Risotto Alla Milanese የሚለው በጣም የተወሳሰበ ቢመስልም, በሳፍራት ተወዳጅነት ያለው መሠረታዊ ራይት ቶቲዮት ነው, እሱም እራት ለስላሳ-ቢጫ ቀለሙ ይሰላል.
ጥሩ ጥራት ያለው ሳርፎን መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው - ትንሽ ተጨማሪ ወጭ አይከፍልም, ግን አብዛኛውን ጊዜ ብዙም ገንዘብ ከሌለው ትንሽ ትንሽ እሽግ መግዛት ይችላሉ. ለዚህ የምግብ አሰራር ግማሽ ማንኪያ ብቻ ነው የሚያስፈልግዎት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ጫማዎች
- የአቦርቦሪ ሩዝ
- ½ ሻህካን ሳር ፍን
- 1 qt
- የበሮ እቃ
- ½ ኩባያ ነጭ ወይን
- 1 መካከለኛ ዶሮ ወይም ½ ትንሽ ሽንኩርት, ኩል (½ ኩባያ)
- ያልተገባ ቅቤ 3 ጠርሙሶች
- 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
- ¼ ኩባያ የተዘጋጁ የፖርማሲያን አይብ
- 1 ሳችን በጣሊያን ፓሲስ ተቆልፏል
- ኮሶ ጨው ለመብላት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ክምችቱን በትንሽ መካከለኛ ውስጥ ይሞላል, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ.
- በትንሽ ሳህኑ ውስጥ የሻፍሮንን ጥራጥሬ በ 2 ሳንቲም ቅዝቃዜና ጥራጥሬን በማጣቀስ ቀጥለው ይከተሉ.
- በትልቅ ትልቅ, የበሰለ ስጋ ውስጥ ዘይቱን በማሞቅና በቅዝቃዜው ላይ ከቅቤ ጋር 1 Tbsp. ቅቤ ሲቀልጥ, የተቆረጠውን ዘንዶ ወይም ሽንኩርት ይጨምሩ. ከ 2-3 ደቂቃዎች ወጥተው ወይም ትንሽ ብርሃን እስኪፈላል ድረስ.
- እህልዎን በዘይት እና በቀለ ቅቤ ይቀቡ ዘንድ ሩቁን ወደ ድስቱ ይለውጡ እና ከእንጨት እቃዉን በንፅህና ይውቅዱት. ትንሽ ደቂቃ የለውዝ መዓዛ እስከሚገኝበት ለአንድ ደቂቃዎች ያህል ዝገት. ይሁን እንጂ ሩዝ ቡና አይቀይር.
- ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ እስክታገኝ ድረስ ወይን ጠጅ ጨምር እና ሙቅ አብስል.
- ሙቀቱ ሙሉ በሙሉ እስኪገባ ድረስ ለስላሳ የጃፍ እህል (ብሩሽ እህል) በሩዝ ውስጥ ይጨምሩ እና ጥቂቱን ይንቃጩ. ሩጩ ደርሶ በደረቀ ጊዜ ሌላ የእንጨት እቃ ይክፈቱ እና ሂደቱን ይድገሙት.
ማስታወሻ: በተለይ ትኩስ ነክ ሸክላ ምግቡን ለመግታትና ነዳጅ እንደቀዘቀዘ በሚቀጥለው ቦውን መጨመር አስፈላጊ ነው. - ፈሳሽ ሲጠባ ሞቅ ያለ እቃዎችን ማከሉን እና ሩዝን ማራገብን ይቀጥሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሩዝ ተፈጥሯዊ የሆኑት ስታርኮሶችን ለመለከፍ እየጀመረች እንደላመጠ-አቀማመጥ ሊታይ ይችላል.
- ክምችት (ክምችት) በ 20-30 ደቂቃዎች ወይም ጥራጥሬዎች እስከሚጨምሩበት ጊዜ ድረስ ጥንካሬን ይቀጥሉ. አክሲዮን ካላረፋችሁ እና ራጣተ ነገሩ ገና ካልተጠናቀቀ ሙቅ ውሃን ማብሰል መጨረስ ይችላሉ. ጭቃውን ሳይወስዱ, በትላልቅ እቃዎ ውስጥ እንደ ሚዛን ጠብታ እንደቀማችሁ ውሃውን ብቻ ይጨምሩ.
- ከቀፎው ውስጥ ፈሳሹን ከቀዘቀለው 2 Tbsp ቅቤ, ከፓምሺን ጥብስ እና ከፌስሌይ እንዲሁም ከኬሶ ጨው ጋር ለመብላት. ረፋፉ በጣም ረዥም ከሆነ በጣም የረቀቀ መስላ በመብላት ወዲያውኑ ያገለግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 213 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 14 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 149 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 30 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |