በፓፕሪካ ወይም ፔንዲን በስፓንኛ ምግብ ማብሰል ከሚገኙ ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ነው. ከ chorizo sausage እና lomo እስከ chilindron sauces ውስጥ በሁሉም ነገር ጥቅም ላይ ይውላል እና በኦፕሎፐስ እና አልፎ የተሰጡ እንቁላሎች ላይ ይርገበገብ! በርካታ ዓይነት ፓፕሪክዎች አሉ - ጣፋጭ, ቅመም የተጨመረ, ሲጋራ ማጨስ ወይም ጥምረት.
የስፔን ፓፒካ ወይም ፒንሚን ከየት ነው የመጣው?
ፓፕሪካ የሚሠራው ከአውሮፓ አመጣጥ አፈር, ደረቅ ቀይ የሽያጭ ቃሪያዎች ነው.
በጣም ጠቃሚው ፓፓሪክ ወደ ስፓኒሽ ምግብ ማብሰያ በጣም አስፈላጊ ሲሆን ለፓፕ ሪካ / ፔኖኒስ (ኦፔን) ኦፕሬቲንግ (ፒን) ያላቸው ስፓኒሽ ጥራቻ ፓፒላዎች ናቸው. ከመኢድ ውስጥ አንደኛው የሚገኘው በስፔን ደቡብ ምሥራቅ የባህር ጠረፍ, በአልሜሪያ እና በአሊካንቴ መካከል ነው. ሌላው ደግሞ ታዋቂነቱ የላ ስራት ነው, ይህም በማድሪድ ደቡብ ምስራቅ በካይቼስ ኤርትራራሮ. እነዚህ ሁለቱም አካባቢዎች በበጋው ሞቃታማና ደረቅ ናቸው.
ክሪስቶፈር ኮሎምበስ በሁለተኛ ጉዞው ወቅት ፓፕሪንን ወደ ስፔን ይዞ ወደ ፓርላማው ተመልሶ በፋርስራቱ ውስጥ ለፌስዲናትና በኢዛቤላ በማቅረብ ለንጉሱና ለንግስት ትንሽ ሙቅ እና ቅመም ቢኖረውም የጓዳሎፕ ገዳማ የነበሩት መነኮሳት በጓዳሎፕ ተጉዘዋል. ከሌሎች ወንድሞች ጋር ተዳምሮ ከስፓርዱቱራሪም በመላው ስፔን ተሰራጭቷል.
ስፓኒሽ ፓፕሪክ ምን አይነት ነው?
ከተለያዩ ዓይነት ፔፐሮች የተሠሩ በርካታ የተለያዩ የስፔይን ፓፕሪካ ዓይነቶች አሉ.
- ፔንቪን ዱሊ ወይም ስፕ ፓፐሪካ - ቀለማት ቀይ ፐፐርቶች ይህን መካከለኛ, ቀላል ብርቱካን ፓፒካይ ያደርጋሉ.
- ፓንዲን አኩሪዶትስ ወይም መካከለኛ ሙቅ ፓፕሪክ - ረዥም, ጥቁር ቀይ ቀለም በመካከለኛ መካከለኛ የፒፕሪካ ፊንች ያደርገዋል.
- Pimentón Picante ወይም Hot Paprika - ከተለያዩ የተለያዩ ረዥም ቀይ ፔፐሮች የተሰራ.
የስፔን ፓፒካ ወይንም ፒንዲን የተሠራው እንዴት ነው?
ላ ቬራ በመባል የሚታወቀው የፔፐር ዘሮች ከመስከረም እስከ ህዳር አጋማሽ በመኸር ይሰባሰባሉ.
በደረሰ ጊዜ ቤተሰቦች ትን red ቀይ የለውዝ ሾርባዎችን ለመሰብሰብ በከተሞች ውስጥ ከሌሎች ጋር ተቀላቅለዋል.
በመጀመሪያ, ሾፖው በትንሽ ማድረቂያ ቤቶች ውስጥ እንዲደርቅ ይደረጋል. በፔንዲን ዴ ላራ ውስጥ በጨርቃ ጨርቅ ቤቶች ውስጥ ብዙ የኦክ ዛፍ እንጨቶችን በማድረቅ የሚመጣ ጭማቂ የሆነ ጣዕም አለው. ጣዕም እሳቱን በእሳት ከፍታ ላይ በማስቀመጥ እና ገበሬዎች በቀን አንድ ጊዜ ፔንዱን በእጅ ይዘው ይቀራሉ. ይህ የማድረቅ ሂደት ሁለት ሳምንታት ይወስዳል.
