እንደ ካርፓaccio ሁሉ ዘመናዊዎቹ ምግብ ማጫዎቻዎች ለመጫወት የሚወዳቸው ጥሬ የምግብ አሰራር ነው. በቀለ የበለጸጉ የባሕር ምግቦች ፑሩ የሚገኘውም በፔሩ ሲሆን ከ ስፔናዊው ጣዕም ፍራሾም ነው.
ሴቪች በዋናነት ከግዙፍ ጭማቂ አሲድ ጋር በመቀላቀል "ይዘጋጃል" ነው. ይህ የምግብ አሰራር ለጥንታዊው የፔሩ ዝርግ እና ለስላሳ ጭማቂ, የሎሚ ጭማቂ, ብርቱካን ጭማቂ, ጨው, ጣፋጭ ጣዕም, ሽንኩርት, እና ክላይንሮ የመሳሰሉ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የጨዋማ ዓሣዎች ይመርጣሉ.
በሞቃት ቀን, ወይም በማንኛውም ጊዜ ስለ ደቡብ አሜሪካ ጉዞዎች ቀኑን ሙሉ በሚመስሉ ቀዝቃዛ ቢራዎች ይደሰቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ
- ነጭ የጨዋማ ውኃ ዓሣ (ከታች ያሉትን ማስታወሻዎች ይመልከቱ)
- 1 ጠርሙስ ጨው
- 1 ኩባያ ጭማቂ ጭማቂ (
- ቁልፍ ማግኘት ይችላሉ.
- 1/2 ብር የሎሚ ጭማቂ
- 1/2 ብር ብርቱካን ጭማቂ
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (በጣም በትንሹ ወደ ግማሽ ጨረቃ የታጨ)
- 1 ሮኮቶ ቺሊ (በሜክሲኮ የገበያ ማኑያ ማንዛኖ ወይም 2 ጂኢ ሊዮን ቺሊ ወይም ኡናነሮሶስ)
- ቅባት: 4 ሳሊንደሮች ክላንትሮ (ተቆፍሯል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዓሣውን በጥቂት ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቢስክሌቱ ወይም እስከ 1-ኢንች ስፋት ሳጥኑ መተው ይችላሉ, ነገር ግን ትላልቅ የሆኑትን ቅርጫቶች ለማራዘም ረዘም ይላል.
- ዓሳውን ጨው, ከዚያም የሎሚ ጭማቂ, የሎሚ ጭማቂ, እና የብርቱካን ጭማቂ አልጋ ውስጥ ካልሆነ (የመስታወት ወይም የፕላስቲክ) መያዣ ውስጥ ይሸፍኑ. የተሰነጠሉ ሽንኩርቶችን እና ቾይሎችን ያክሉ.
- የዓሳ ዘይቱን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያህል, እስከ 3 ሰዓት ያህል (ብዙ ትልቅ ዓሣዎች ሙሉ ለሙሉ ሊረዝሙ ይችላሉ) ይቀንሱ. ዓሣህ በእውነት ጥሬ ጥገኛ ከሆነ ጥራቱ ማዕከሎች አሁንም ጥሬ ዕይታ ቢኖራቸው ጥሩ ይሆናል.
- በአንድ ጠረጴዛ ወይም በአንድ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ከአንዳንድ ዓሳዎች እና ሽንኩርት ጋር ቀላቅሉ. ከሲሊንሮው ጋር ቀላቅል.
ማስታወሻዎች
- አንድ ነጭ አሳጥ በሚመርጡበት ጊዜ አልባኮሬ, ብቸኛ, ስናፐር, አረም, ወይም በሱ ምየብ ሜኑ ላይ የሚያዩዋቸውን ሌሎች ነገሮች ሁሉ ይምረጡ. ሲስቲክ ሙቀቱ ስላልተጣቀቀ ጥራት ያለው የሱሺ ሕይወት ያላቸው ዓሦች ጥሩ ነው.
- የዓሳውን ቆዳ እና አጥንትን ከዓሳቹ ላይ ማስወገድ እና ከመቁረጥ በፊት የደም መስመሩን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. የስኳር መስመሮው የጫማ ቀይ ጨርቅ ክፍል ነው. በፊንሌው ላይ ቢተው, የሲቪልዎ ጠጣር ጣዕም ይኖረዋል.
- የፔቪክ በጣም ጥልቀት ያለው እና አሲዳማ ነው ለቢራ እና ተባይ ዝንጅዎች እንደ ተጓዳኝ ይጮኻል-ምንም እንኳን በፔሩ ውስጥ ተባይ ዝርያዎችን አያገኙም. በፔሩ ብዙውን ጊዜ ይህ የጣፈጠ ቀዝቃዛ ጣዕም በአስፐሬድ, ጣፋጭ ወይንም ነጭ ይሆናል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 28 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 899 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 7 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |