ, ከዚያም የቫርሜርት ለባሪያዎ አስፈላጊ አክቲቪስ ይሆናል.
Vermouth በጣም ጠቃሚ እና ጠቃሚ ኬክካል ንጥረ ነገር ነው , ነገር ግን ብዙ ሰዎች ብጉር ያደርጋሉ, ችላ ይባላሉ.
የኒሊሊ ፕራት ቧንቧዎ በአቧራ ተሸፈነ? ማርቲኒ እና ሮሲ ማቀዝቀዣ ውስጥ ተቀምጠዋል? ምናልባት ላያስተውሉት ይችላሉ, ነገር ግን ቫምጋብ መጥፎ ሊሆን ይችላል, እና ሙሉ ጣዕምዎን ላያገኙ ይችላሉ.
የቫውዙም ታሪክ እና አሰራር
ቫርላማ የሚለው ቃል ከግሪንግ ቃል የተገኘው ከ "ጀርሙድ" ነበር. ዎርዉድ ለረዥም ጊዜ ለቫንዙድ ለስላሳነት የበለፀገ እፅዋት ነው. ሆኖም ግን በወቅቱ በገለልተኛ ስም ለነበረው የፓምፕየም ባለቤትነት የበቃው ተፎካካሪነት ነው . አሁንም ቢሆን በአንዳንድ የ vermouth የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, በተለይ ደረቅ ቫምዙቱ ውስጥ ሊገኝ ይችላል, እና ሁሉም የተሟላ ደህንነት አላቸው.
በ 1786 ጣሊያን ውስጥ የቱሪን አሌኒቶኖ ቤርዲቶ ካርፕኖኛ የመጀመሪያውን ጣፋጭ ቫምዙድ አፈራ. ደረቅ ቬዘርት በ 1800 ተጀምሮ የተፈጠረው በፈረንሣይ ውስጥ በጆሴፍ ኖሊሊ ነበር. ሁለቱም እነዚህን ስሞች በዛሬው ጊዜ ከሚዘጋጁት በጣም ታዋቂው የቫውዙመ ብራንዶች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ.
ብዙውን ጊዜ እንደ ሄክታር የአልኮል መጠጥ የተለመደው ሆርሜራ ግን እንደ መድኃኒት ቶኒክ በመድሃኒትነት ያገለገሉ ቢሆንም የመጠጥ ባህሪው በፍጥነት ወደ ተወዳጅ አፒተርነት ይለውጠዋል.
ቫርሜክ በተፈጥሮ የተገኘ የወይን ጠጅ ያላቸው ተክሎች ይሠራሉ, ከዚያም በትንሹ የተቆራረጠ መንፈስ ያጠናክራሉ . ብዙውን ጊዜ መጠጥ ብራንሜ ቢባልም ሌሎች ግን ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቫርግሬድ ውስብስብ እና በጥንቃቄ የተያዘ ሂደት ነው.
ብዙ የአበባ ወራጅ አምራቾች አሉ, እያንዳንዳቸው የራሳቸውን (ብዙውን ጊዜ የምስጢር) ዕፅዋት እና የእጽዋት አካላት ይጠቀማሉ.
በቫርዙም ውስጥ ሊገኙ ከሚችሉ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዳንዶቹ ካሜሞሊ, ኮሊንደር, ገርጂያን, ጄኒየም, ሳራሮን እና ቆሎ.
አብዛኛው የቫር-ንዴ ከ 15 እስከ 18 በመቶ የአልኮል መጠጥ በድምጽ መጠን ነው , ይህም ከ30-36 ማረጋገጫ ጋር እኩል ነው. ስልታዊው ወይን ነው ምክንያቱም "ማስረጃ" በተለምዶ አያገለግልም.
ቫርለት
የተደባለቀ ንብርት እንደ ቀላጭ መፃህፍት ጥንታዊ ቅርስን የምንመለከታቸው በርካታ የኬብቴጅ ዓይነቶች ማለት ነው . ከእነዚህ ውስጥ በጣም ከሚታወቁት መካከል በጂን ማርቲኒ እና በዊስክ ማርሃታን ውስጥ በሚገኝ ቫንጋር ውስጥ ያሉ ደረቅ ቫርሆርት ናቸው.
እነዚህ ጣፋጭ ምቹ ጣፋጭ እና ደረቅ እንጨቶችን የሚወስዱ መጠጦችን እንደ ምርጥ መጠጦች ይጠቀሳሉ (ለምሳሌ, ፍጹም ማሃታን እና ፍጹም ማርቲኒ ). "ደረቅ ማርቲኒ" ማዘዝ ቡለነርን ወደ ቬንዙው እንዲመለስ ይጠይቃል. በሚያስገርም ሁኔታ ማርቲኒስ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ደረቅ ቫምዙት "ደረቅ ማጠቢያ" ነው; "አጥንት ደረቅ ማቲ" በብዛት ይጠቀማል.
ጥራት ያለው ቫምጋብ በራሱም ሆነ በቀጭን መዥቅያ ዘይቶች ሊኖር ይችላል. የሊም ብሩህን ዘይት ወደ መስታወት ይለውጡና በእራት ይደሰቱ.
በተጨማሪም ቫርሜስትራ በተወሰኑ ኮክቴሎች ውስጥ የተደባለቀ ወይን ጠል ወደ መካከለኛ ደረጃ ይደርሳል. ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች መካከል አዶኒስ , የቀርከ ኮክቴል እና ቫመርም ኩስ ይገኙበታል. ማርቲኒን ወይም ማሃታንታን የሚጫወቱ ብዙ ቆንጆዎች ይጫወታሉ.
በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ቬርንዙት ለቮዲካ ማርቲኒ , ለፋሚዮል ኮክቴል ብሬም, ለጆን ሃሮል ኮክቴል ወይም ለቴክላ / ቲኩላ / ምግብ ይዘጋጅለታል .
እንደ ፔፐርፐር (ፔትሮሊስ), ሌሎች የአኩሪ አተር አልነቶችን እና ጣፋጭ ምግቦችን በማጣመር ምግብን ለመደሰት በጣም ጣፋጭ ምግቦችን መፍጠር ይቻላል. እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ደስ የሚሉት እና አዲሱን ጣዕም እንዲቀበሉ ለማሠልጠን የተወሰነ ጊዜ ሊወስድ ይችላል, ግን ምግቡን ማሻሻል ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, ስፔናውያኑ ከካምፓሪ እና ቮዴካ ጋር ክሬም የሚባለውን ቫርሜንት ይከተላሉ.
አንዴ ለስላሳዎ ቫምዙክ ከተጨመረ በኋላ (ጣዕሙን ለመያዝ እንዴት እንደሚቀመጥ ማወቅን ያካትታል), የሚደሰቱባቸው ብዙ መንገዶች ያገኛሉ.
ደረቅ ቫልደም
ደረቅ ቫምከክ እንደ ነጭ ቬደር እና የፈረንሳይ ቬርመር ይታወቃል. በቀለም ነጭ ነው (ምንም እንኳን ቢጫ ቅጠል ቢኖረው), እና እንደ ተጠቀሰው, ፈረንሳይ ውስጥ ነው.
ደረቅ ዌርሜት ይህ የተጠናከረ ወይን ጠጅ መገለጫ የሆነውን ግልጽ ስም ነው. ብዙውን ጊዜ 5 በመቶ ብቻ ስኳር ብቻ የሚበቃ ደረቅ የሆነ የቫርለት ዓይነት ነው. የሚያስፈልገውን ጥንካሬ በሚያስፈልግ ማርቲኒስ ውስጥ ከሚጣጣሙ የዱር እንስሳት ድብልቅነት ይልቅ ይህ ቅርስ ይበልጥ የሚታወቅ ነው.