ከዚያም ደረቅ ጣዕም ወደ ትናንሽ ፓፒካ ወፍጮዎች ይወሰዳሉ. ከዚያም ሾው በእንፋሎት የሚሸጡ የኤሌክትሪክ ወፍጮዎች አሉ. ከግጭት የተነሳ የሚሞቅ የፓፕሬም ጣዕም እና ቀለም ጎጂ ሊሆን ስለሚችል, መፍጨት ሂደቱ ቀስ በቀስ መከናወኑ በጣም አስፈላጊ ነው. በአንድ ወቅት ፓፕፕካን በጣሳ ውስጥ ታሽጎ ይሸጥና ይሸጣል. ስፓኒሽ ፓፕሪካ በቅዳሴዎ ውስጥ ለሁለት ዓመት ያህል ይቆያል.
በሙርሲ ውስጥ የፔፔዎችን ለማድረቅ የተለመደው ዘዴ በፀሐይ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ትላልቅ ኩባንያዎች ሞቃት አየር ለማድረቅ ክፍሎችን መገንባት ጀምረዋል. አንዳንድ ኩባንያዎች የእንፋሎት ፍጆታ በመጨመር ፓውፐሩ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ያደርጋሉ.
የምግብ አሰራሮች የእስፔን ፓፕሪክ ወይም ፒንዲን በመጠቀም
ቀደም ብለን እንደጠቀስነው, ስፓኒሽ ፓፕሬኪ በስፓኒሽ ምግብ ውስጥ በተለያዩ ስኒችዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.
ታፓስ
- ጋምቤላ አልጄሎ - በሶሊንክ ውስጥ ሽፋን - በጣም የተለመደው የስፓንኛ ታፓስ አንዱ ይህ ቀዝቃዛ ፈገግታ, ቀላል እና ሙሉ በሙሉ የጡቱ አይነት ጣዕም እና ፓፕሪክ ነው.
- ፓትራስ ብራቫስ - ብራቫስ ድንች - አንድ ተወዳጅ የስፓንኛ ባፕታስ ከሚባል ጣዕም ጋር, ታርሲኮ እና ፓፕሪካ ላይ ትንሽ ትኬት ያለው.
- Aceitunas de la Madrileña - ኦሜዲ ማዲምላይን - የወይራ ፍሬዎች, ሽንኩርት, ፓፕሬም በዘይት እና ወይን ኮምጣ.
ሱቆች እና ሰላጣዎች
- Ensalada Tropical - Tropical Salad - ፍራፍሬ, አይብ እና ዓሣ ቅልቅል በጣም ያልተለመደ ነው, ነገር ግን የስፓኒካ ፓፕሪካ የሚጨምር ጣፋጭ እና ታቢታይነት ያለው ጣዕም ይፈጥራል.
- ሶፔ ዴ አቦ - ካረሊሊን ሪክሲሊ ሳፕ - ይህ ሾርባ በጣም አርጅታ, የአረንጓዴ ቀለም ያለው ምግብ ነው .
- ፓፓዬ ዴ ቫርጋሶስ ኤ ኤስፓንዛስ - ጋባንኖ እና ስፒናች ሳፕ - ይህ ሾጣ ከኒው ካስካላ / ማድሪድ አካባቢ ነው. እንደ ጣዕም የተሞላ እና እንደ አሜሪካን "ቻይል", በሚቀጥለው ቀን በሚበሉ ጊዜ እንኳን የተሻለ እየሆነ ይመስላል!
ዋና ዋና የትምህርት አይነቶች
ፋታባስአአናባ - የአሳሽ ባቄ እና ሳስሶር ካስቲን - ይህ በአበቦች, በሳቅ , በስጋ, በስጋ እና ቲማቲም የተሰሩ ከአውቱሪያስ የተሰራ የምግብ ዓይነት ነው. ለክረምት-ምርጥ እርካታ እና ለሙሉ ሙቀቱ ምርጥ ምግብ ነው.
- Caldereta de Cordero - የበጉ ካሳሎል - ምንም እንኳን ኦክስካን በይፋ ቢባልም, ይህ ምግብ በእንቁራሪ , በጣም ብዙ የጡባዊ ተክሎች, እንዲሁም በስፓኒሽ ፓፕሪካዎች የበለፀገ ነው.
- ክሬምስ ዲ ካሮዶ ማሌድሊን - ፓርክስ ቾፕስ ማሌድሊን - እነዚህ የአሳማ ሥጋዎች ለመዘጋጀትም በአንፃራዊነት ቀላል ናቸው እና ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይወስድም, ነገር ግን በስታለም እና በስፓኒሽ ፓፕሪካ በጣም ጣፋጭ ነው.
- Huevos Rellenos de Atun - በታንዛን የተሸከሙ እንቁላሎች - ይህ በስንዴ ውስጥ እንደሚታየው ለእንቁላል እንቁላሎች ይህ የተለመደ አሰራር ነው. ቱና እና ትንሽ የቲማቲም ቅልቅል ከእንቁላል ጃኬቶች ጋር ይቀላቀላሉ, ከዚያም በሸንጋይነት ይያዛሉ. ይሞክሩት እና ይሄ የእስፓንኛ ተወዳጅ የሆነው ለምን እንደሆነ ይመልከቱ.