ካስትላ ሌዎን ብዙውን የአገሪቱን ክፍል ይሸፍናል; እንዲያውም በስፔን ውስጥ ትልቁ ክፍል ነው. አንዳንድ ጊዜ "የድሮ ካሊል" ተብሎ ይጠራል. የቄስላ እና ሌዎን ሁለቱ መንግስታት በ 1230 ዓክልበ .የምሳኒስታንያንን ተጉዘው ወደ ስፔን በማምጣት በስፔን ደቡብ ሙስሊሞች ላይ ጦርነት አደረጉ.
የካትሊሌ-ሊዮን ምዕራባዊ ጫፍ ከፖርቹጋሪያ ጋር ድንበር ተከስቶ ነበር. ኤርታርዱዶራ, ሳሊስ ላማን እና ማድሪድ በስተደቡብ, በስተ ምሥራቅ አርጋን እና ላሪዮ ሪ.
በስተ ሰሜን ወደ ገሊኒያ, አስቱሪስ, ካንታቢሪያ እና ባስክ ካንስታ ይዋኻል.
ክፍለ ሀገራት ተጠቃልለው- አቪላ, ቡርጎስ, ሌዎን, ፓሊንሲያ, ሳላማንካ, ሶጂቪያ, ሶሪያ, ቫላዳዲሎትና ዘሞራ. የምግብ አቀራረብ ከጣሊያን እስከ አውራጃ ይለውጠዋል, ሌዎን እና ሳላጋንጋ በስተቀር.
ታዋቂ ምግብ : እስከቅርብ ጊዜ ድረስ በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ በየሳምንቱ የተለመዱ ስጋዎች የተለመዱ ናቸው. ለበርካታ መቶ ዓመታት ይህ አካባቢ በቺክፔ (ጋባንኖ ቤን) ላይ የተመሰረተው በዚህ ክልል ውስጥ ከሚገኙት መሰረታዊ ምግቦች አንዱ ስለሆነ ነው, እንዲሁም የካትስቲሊያን ምግቦች ዋናው ክፍል ነው. ስቴስ, ጎመን, ሞርካይል (በደም መጋረጃ) እና ስጋ ይዟል. ፎቶው የቡድኑ ባህላዊ የምግብ ምርቶችን በመሸጥ በባሩግዎች የመደብር መስኮት ያሳያል.
በክልሉ በቀዝቃዛ እና ቀዝቃዛ ክረሞች ምክንያት ሾት በሰፊው ሰፊ ነው. በጣም ተወዳጅ እና ከተለምዷዊ ሾርባዎች, ሶፖ ዲ አቦ ወይም ካስቲሊያን ሪክሲ ሾው ይኑርሽ .
ካስቲክ ሌዎን ከክርሽናና ከካሳላ ላጋን ጋር "España del Asado" ወይም "የጣሪያው ስፔን" ተብሎ ይጠራል.
ዳቦ
ካስታላ ላለው አስደናቂ ዳቦ የታወቀች ሲሆን የዳቦ መጋገር ግን በጣም ረጅም ነው. በጥንት ዘመን ስፔይን ውስጥ የሚኖሩ የሰልቲክ ሕዝቦች በአሁኑ ጊዜ ከዘመናዊ ዳቦ ጋር ተመሳሳይ ነገር እያደረጉ ነበር. በኋላ ላይ ደግሞ አይቤሪያውያን ቢራቸውን ዳቦ መጥላት ጀመሩ. ሁሉም የኅብረተሰቡ አባላት ዳቦ መጋገር እንዲፈቀድላቸውና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ኖረዋል.
Cordero Asado ወይም Roast Lamb
በክልሉ ከሚገኙ ሌሎች ዋነኛ ምግቦች ይልቅ የበግ ግልገሎች ይጠበቃሉ! Lambን የሚወዱ ከሆነ በሶጊቪያ, ሶሪያ እና ቡርጎስ መካከል ያለውን ትሪያንግል ጎብኝ. በዚህ አካባቢ, ግልገሎትን ስታቀርቡ ሁለት ነገሮችን ማረጋገጥ ይችላሉ-በመጀመሪያ, በዚህ ክልል ውስጥ ያሉ ሰዎች, ካስቴላኖዎች ጠንቃቃውን ግልገሎችን ይጠቀማሉ, ሁለተኛ ደግሞ በሸክላ ሳህን ውስጥ ይጠበቃሉ. የእነሱ የመቃጠያ ዘዴው በጣም ቀላል ነው-አንድ የሚያንጠባጠውን በግ ወደ ትልልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በእሱ ላይ አይሰነጥሱበት እና በቆላ ውሃ ሲቃጠል.
ኮቺሊሉ አዶና ወይንም የበሬ ስኪንግ ፔጅ
አሳማውን መርዳት የሚመርጡ ከሆነ በቀጥታ ወደ ሴግቮያ, አርቫዮ እና ፔንደና ዴ ብራኮሞቴ ይሂዱ. እንደ ውሻ አሳማ ለመሆን ብቁ የመሆን መስፈርት አሳዋው ከ 15 እስከ 20 ቀናት እድሜ መሆን እና ከ 3 እስከ 4 ኪሎ ግራም ይመዝናል. እዚያም በጣም ለስላሳ አእዋፍ ያዘጋጃሉ. በሳጥኑ ሊቆረጥ ይችላል!
ባቄላዎች
ከላይ እንደተጠቀስነው ሁሉ የሽያጭ እና ጠርሙሶች ወይንም የሁሉም አይነት የቡና ዓይነቶች በዚህ ክልል ውስጥ በሁሉም አይነት ሾርባና ስኳር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምክንያቱም ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ስለሆነ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ክብደታቸው የተሟላ ምግብ ነው. በዚህ ክልል ውስጥ የሚገኙ ምግቦች የተለመዱ የዱቄትና የሊን ዓይነቶች በሳቅ, በአሳማ ወይም በጆሮ የተዘጋጁ ናቸው.
አሳ
ምንም እንኳን ካሊላ በባህር ዳርቻዎች አካባቢ ባይኖርም, ኮከብ, ትሪው እና ክሬምፊሽ ያሉ አስገራሚ የዓሣ ዱቄጎች አሉት.
ለምሳሌ, ባከላኦ አል አል ጃርዬሮ ወደ ሌሎቹ የስፔን ክፍሎች ሁሉ ተስፋፍቶ የሚታወቅ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. ይህ ምግብ በአንድ ወቅት ሊኔሶስ ሚሌተርስ የተባለ ዋነኛ የአመጋገብ ልማድ ነበር. በክልሉ ውስጥ በሚፈስሱ ብዙ ወንዞች ውስጥ ትሬ እና ክሬምፊሽ ይገኛሉ. ከሁሉም የላቀው የዓሣ ዝርያ ዓሦች ወይም "ካራድድስ" የሚባሉት ከትርሜስ ወንዝ ነው. ይሁን እንጂ በፒሱሱ ወንዝ ዳርቻ ላይ ለሚገኘው የዓሣ ዝርፊያ በዓመት ዓመታዊ በዓል ይከበራል.
ወይን -
በዚህ ክልል ውስጥ ወይን በጣም ጥሩ ሲሆን ሁልጊዜም እየተሻሻለ ይሄዳል. ከካሊሊ-ሊዮን የተገኙ ወይን ጠጅ ከመነሻ ምንጭ
- ሲግልስ - የዚህ አይነት ዝርያ በጣም የታወቀው የዓዛ አይነት ነው
- Bierzo እና Ribera del Duero - ልብ የሚነኩ ቀለሞች ከእነዚህ ውስጥ ምርጥ ናቸው
- Rueda - በአብዛኛው ወጣት, ነጭ ወይን
- ቶሮ - ፍራፍሬዎች ወይን
ሪቤራ ዴ ድሮ በዓለም ላይ ምርጥ ከሚሆኑ ወይን ጠጅ ክልሎች አንዱ ሲሆን በቅርቡ በአሜሪካ ውስጥ ተወዳጅነት አግኝቷል.
ስለዚህ ክልል ስለ ወይን ተጨማሪ ለማወቅ የእኛን ጽሑፍ ያንብቡ, - የካታላ ወይን.
ጣፋጭ ምግቦች
ብዙ ጣፋጭ ነገሮች የተሠሩት ከድሮዎቹ ገዳማትና ገዳይ እምነቶች ነው. አንዳንዶቹ ስሞች ላዛሶ ደ ሳን ጂሜር (የቀጭ ቅርጽ ያላቸው ፓሪስ ), በሜቴ ዴ ሳንታ ቴሬሳ (እንቁላል አተኩስ የተሰራ ጣፋጭ), ቶስስ ደ ላን ቫንጄን , ብዮኮኮስ ደ ሳን ሎሬንዞ (ስፖንጅ ኬኮች) እና ቫይኖታስ ሳን ጆን ( ፍሪደም ) .
ሊዮን እና ሳላማንካ
ሊዮን የበለጸገ ገዳማትና የተጣራ ምግብን ያካትታል. በኤል ቢየርሮ አካባቢ በጋሊሺያ ክልላዊ ምግብ አሉ. ኤምፓናዳዎች (ዓሳ, ስጋ ትይስ እና ሌኖን ኮምሮስስ , የሾፒት ጉንጉን በጨው የተሸፈነ ጣዕም), እንዲሁም ኦስትፔስ ልክ በገሊሲያ እንዳሉ ይዘጋጃሉ. በአስክላግስታ ከተማ አቅራቢያ ላራጅባቴ በመባል የሚታወቀው ይህ በጣም የተለመደው ምግብ ኮዱዋ ማራቶቶ ተብሎ የሚጠራው የአካባቢው የጋባንኖን ቢን ስኒ ነው. ሌሎች ምግቦች ደግሞ ሬያኖ , የአትክልት ቅልቅል, እንዲሁም የቡድፊሽ ናቸው.
ሳላጋንካ በስጋው በስጋዎች ይታወቃል - ከማንኛውም የአሳማ, የበግ, የበሬ, የዶሮ እና የጨዋሚ ሥጋ. ጉዬዌሎ የጃን እና የተጋገረ የሱሳ ምግብ በጣም ጥሩ እና በጣም የታወቀ ነው.