የኦቾሎኒ መርዛማ ንጥረ ነገር (Rutotto tooth) ሌላኛው ወቅታዊ ልዩነት በመርፌ ፈሳሽ ላይ ይገኛል. የኩላሊት ስኳር ሪዮቱቲን ጣዕም ባለው ጣዕምና በተፈጥሯዊ ጥንካሬው የተጨመረ ነው.
Risotto የተዘጋጀው በአቦርቦሪ ሩዝ ( አሮቦርዮ ሩዝ) ተብሎ የሚጠራ አጭር ቅቤ (ሩዝ) ነው . ምግብን ማብሰል የአስቸኳይ እቃዎች በችኮላ ሲተነተን በቀዝቃዛው ወተት ውስጥ እራቅ ውስጥ ለሆነ ያልተመረቀ ሩዝ መንቀሳትን ያካትታል. ይህ የሩዝ ተፈጥሯዊ አረፋዎችን ያስወጣል, ፍጹም የሆነውን የራትቶቶ ዓይነት ክሬመታዊ እና ግሬፕቲስታዊ ቅንጣትን ይፈጥራል.
የሪዮታቶ ዘዴን የሚያሳይ የተራቀቀ ሠንጠረዥ ለማየት, ይህን ደረጃ-በ-እርምጃ አጋዥ ሥልት ይመልከቱ-risotto እንዴት እንደሚሰራ ይመልከቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 1/2 ኩንታል / 210 ግራም የበሰታች ስኳሽ (መጀመሪያ የተተኩ, ዘሮች ያስወገዱ, ከዚያም ዳይ አበባ)
- 1 ½ ኩኪዎች / 225 ግራም
- የአቦርቦሪ ሩዝ
- 4 ኩባያ የዶሮ እቃዎች
- 1/2 ኩባያ ጥቁር ወይን
- 1 መካከለኛ ዶሮ (1/2 ብር ስኒ ወይም 1/2 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት, የተቆረጠ)
- ያልተገባ ቅቤ 3 ጠርሙሶች
- 1 ኩባያ
- የአትክልት ዘይትና (ጠቢባንን ለመቀነስ አንድ ተጨማሪ 2 የሾርባ ቅባት)
- 1/4 ኩባያ ፓርማሲስ አይብ (የተጠበሰ)
- ከ 6 እስከ 8 ሙሉ ትኩስ ሙሉ ሶስት ቅጠሎች (እና ጥቂት ተጨማሪ ቅጠሎች በትንሹ ተቀጨ)
- የኮሶ ጨው (ለመብላት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የእሳት ማብሰያ እስከ 425 ኤኤም ድረስ ይክፈቱ. በትልቅ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ በጠረጴዛ የወይራ ዘይት እና የሶሸር ጨው (የሶሸር ጨው) መጨፍጨፍና የተቆረጠውን የሽቦ ቅጠሎች ይላኩት. ወደ አንድ የሸክላ ማራገቢያ ሽርሽር እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ዘይት ወይም እስከሚቀጣ እና ቀላል በሆነ ቡናማ እስኪሆን ድረስ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደዚያ ያስቀምጡ.
- ይህ በእንዲህ እንዳለ በትንሽ ሳሉ ዱቄት ውስጥ 2 ኩንታል ፊንጢጣ ዘይት. ሙቀት በሚቀየርበት ጊዜ ቅጠሎችን ይክፈቱ, ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ያጥሉ, እና ቅጠሎቹ ተሰባብረው እስኪጨምሩ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ቅጠሎችን ወደ ወረቀት ፎጣዎች ያስወግዱ እና ወደዚያ ያስቀምጡ .
- ድስቱን በሙቀት ቅባት ያጋግጡት, እና ሙቀቱን ይቀንሱ, ብቻ እንዲቃጠሉ ይደረጋል ነገር ግን አይቀልጥም.
- በትልቅ ትልቅ, ከታች ወለል ላይ, 1 ኩፋሬን ዘይት እና 1 ቅቤ ቅቤ በትንሹ ሙቀት ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም ሽንኩርት ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ይበላሉ.
- በመቀጠሌም ሩትን መጨመር እና ሇተጨማሪ አንዴ ሁሇት ወይም ሁሇት ዯግሞ እንዴንቆራጣጣጥመዴን ሇምሳላ ቡና ብሊውን ሇማብራት አይችሌም.
- ፈሳሹ እስኪጨርስ ድረስ ወይን ጠጅ ጨምረው ለብዙ ደቂቃዎች ማብሰል.
- አሁን እየጨመረ እስከሚያልቅ ድረስ የተንጨፈሪ እቃ ማራባት እና ሩዝ በመጨመር ጀምር. አዘውትሮ ማወቃችን በጣም አስፈላጊ ነው, በተለይም ሙቅ እያለቀ በሄደበት ጊዜ, ሩዝ አይቃጣም, እና ሩዝ ሊደርቅ በማይችልበት ጊዜ የሚቀጥለውን ዶል ያክሉት.
- በዚህ መልኩ ይቀጥሉ, ፈሳሽ በሚገባበት ጊዜ የተከማቸን እቃ ማራገፍ እና ማንቀሳቀስ, ከዚያም ሩዝ ደርሶ ሲደርቅ ሌላ ወራጅ ይጨመር. ተፈጥሯዊ የአበባ ዱቄቶች ሲለቀቁ ሩበሽን ከእርሻ ጋር አጣጥባ ትመለከታላችሁ.
- ክምችት, ጥራጥሬን በአንድ ጊዜ, ለ 20 ወይም 30 ደቂቃዎች መጨመር, ወይም ጥራቱ ጥልቀት እስኪያደርጉ ድረስ, ነገር ግን ጥንካሬው ሳይነካው ለንክሻው ነው. አክሲዮን ካላረፋችሁ እና ራጣተ ነገሩ ገና ካልተጠናቀቀ ሙቅ ውሃን ማብሰል መጨረስ ይችላሉ. ጭቃውን ሳይወስዱ, በትላልቅ እቃዎ ውስጥ እንደ ሚዛን ጠብታ እንደቀማችሁ ውሃውን ብቻ ይጨምሩ.
- ከቀሪዎቹ 2 የሾርባ ምግቦች ቅቤ ጋር እና ፐርማሲ የተባሉ ቅመማ ቅመሞች እና ኮረ ጨው ለመምጠጥ በተዘጋጀው የተጠበሰ ስኳር ውስጥ ይቀንሱ . በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ውስጥ ያገልግሉ እና በሾሉ የሽቦ ቅጠሎች ያጠቡ.
ማስታወሻ : ሪሴቶቶ ለረዥም ጊዜ ከተቀመጠ ፈሳሹን ያበቃል, ስለዚህ ወዲያውኑ ማገልገል አለብዎት. በትክክለኛ የተዘጋጀ ሬስቶርቶ በራት ግብዣ ላይ ለስላሳ እና ክታብ ቅርጽ መያዝ አለበት. በመጋገሪያው ውስጥ ማለፍ የለበትም, ጠንካራም ሆነ ግላጭ መሆን የለበትም.
ተጨማሪ የ Risotto ምግቦች
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 168 |
| ድምር | 9 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 14 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 334 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 16 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |