ካልዴራታ ደ ኮሮዶ (Cortezta de Cordero) በፋሎጅ እየተባለ የሚጠራ ቢሆንም ይህ የበግ መስክ ብዙ እንክብሎችንና አንዳንድ አትክልቶችን የያዘ የበለፀገ የእንስት ስጋን ያስታውሰናል. ጣዕም ያላቸው ቅንጣቶች የስፔይን ሞርዓስ ጊዜ ያሳለፈናል. በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ይህን የበግ ማጋዣ ያዘጋጁ እና በቤት ውስጥ በተዘጋጁ ድንች ጋር ያገለግሉት. ሙቀትን እንደሞቀ እርግጠኛ እርግጠኛ ነው!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ የበግ ስጋ
- 1 ነጭ ሽንኩርት ራስ
- 2 ቲማቲሞች (ከ 6 እስከ 8 እንክሎች ይቀለፋሉ)
- 1 አረንጓዴ ፔፐር (ዘር እና ተቆፍሯል)
- 1 ካሮት (በትንንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ)
- 1 ሽንኩርት (በትንንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ)
- 1 የፒስሊ ጫፍ
- 1 የሉፍ ቅጠል (ላውረል)
- ለመጣጣጥ ጨው
- 1 ሳቢሊን የስፔን የወይራ ዘይት
- ለቀጣይ
- 5 ፔፐርማርዶች
- ከ 1 መካከለኛ ድግ የተጣደፈ ዳቦ ቁራጭ
- 2 ጉንዳን
- 1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ጣሊያናዊ ፓፕሪክ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቲማቲም, ፔፐር, ካሮት, ሽንኩርት እና ስሲሊን ሾሱ.
- ግልገሉን ከመጠን በላይ መጠን ያላቸውን ጥራጥሬዎች ቆርጠው በትንሽ አረፋ ውስጥ በአንድ ትልቅ ወጥ ውስጥ ያስቀምጡ. ለመሸፈን በቂ ውሃ ብቻ ያክሉ. ለ 5 ደቂቃዎች ሙቀት አምጣ. ከውሃው ጫፍ ላይ ስሱ ወፍራም ወዘተ.
- የጡጌውን ጭንቅላት በሸንጋይ ላይ ተቆርጦ ሁሉንም ክንድ ግረኮቹን ይሸፍኑ. ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ፔይን, ካሮት, ሽንኩርት, ፓሲስ እና የበቀለ ቅጠሉን ወደ ድስቱ ውስጥ አክል. የወይራ ዘይትና ጨው ይጨምሩ. ለ 50 ደቂቃዎች አስቀምጡ, ወይም ስጋ እስከሚቀርብ ድረስ.
- ግልገሉን ከመውጣቱ በፊት ሁሉንም የሶጣጣፍ ንጥረ ነገሮች በሲድማ ውስጥ ያስቀምጡ. ያሽቀጠጡና በቆልት በመጠቀም አንድ ላይ ይቀላቅሏቸው. ከጃኖው ውስጥ 1/2 ኩባያ የበግ ስቡዕ ክምችት ላይ ይጨምሩ እና በዱላው ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ለስላሳ ቅጠሎች ከበጋ ያብቡ እና ተጨማሪ 5 ደቂቃዎችን ያብሱ, ከዚያም በጠንካራ ድንቹ ወይም ነጭ ሩዝ ውስጥ በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 882 |
| ድምር | 49 ግ |
| የተበላው ድካም | 20 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 212 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 490 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 45 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 64 ግ |