ጋሊሺያ በስፔይን ጠርዝ ሰሜናዊ ምዕራብ ጫፍ ላይ ትገኛለች. የጋሊሲያ ምዕራባዊ የባሕር ጠረፍ በአትላንቲክ ውቅያኖስ ላይ ሲሆን የሰሜን በኩል የባህር ዳርቻ ላይ ይገኛል. በጣም ደካማ, እርጥብ የአየር ሁኔታ, ወጣ ገባ መሬት እና ከ 700 ኪሎ ሜትር በላይ የባህር ዳርቻዎች እና በታሪክ ውስጥ እጅግ በጣም ደሃ ከሆኑት የስፔን አካባቢዎች አንዱ ነው. ይሁን እንጂ አንድ አንድ ሄክታር ያላቸው የአርሶ አደሮች የእርሻ ቦታዎች ቢኖሩም ብዙ ቤተሰቦች ግን ከዓሣ አጥማጆች እንሰሳቶች ይኖራሉ.
የጋሊሺያ ህዝብ የሴልቲክ ዝርያዎች ናቸው, እነሱም አፈታሪክ, አፈታሪክ እና እምነት በአስመሳይ ዛሬም ቢሆን ጠንካራ ናቸው.
ታዋቂ ምግቦች
ይህ አካባቢ በዱቄዎች እና በአትክልቶች የተሰሩ ብዙ የዓሳ ምግቦች እና ተወዳጅ ምግቦች ቢኖሩም ለስኳስች ይታወቃል. በዚህ ክልል ውስጥ ምግቦች የሚለያዩት ከተለያዩ አውራጃዎች ነው, ስለዚህ በእያንዳንዱ የሠለጠነ ምግብ ላይ እንወያይበታለን.
- ሼልፊሽ እና የባህር ምግብ
ጋሊኖች ወይንም ጋሌጊዮስ በስፓንኛ ተብለው ይጠራሉ, ሀብታሙ ሰዎች አልነበሩም, በተለዋዋጭ መልክዓ ምድራዊ እና አደገኛ የአየር ሁኔታ ምክንያት, በአብዛኛዎቹ የሚለቀቁትን ወይም የሚይዙትን ነገር ይጠቀማሉ. ጎርቼስ , ስካሉስ ( ኗሪራስ) , ሙሮች ( ሚዬሌሞኖች) , ክምችቶች ( አልሜጃስ) , ሬዞር ሾክ ሼልስ ( navajas) እና የዱር ፍሬዎች ( berbererechos) እስከ ጥቂቶች ስጥ. ስለ ስፓኒሽ የባህር ምግቦች በተመለከተ ስለ ሁሉም ዓይነት ዓይነቶች ይወቁ.
- አትክልቶች
የላሊያ አህጉር በእራሱ ድንች ይታወቃል. በርካታ እፅዋት በዚህ አካባቢ ይጠቀማሉ, ነገር ግን ብዙ ሰዎች ሮ ሮ , ቀይ ፓፓዮ ወይም ላላራ በነጩ ነትም ይሰበሰባሉ . ላ ላላራ የሚባለው ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, እንዲሁም ታዋቂ የሆነውን ጣፋጭ ጋይኮ ጋለጎ እና ሌሎች ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. - Octopus
Octopus በገሊሺያ ታዋቂ ነው. አንድ ፊይሪያን ለማዘጋጀት, ኦክቶፐስ በጥሩ ሁኔታ መጮህ አለበት. ከዚያም ሙሉ በሙሉ ይዘጋል እና በወይራ ዘይት , በፓፕግራይ እና በጨው ይሸፈናል. በተለምዶ ከእንጨት በተሠሩ የእንጨት ጠርሙሶች ላይ ይቀርባል. ይህ መታፔስ በመላው ስፔን እና በጊሊሲያ ውስጥ ፑልፖ ገላጎ ወይም ጋሊሺየስ ስፓይ ፖል ተብሎ ይጠራል.
