ይህ የሃንጋሪያ ቢን ሾርባ ወይም ጫፍ ጫፍ መጫወት (baw leh-vesh) (leves በጋራ ለዋጋ ቃል ነው) በስጋ አጥንት ወይም የሆም ሆፕ ይሠራል.
ለጣዕራው እውነተኛ ፈገግታ የተጣራ ውሀን ከጋጋ ጉንጉን መጠቀም ነው. ከሌለዎት, የዶሮ መሰል ወይም የዶሮ ውድድሮች ጥሩ ምትክ ናቸው, ተጨማሪ ጨው ከመጨመር ይጠንቀቁ. ይህ የምግብ አሰራር በቀላሉ ሊባዛ ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ፓውንድ የባህር ኃይል ዱቄት (የደረቁ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- 1 ትልቅ ካሮት (በጣሳ የተሸፈነ)
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 2 ባለ አሳሚ ኩብል (በክራቹ የተከተፈ)
- 1 ትልቅ
- የሉፍ ቅጠል
- 1 አጥንት (ወይም የተቀሰሰ የሆም ሆፕ)
- 4 ኩባያ ስጥ (ወይም ቤዝድ ወይም የዶሮ እቃ ወይም ውሃ)
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 2 ሳቢሊን ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ (ቀላል ወይም በጣም ሞቅ ያለ ሃንጋሪያ)
- 3 ጠርሙስ ዱቄት (አላማ)
- 1 ጠርሙስ ፓቼስ (አዲስ, የተከተፈ)
- 1/4 ኩባያ ቅጠላ ቅጠል
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የቡሻዎቹ ምግቦች በሻሸመኔ የተሸፈኑ እና በዝናብ ውሃ ውስጥ ይሸፍኑ. ለ 5 ደቂቃዎች ቅነሳ, ሽፋኑ, ሙቀትን ያጥፉ ሆኖም ግን ከመቀጣጠሚያው ይውጡ እና 1 ሰዓት እንዲታቀቡ ያድርጉት.
- ባክቴሪያውን በመከተልና በማብሰያ በጠርሙስ ውስጥ ማስቀመጥ (ነገር ግን እንደ አክሲሆን ትልቅ ነገር አይደለም).
- ፔፐር, ካሮሪ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የበጋ ቅጠልና ወገብ ይጨምሩ. የምግብ እቃዎችን እና ጥራጥሬዎችን ከ 2 ኢንች በላይ ጠርዝ ለመሸፈን. አጥንቱ ትንሽ በውሃው ላይ ይጣበቅ ይሆናል.
- ባቄላ ለሙሉ ተጠንቀቅ, ጥራጥሬን በደንብ ሸፍኖ እስኪረጋግጥ ድረስ ጥራጥሬን ወደ ሾላ እና ቅጠልና በከፊል መሸፈን, 2 ½ እስከ 3 ሰዓታት ድረስ, አንዳንዴ በማንሳት እና ተጨማሪ ውሃ በማከል. የበቀለ ቅጠሎችን ያስወግዱና ያስወግዱ እና ስጋውን ወይም ስስትን ወደ ተለያዩ ጠረጴዛዎች እና መያዣዎች ያስወግዱ.
- በትንሽ አህያ ውስጥ ብስክሌቱን እስኪጨምሩ 2 ቅቦች በቆሎ ሽቶ በመቀባት ቀይ ቀለም ይለውጡ. ፓፕሪዶችንና ዱቄት ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በፌስሌት ውስጥ ቅልቅል.
- ብዙ የሆትሙድ ብናግሎች ለሮፊክስ አክል እና ለስላሳ እስኪነሱ ያዝ. ገፎውን ወደ ሾው (ሾርባ) ያዙት, ስጋውን ያዙት, እና በተደጋጋሚ በማንሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ.
- ሾርባ በጣም ወፍራም ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይቀባል. ሼም ለግል ፍላጎትዎ በጣም ከሳለ እስከሚቀጥለው ትክክለኛነት ይለውጡ.
- በዚህ ወቅት ሾርባው እንዲዘገይ ዘንድ ምሽት ሊፈነድቅ ይችላል እናም ክሬም እና ኮምጣጤ ደግሞ ቀዝቃዛ ሾርባው ላይ ተጨምረው ሲንከባከብ በቀስታ ይሞላል.
- አለበለዚያ ግን ጥቂት የሞቀ ጥራጣ ጥጥሮች በመድሀኒት ክሬም ይንቁ. ለስላሳ እርጥበት ክሬም ወደ ሾርባ ይመለሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ኮምጣጤውን በማከል እንደገና ተቀላቅል.
- ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች የተቆራረጠው የተጠበሰ ትኩስ ሥጋ አክል. ዳቦ ይዘው ይሂዱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 320 |
| ድምር | 9 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 22 ሚሜ |
| ሶዲየም | 372 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 47 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 14 ግ |