የሜክሲኮ ምግብን ይወዳሉ ነገር ግን ብዙውን ግዜን ሙቀት መቀበል አይችልም? ወይም ደግሞ በጣም ሞቅ ያለ "ሩት" ለሌላቸው ሰዎች ምግብ ማብሰል ትችሉ ይሆናል? የቺል ፔፐርስ አብዛኛውን ጊዜ የአንድ የሜክሲካን (ወይም የህንድ ወይም ታይ, ወይም ሌላ) ምግብ ዋና አካል ስለሆነ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ስለሆኑ (ትክክለኛነትን አለመጥቀስዎ) ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ የተጣራ ንጥረ ነገር መተው ጥሩ አይደለም. እንዲሁም ከእንቁላል ጋር.
አንድ ጣዕም አንድ ጣዕም ያለውን ጣዕም ለመለየት በሚያስችል መንገድ አንድ አይነት ወይም ከዚያ በላይ ይጠቀሙ.
01 ቀን 06
ቸልቶችን በጥበብ ምረጡ
አህመድ Almalki / EyeEm / Getty Images Capsaicinoids በሳምባ ውስጥ ተፈጥሯዊ ውስጣዊ ምግቦች ናቸው. የተለያዩ ፍራፍሬዎች ከሌሎች በተፈጥሯቸው ከሌሎች ጋር ተመሳሳይነት አላቸው. ለምሳሌ ያህል በዩናይትድ ስቴትስ የአነይሚን ፔፐረሮች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታዩ ደካማ ናቸው. ይሁን እንጂ ኡራኒን ፔፐርስ በከፍተኛ ሙቀት የተሞሉ ሲሆን በእነዚህ ሁለት ጽንፎች መካከል ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ.
አንድ የፔፐረር ጣፋጭ ልኬት አንድ የክብደት መለኪያ ( Scoville scale) ነው . ይህንን መለኪያ ማወቃችን በምግብዎ ውስጥ ሊጠቀሙባቸው የሚፈልጓቸውን የፔፐር ዓይነቶች ለማቀድ ይረዳዎታል.
02/6
የፔፐር ፍሬዎችን, ቪንስ እና ፒዲን አስወግድ
በርናርድ ቫን በር / ዓይን / ኤም / ጌቲቲ ምስሎች ካፕሳይኪን, የሰዎች ማከሚያዎች "ሙቅ" እንደሆኑ የሚረዳው ንጥረ ነገር በቺሊ ፔፐር ዘር, ስኔቶችና ፒዲ ውስጥ ይከማቻል. እነዚህን ማስወገድ ከቻሉ ቀስ ብለው ወደተዘጋጀ እቃ እየሰሩ ነው. በቺሊ ውስጥ ውስጥ የውስጥ ክፍል ውስጥ ያለውን የውስጠኛው ሽፋን መቀነስ ከቻሉ ብዙ የካሲሲሲን ንጥረ ነገሮችንም ያስወግዳሉ. እርግጥ ነው, ሁልጊዜ በሞቃሚዎች በሚሰሩበት ጊዜ ጓንት ይያዙ , እና በጭራሽ, በሚያደርጉበት ጊዜ ዓይንዎን ይንኩ.
03/06
የቺለዎችን ሽርሽር
izusek / Getty Images በውኃ ውስጥ አዲስ, የተቆራረጠ ቺዝ ፔሪን በመጠጥ ውሃ ማቅለጡ የተወሰነውን ሙቀት ያጣጥማል. ይሁን እንጂ በዚህ ዘዴ ውስጥ የሚገኘው ውኃ ከፍተኛ መጠን ያለው የፔሩ ጣዕም ከእሳት ጋር ያጠፋል. በቆሻሻ ማጠራቀሚያ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ (ኮምጣጣ መሸፈኛ) ውስጥ የሚገቡትን ጣፋጭ ማጨስ ጥሩነት (ቫይላኖ ክሎሪስ የመሳሰሉት) የሚቀይሩ ከሆነ ይህ ዘዴ አይመከርም.
በፎቶው ላይ ከሚታዩት የውኃ ቧንቧዎች ያልተቆራረጡ ጤዛዎች እርጥበት ላይ ምንም ተጽእኖ አይኖራቸውም.
04/6
ሶኪል ቺልስ በቫምጋጅግና በውሃ መፍትሄ.
Syam Si Wathn / Eye Eem / Getty Images ይህ ዘዴ ለጥቂት ደቂቃዎች ሲጠቡ በሚያድጉ ክዋክብት የሚጨናነቁ ጄልፔን ፔፐሮች ሲሰሩ ጠቃሚ ነው. በ 1 ክፍል ውስጥ በሻፍጣ ጥፍጥፍ በ 3 እቅ ውሃ ውስጥ ድብልቅና ጃሌፕኖዞዎችን በመጨመር ለአንድ ሰዓት ያህል ይንሸራተቱ. ከዚያን ጊዜ በኋላ እንኳን ለስላሳዎ በጣም ሞቃት ከሆኑ, አጣጥመው, የበለጠ ኮምጣጤን እና ውሃ ይጨምሩ, እና ትንሽ ትንሽ ይንገሩን.
ይህ ዘዴ የጃሊፔኖስ ሙቀትን ለይቶ በማጥፋት የተለየ ጣዕማቸው እንዳይጠፋ ይረዳል. በድጋሜ ገመዶች ለዚህ ሥራ እንዲከፈቱ ክፍት መሆን አለባቸው.
05/06
የቺሊን ጣዕም ክሬም, አይብ ወይም ሎሚ ጁስ ያገለግሉት
Funwithfood / Getty Images Capsaicin በጣም ወፍራም ምቾት ያለው ስብጥር ነው. ለዚህም ነው የተጣራ ምግብ በመጠጣቱ ወተት መጠጣት የመቀባጠቱ ምቾት መቀነስ, ነገር ግን በጋሊን ውሃ መገልበጥ ፈጽሞ አይረዳም. ክሬም ወይም አይብ (ወይም አይስክ አይብ) እንደ ሌሎች የአትክልት ምግቦችን እንደሚመገቡ ሁሉ እንደ ስኳር ወይንም እንደ ሌሎች የአበባ ምግቦች የመሳሰሉ ሌሎች ምግቦችም ተመሳሳይነት ይኖራቸዋል.
የአሲድ ንጥረነገሮች የካካሲሲን የቃጠሎ ቃጠሎን በመጠኑ ይቀንሰዋል, ስለዚህ በተቀቀሉ ምግቦች ላይ አዲስ የጨው ጣዕም መጨመር ትንሽ ይረዳል. ለስላሳዎ ትንሽ የቺሊ ፔፐር በአሲድ ቫይኬሪቴ ዓይነት በአለባበስ ሊታለፍ ይችላል.
06/06
ቀስ በቀስ ወደ ሙቀት መድረስ
Sollina Images / Getty Images Capsaicin በምላስ ውስጥ የሆድ ምላሾችን የሚያንቀሳቅሳቸው - በሙቀት የተሰሩ ተመሳሳይ መቀበያ ተቀባይዎች ይሠራሉ. ለዚህም ነው በቺል ቺምፓንዚዎች "ማቃጠል" ብለን የምንመለከተው. ማንም በፔንች ርካሽ አገራት ውስጥ የተወለዱ ሰዎች እንኳን የቺል ፔፐር መወደድን አይወዱም. ሁላችንም በዚህ ነጠላ ሥቃይና ጣዕም ስሜት ለመደሰት ቀስ በቀስ መማር ይኖርብናል. ህጻናት የተጠገቧቸውን ምግብ አይመገቡም; ህፃናት በዕድሜ እየገፉ ሲሄዱ ህፃናት ለሞቅ ምግብ ይቀርባሉ.
እርስዎ ያልበሏቸው ከሆነ, ወዲያውኑ ወደ ትኩስ ቺሊዎች እንዲወስዱ አይጠብቁ. እነሱን በፍጥነት እነሱን መብላት ይጀምሩ, በዚህ ገጽ ላይ አንድ ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ ዘዴዎችን ተጠቅመው እንዲደፍሩ ማድረግ ይችላሉ. ቀስ በቀስ የጣቢ ስሜቶችዎ እና የውስጥ አካላቶችዎ ካካሲሲን በቃሚው ውስጥ ካስከተለባቸው ተጽእኖ ጋር ይለማመዱልዎታል, እና ከጊዜ በኋላ ታቃጥሎቸዉን መሞገስ እና ሙቀትን ያገኛሉ. በሚጓዙበት ጊዜ በተለያዩ የፔይን ዝርያዎች ጣዕም ልዩነት ይስማማሉ.
አንድ ተወዳጅ ፔሪ አፍህን እያቃጠለው ቢመስልም በቲሹሶችህ ላይ ምንም ዓይነት ቋሚ ስቃይ አይፈጥርብህም. የካካሲሲን መጠን በጣም ከፍተኛ ካልሆነ በስተቀር በመሬቱ ምክንያት የሚፈጥሩት ብቸኛ መዘዝና ብክለት ናቸው.