- ኢምፓዳ ጋለላ
በእንግሊዘኛ የእንግሊዝኛ ቋንቋ "ኢስፔንዳ" (ስጋን ተመላላሽ) "ስኳር" ወይም የስጋ ቁራሽ ይባላል. የተለያዩ ስጋዎች አሉ, ስጋ, አሳ እና ኣትክልቶች. የመቃጠሉ ንጥረ ነገሮች በቅዝፈት የተሸፈኑ እና ብዙ ሽንኩርት እና አንዳንድ ቅመማ ቅይሎች ይከተባሉ, ከዚያም በሁለት ንጣፎች መካከል ይተላለፋሉ. በመጨረሻም የተጋገረ እና ሞቃት ተቀጥቷል. በ 12 ኛው ምዕተ-አመት እንኳን ወደ ሳንቲያጎ ዴም ኮምፖስቴላ የሚወስዱ መንገደኞች ስለ ኤምፓዳሳ ሰምተው በስማቸው ይጠሩ እንደነበር ይነገራል . አንድ ተጓዥ አብሮቹን ለመውሰድ ቀላል ምግብ ስለሆነ እና ኤምፓናላዎች እየሞሉ እና ጣዕም እየተሞሉ ናቸው, ይህ ደግሞ ፍጹም ስሜት ይፈጥራል. በዚህ ደረጃ-በደረጃ አሰራር የሚሞሉትን ጣፋጭ ኢምፓዳስ ጋላክሳዎች እንዴት በስጋ ወይንም በታንቃቃነት እንደሚሰራ ይወቁ. - ላኦን ጉን ጌርሶስ
ይህ ምናልባት በጋሊካ ውስጥ በጣም ዝነኛው ጣፋጭ ምግብ ሊሆን ይችላል. ላቼን ከአሳማ እግር ፊት የተቀቀለ ስጋ ነው. ግሮልድስ የበቆሎቶች ቅጠሎች ናቸው. ሌኖንና ግሮሮስ በቡቃያ እና በዱቄት ይሞላሉ . - ላ ቪይራ
በቪሊሺያ የባሕር ዳርቻዎች ላይ ቪየራራዎች ወይም የባህር ስካሎች በብዛት ይገኛሉ. የእነሱ ዛጎሎች በካሊፎርኒያ ተጉዘው በሴንት ጄምስ ወደ ሳንቲያጎ ዴ ኮምፖስትላ የሚጓዙ ናቸው. በመጀመሪያ ቅልቅል የተሰራው በቀይ ሽንኩርት, በሾሊ እና በዳምበርግቦች ነው. ከዚያም ጭራሩ አሁንም በራሱ ዱቄት የተሸፈነና የተጋገረ ነው. በመጨረሻም በራሱ በራሱ ዛጎል ይገለገላል.
- ካልዶ ጋሌጎ (ጋሊሺያ ብሬን )
ይህ ሾት በጋሊካ ውስጥ በጣም የተለመደ ምግብ ነው. ጎመን, ድንች እና ባቄላ መሰረታዊ የእንቆቅልሽ ስራ ይሰራሉ. ብዙ ጊዜ ምግብን ለመሙላትና ለመርገጥ የሚረዳቸው ምግብ, ስጋ, እና የአሳማ ሥጋ ይጨመሩለታል. - ፒሚነስሶ ዴ ፓዳን
ፒሚንስሶዎች ፔፐር እና ፒሚነስሶ ዴ ፓርተን ያሉ የፒያዲየስ ጥቃቅን ቁሳቁሶች ናቸው. የፒሊኒየስ ደ ፓዲሮን ግን የ 2 ዲግሪ ሴንቲ ሜትር ጥልቀት ያላቸው የፒያኒስ ዝርያዎች ብቻ ሳይሆን የቱሪስካን ሕዝብ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭነት ያላቸው የወይራ ዘይቶች , የወይራ ዘይት በተቀቡ እና በጨው የተረጨ ቱሪስቶች ናቸው. - Tarta de de Santiago (ቅዱስ ያዕምቢ ኬክ )
ይህ ኬክ የተሰየመው ከቅዱስ ጄምስ ሲሆን የስፔን የቅዱስ አባቱ ስም ነው. እሱም በዱቄት ስኳር , በቅዱስ ያዕቆብ ወይም በመስቀል ሰይፍ የተሠራ ሀብታም, ከባድ ኬክ ነው. የዚህ ኬክ ትክክለኛ ትክክለኛ አጠራር ባይታወቅም አንድ ፒልግሪም ጉዞውን ሲጀምሩ ወደ ጋሊሺያ መጥተው ሊወስዱ እንደሚችሉ ይታሰባል.
የወይን ጠጅ እና አልንቸር
ከዚህ የስፔን አካባቢ ያሉ ወይንዎች በጣም የተለያየ ግዛት ይለያያል. ብዙውን ጊዜ በሶስት አሳዎች ለሚሰጡት አልባሮኖ የሚባል ፍራፍሬ, ነጭ ወይን ጠጅ ነው. ይሁን እንጂ የጋዜሪያ ሪቤሮ ወይን በመላው ስፔን ይታወቃል. ጣዕሙ ትንሽ ውግ ያለ ሲሆን በአካባቢው በትንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቀርባል.
ጌሪስኪዎች ለረጅም ጊዜ የተወሳሰበ የቆርቆሮ ጣዕም አላቸው. በአካባቢው የተዘራው ኦቱሆ ( ኡጁሆ) በሲሚንዳ ተብሎ የሚታወቀው በጣም ተወዳጅ እና በጣም የተለመደ ባህላዊ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውል ኃይለኛ አልኮካሪ (ከ 37 እስከ 45 በመቶ የአልኮል መጠጥ) ነው. የኦሮጆ መሰረታዊ ንጥረ ነገር በወይን እርባታ - የወይቀቱ ቆዳዎች, ዘሮች እና ተራሮች ነው. የአካባቢው ሰዎች ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉትን የምግብ አዘገጃጀትና ምሥጢራዊ ምስጢር በጥንቃቄ ይጠብቃሉ. ከኦሩሆዎች ጋሊሞች የሂምማዳ ብስክሌት , ስኳር እና የመድፈፍ ቡና በሸክላ ድስ ውስጥ የተጨመሩበት , ከዚያም ኦርጁ በቀስል ላይ ይፍሰስ እና ድስቱ በሊልቲክ ኬዝማዳ ስርዓት ውስጥ በእሳት ይቃጠላል.