በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ የሆነው ምግብ (እንደ "በጣም ሞቃታማ") ሁሉ - ለሜቲኩ ምግብ የሚያገለግሉ የእስያ እና አፍሪካ ምግቦች አሉ - የሜክሲኮ ምግብ በጣም ዝነኛ ነው. ከሜክሲኮ በኋላ የፒያፔን እርባታ የመጀመሪያ ደረጃ ሲሆን በመቶዎች የሚቆጠሩ ትኩስ እና ደረቅ አዝእርትም በአገሪቱ ውስጥ ይሠራባቸዋል.
ልዩነታቸውንና ጣዕምዎን መረዳት
Capsaicinoids በኩምብራ ውስጥ የሚገኙ የተፈጥሮ ውህዶች ናቸው.
የአንድ ልዩ ፍንዳታ ስርዓት በ Scoville አሃዶች ደረጃ ተሰጥቶታል . ቤል ፔፐር ካካሳይሲን አልያዘም ስለዚህ ስዮቭለስ ስኬል ላይ 0 ነጥብ ያስይዛሉ. (በተጨማሪም በሜክሲኮ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የማይውሉ ናቸው.) በርካታ የኩሲሲን ክምችት ያላቸው Habanero chiles በ 300,000 ስኮቭሊየኖች ውስጥ ሰዓትን ያገናዘበ እና በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ከሚጠቀሙባቸው ተወዳጅ ጣዕም አንዱ ነው. ጃላፒኖስ (5,000 ስኮቭልስ) እና ፖቦላኖስ (በ 2,000 ገደማ) በሜክሲኮ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ ሁለት አንበሶች ናቸው.
የቺልስ ዝርያዎች ሙቀት ብቻ አይደሉም. የፔሩ ጣዕም ትልቅ ጠቀሜታ አለው. ብዙ ምግቦች ለየት ያሉ ምግቦች ብለው ይጠሩአቸዋል ምክንያቱም እነኚህ ሌሎች እቃዎችን በፈለጉት ምግብ ጋር ወደ "ልምዶች" የሚሄዱት. የጃፖፔን ውጤቶቹ ተመሳሳይ ቢሆኑም እንኳ የጃፓፒኖ ጣዕም ያለው ብሩህ ጣዕም በጣም ትንሽ ነው.
በተጣሩ ምግቦች መመገብ የተራቀቀ ልማድ ነው
የተራዘመ ጣፋጭ ምግቦችን ፈልጎ በማግኘት ማንም ሰው አልተወለደም, እና በሜክሲኮ ውስጥ እንኳን, ለህፃናት እና በጣም ትንንሽ ህፃናት ቺሊ አይሰጡትም.
ቀስ በቀስ ደግሞ በአሥራዎቹ ዕድሜ ልክ እንደ አዋቂዎች እና ጎልማሶች አንድ አይነት ምግቦችን መመገብ እስኪችሉ ድረስ ቅመማ ቅመሞች በልጆቹ አመጋገብ ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል. እንደዚያም ሆኖ ለሜክሲኮ ግዛታቸው የሚኖሩት ጥቂት ሰዎች ብቻ ሲቀሩ ሙሉ ለሙሉ ሙቀትን ያመጣሉ.
እሽት በሜክሲኮ ምግብ
ሁሉም የሜክሲኮ ምግብ ያላቸው ማራገቢያዎች በጣም ረዥም አይደለም!
እንደ እርባታ ምግብ, ሚያኔሳዎች (የዱር አሳማ, የአሳማ ወይም የዶሮ ቆርቆሮዎች), ሾርባዎች, ሩዝና ባቄሎች አብዛኛውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ካኪሲን-ሲጨምሩ, ለመጠባበቅ ወይም ለመጠባበቅ እንደጠበቁ ሆነው ይጠብቃሉ - አልመገብም - በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጣፋጭ ምግብ ጥራጥሬ , ጠርሙስ ወይም ሌሎች በቺል-ላይ የተመረኮዙ ቅጠላቅቀሎች.
በዚህ ያልተለመዱ የዕለት ተዕለት ምግቦች ውስጥ የሚቀሩ ሌሎች ቋሚ ምግቦች እንዲሁም በቲማቲም ኩባያ ውስጥ (እንደ የመጀመሪያ ደረጃ ያገለግላሉ) ፓስታ, የተጠበሰ ዓሳ, ፍለታስ ወይም ታኮስ ዶራዶስ , salpicón (የተቆራረጠ ስጋ), አልቡንጎን ( ስጋሎል ), የትንሽ ሽሪምፕ, የኪኪኒቲ ፒቢል , አመንዝ , ቡንዌይስ , የበረዶ ፍሬዎች , እና የገና ዋዜማ ሰላጣ ናቸው .
የአውሮፓ ተጽእኖ
በ 19 ኛው እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በሜክሲኮ ምግብነት በእጅጉ ተፅዕኖ ያሳደራቸው ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ አብዛኛዎቹ "የፈረንሳይኛ" ምግብ የሚባሉት ምግቦች በአብዛኛው ዊፐዎችን አይጨምሩም. ጥቂቶቹ ምሳሌዎች ክሬም ሾርባዎች ይሆናሉ. ለስቦች እና ለፓስታ የምግብ ማጣጣጠር; የስታም, የቱና ወይም የድንች አረባዎች; እና ጣፋጮች እና ጣፋጭ ፍጥረቶች, ጭቃዎችና ዳቦዎች.
በእርግጥ በስፔን የመነጩ እና በአሁኑ ጊዜ ሜክሲኮን ጨምሮ ሜክሲኮን ጨምሮ በሜክሲኮ ውስጥ በአብዛኛዎቹ የላቲን አሜሪካ ውስጥ ተወዳጅ የሆኑ ምግቦች ይገኛሉ, እንደ ቹሮስ, ብራና እና ቻሪሮን (የአሳማ ሥጋ) የመሳሰሉት.
እንደ ተሠራበት አካባቢ የሚለዩት ብዙ ዓይነት ቀለም ያላቸው ፒፓሎሎ እና ኢምፓናላዎች አብዛኛውን ጊዜ ከክሩ-ነጻ ናቸው.
ትንሽ አትክልት ወይም የጣሪያ ቅጠላ ቅጠል?
በርከት ያሉ ሌሎች የሜክሲኮ ምግብ ምግቦች በማብሰያ ማን እንደሚለማመዱና ለማን እንደተዘጋጀው የካካሲሲን መጠን በብዛት ይለያያል. የባህር ወበጣ ሰላጣ, ታማሌ, ዶሮ ወይም ስኳር በፍራፍሬ ላይ (እንደ ብርቱካን ጭማቂ ወይም እንደ ፕሪም የመሳሰሉ), esquites (ከቆሎ ላይ በቆሎ), እና ሲቫል የመሳሰሉ ምሳሌዎች ናቸው. በአንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የሚጠቀሙባቸው በጣም ጥቂት የታወቁ ዘዴዎች ክሪስቶች ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ የሚገኙትን ስስቶች ለመቀነስ የሚረዱ ጥቂት ዘዴዎች አሉ, እነዚህ ብዙውን ጊዜ የተሸፈነው ፖሎላኖ ወይም ጃላልፒ ማይሎች እና ራጃዎች (ብዙውን ጊዜ በአኩሪ አተር ውስጥ ወጥ).
እናም እንደነዚህ ያሉት ጽንፎች በጣም የሚቀሩ ናቸው , ለምሳሌ ካራኖንስ ዴቢብ ("ዲያብሎስ"), ክሪሮዮ , ስስታም አኳጋዳስ ( በቺላሎጃራ ውስጥ ተወዳጅነት ያለው የ sandwich ውበት ዓይነት) ), እና ከብልጠኛ ዘይቤ ጋር በተቀመጠው የኪቺኒታ ፒሲን በአብዛኛው ያገለገለው የቺሊ ኢቫኔሮን ሰንጠረዥ.
ይሁን እንጂ በጣም ብዙ ጣፋጭ ፔፐር ያላቸው ምግቦች ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ወይም ሙጫ ክሬም በመጨመር ወይም እንደ ሩዝ እና ባቄላ የመሳሰሉ ምግቦችን በመብላት ለተወሰነ ምግብ ማብሰል ይችላሉ.
The Bottom Line
የሜክሲኮ ምግብ በሁሉም ሰው ሊደሰቱ ይችላሉ. የችጋውን ምቾት የሚመርጡ ሰዎች ቀስ በቀስ በቺል ቺምስ ላይ ለመሰማራት ቢፈልጉም ባይሆንም በዚህ ድርጣቢያዎች እና በመመገቢያ መጽሀፍት ውስጥ በጣም የሚደሰቱ ይሆናሉ. በእርግጥ ሆድ ሆዳ ለስላሳ ምግብ የሚዘጋጅላቸው ሰዎች በሜክሲኮ ምግቦች ምቾት ይሞላሉ. እርግጥ ነው, ጠንካራ የሆኑ የኩስታይ አፍቃሪ ተወዳጅ ሰዎች በካይ-አመዳይ ምግቦች እና መያዣዎች አማካኝነት ተጨማሪ የካሲሲሲን ንጥረ ነገሮችን ለመመገብ ይችላሉ. ሜክሲካን ላለመሆን ምንም ጥሩ ምክንያት የለም!