እንደ ሁሉም የቫርሙራ ዓይነት, ደረቅ እንቁላል በአይነቱ ልዩነት ሊለያይ ይችላል. በጉዳዩ ላይ ጥሩ ነጥብ ነው, ታዋቂው ታዋቂ ምልክት ነው, ታይሎ ፕራት, ከሁሉም ምርጦች መካከል አንዱ ነው. ለበርካታ ዓመታት በአሜሪካ ውስጥ ለሸጠው የኒሊሊ ፕራትት ቬስትመተል በየትኛውም ቦታ እንደ ተሸፈነ ጠንካራ አይደለም. አሜሪካውያን እንደዚህ ዓይነቱን መገለጫ ፍላጎት አልነበራቸውም (እኛ እንደማንኛውም ቫርመስተር ውስጥ ማርቲንስ በሚባልበት ጊዜ እንደምናየው).
ይህ ግን ተለውጧል. ዛሬ በአሜሪካ ውስጥ ያሉ ጠጪዎች "ከመጀመሪያው ደረቅ" እና "በጣም ደረቅ" መካከል መምረጥ ይችላሉ. ለስላሳ ዌርሜታ የሚሹ ከሆነ, ከከምሴ አን እሰከ 2012 ድረስ ብቻ የተሸጠ የአሜሪካውድ ቀመር ነው. ለአውሮፖቲስታዊ ለስለስ ያለ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግቦች ለመጀመሪያው ደረቅ ለመምረጥ ይመርጣሉ. የመግሪቱ ልዩነት የሚደንቅ ነው እና እነሱን ጎን ለጎን ለመሞከር እድል ካገኙ, ያድርጉ.
ጣፋጭ ቫርደም
ጣፋጭ ዌርሜም ቀይ ቀለም ያለው ወይም የጣሊያን ቫለዝም በመባል ይታወቃል. ምክንያቱም ቀይ ቀለም ያለውና ከጣሊያን የመነጨ ነው.
ጣፋጭ ቫርመ-ቢት ጣፋጭ ነው, ግን እንደ ጣፋጭ ወይም እንደ አረታም የመሳሰሉ እንደ ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ሎሚዎች አይደለም . ከሌላ ዌንዙት ጋር ሲነፃፀር እጅግ በጣም የበሰለ ይዘት ያለው ሲሆን እስከ 15 በመቶ የሚሆነውን ስኳር ሊያካትት ይችላል. ጣፋጭ ዌርባልም ደማቅ ብሌሽት ባላቸው ማስታወሻዎች የተቀላቀለ የቫኒላ መዓዛ ሊኖረው ይችላል.
ቀይ ቀለም ያለው ደማቅ ቫርለት ማየት የተለመደ ቢሆንም ነጭ ወይም ግልፅ የሆነ ጣፋጭ ቫርምዝ ይባላል እንዲሁም ቢንኮ ወይም ነጭ ተብሎ ይጠራል.
ቫልሜትሩት
ልክ እንደ ወይን ጠጅ, የተሞላ የቫንዙድ ጠርሙጥ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ መጥፎ ይሆናል እናም ጣዕሙ ለጉዞው ጉልህ የሆነ ለውጥ ያመጣል. በወይን የተሞላ እና የተጣራ መንፈስ ስለሆነ የእቃው ህይወት መሃል ላይ ይወርዳል.
ምን ያህል ርዝማኔን መጠበቅ እንደሚኖርብዎ በጣም ጠቃሚ ምክሮች አሉ እና የሚከተሏቸው ጥሩ መመሪያዎች አሉ:
- ሁሉም ቫርጋክ ከተከፈተ በኋላ ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን አለበት.
- Vermouth በጣም ጥሩ ነው ከተከፈተ በሶስት ወራት ጊዜ ውስጥ ሲሰራበት ሲጠቀም.
- ማንኛውም ረዘም ያለ ወይም ሞቃታማ ሲሆን ለጥራት መሞከር አለበት. ያቀረበው ጥሩ ካልሆነ መጥፎ ነው.
የኩሽዎችዎ ጥራት በአዲስ ትኩስ ዌዘር (ቱቦራ) ላይ የተመሰረተ ሲሆን አንድ ጠርሙስ ምን ያህል ርዝመት እንዳለው ለመከታተል ቀላል ነው. ትንሽ ጠርሙስ በጠርሙሱ ላይ ማስቀመጥ ልምድ ያለው እና የተከፈተበትን ቀን ጻፍ. ቫምቡክን ከከፈቱበት ጊዜ አንስቶ ምን ያህል ጊዜ እንደቆየ አትጠራቅም.
ቫርሜንት በየጊዜው እራስዎን ካጡ, የሚገዙትን ጠርሙሶች ይጥፉ. ምንም እንኳን እነሱ በመደበኛው መደበኛ 750 ሚሊሎን የተለመደ ባይሆኑም ከ 375 ሚሊ ሜትር የሊጭ ጥራዞች ማግኘት ይችላሉ.
የእርስዎ ዌርፐር መጥፎ ነገር ሲያደርግ, ምግብ ለማብሰል ይቀመጥ. የተጠናከሩ ወይን ጠጅዎች ምርጥ ምግብ ነው, እና "ጠፍቷል" ጣዕመዎች ምግብዎን በከፍተኛ ደረጃ እንደሚቀይሩት ሁሉ.
ታዋቂ የቫርሜርት ምልክቶች
እንደ ሁሉም የአልኮል ምግቦች ሁሉ እንደ ቫርመላም በአብዛኛዎቹ ዋጋዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ይህም ብዙውን ጊዜ ጥራት ያለው ነው. ጥሩ ዜናው ቫርሜስተር ከአልኮል ዋጋ ብዙም አይወደውም, ነገር ግን አንዳንድ የታች ጨርቆች ምርቶች ለወደፊቱ ሊተዉ ይችላሉ.
ኮክቴሎችዎን በትክክል ለመጨመር, ከተመረጠው ምርጫ ዌንዙውን አሻሽሉት. የሚፈልጓቸው አንዳንድ ምርቶች እነሆ:
- ካርፓኖ
- Cinzano
- ዶሊን
- ጋሎ
- ማርቲኒ እና ሮሲ
- ኖይሊ ፕራት
- Punt e Mes (ጣፋጭ)
- ትሩሩኖ
- ቫይ
ቫርሜክ ተተኪዎች
የተጠናከሩ ወይን ጠጅዎች የተወሳሰቡ ምድቦች ሲሆኑ ቫምዙድ የሚመስሉ ብዙ አማራጮች ይገኛሉ. እነዚህ በቫርመመ ምትክ እና በተቃራኒው ተለዋዋጭነት ባላቸው ባህሪያት ተለይተው ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ምክኒያት በጥበብ ምረጡ ምክኒያት ለክፍያ የተወሰኑ ምክሮችን ይዘው ይመጣሉ. ይሁን እንጂ አዲስ ተወዳጅ እዚህ ሊፈልጉ ይችላሉ.
- ኮቺ - አሜሪካኖ ከሊንዳ ብሌን ጋር ይመሳሰላል እና እንደ ደረቅ ቫምቡድ (በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ኮክቴል ይጠቀሙ ) ነው. ቫርሜውዝ ቶር ቶኖኖ ጣፋጭ ዌዘር ነው.
- ዶንዶኔት - ብላን / quinine የሚጠቀመው ጠንካራ የሆነ ነጭ ወይን ነው. ቀይ ቀለም በጣም ተወዳጅ, ጣፋጭ, እና በአረንጓዴ የወይን ተክል ( በናፖሊን ኮክቴል ውስጥ ይጠቀሙበት).
- ነጭ - ብሌን ትንሽ መራራና ጣፋጭ የብርቱካዊ መገለጫ አለው ( በቪስፔር ማርቲኒ ውስጥ ይጠቀሙበት). ቀይ ቅዝቃዜ እና መራራ መሆኑ ከቤሪስ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ነው. በቴክኒካዊ መልኩ, እነዚህ ከቫምዙቱ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው የተወደዱ ወይን ናቸው.
- Uncouth Vermouth - ይህ የኒው ዮርክ ግዛት አምራች ወፍራም ማርሃን ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን የዱር ፍሬብሪን ጨምሮ በርካታ ልዩ ጣዕም ያላቸው ፍጥረቶችን ይፈጥራል.