ለሁለት ምግቦች ፓላላ ከሶስት የተለያዩ ፓፓላዎች - ሙዝ (የስጋ እና የባህር ምግብ ድብልቅ), ማርኮስ (የባህር ምግብ), እና ቬጀሪያሪያን (ቬጀቴሪያን) ለማዘጋጀት እድሉ ይሰጣል. የእያንዳንዱ አይነት ሂደትም በመሠረቱ ተመሳሳይ ነው: የሽንኩርት, ቲማቲምና ነጭ ሽንኩርት ሶፊሪቶ አዘጋጁ. ከዚያም ዶሮን, የባህር ምግቦችን ወይም አትክልቶችን, እና ሩዝ ይጨምሩ. ሩዝ እስከሚሰራ ድረስ በስጦቹ ውስጥ ቀላቅለው ለ 5 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ.
ከታች የተጠቀሰው ቅጠሎች የሚጀምሩት ሁሉም ሶስቱም የፓእራ ህዝቦች ተመሳሳይነት አላቸው, ለምሳሌ እንደ ሽንኩር, ሳርና እና ሩዝ. በመቀጠልም ለሙሽ, ለማርቫስ እና ቬጀቴሪያን የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ለየብቻ ተዘርዝረዋል. የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች ተዘርዝረው, ቅልቅል እና አመሳስል ይጠቀሙ ወይም የራስዎን ስብጥር ይፍጠሩ. በእስፔን ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የፓella ስሪት አለው, ስለዚህ ለምን አይሆንም?
ምን እንደሚያስፈልግ
- ሁሉም በፓሊላዎች ውስጥ ያሉ ነገሮች
- ከ 2 እስከ 4 ኩባያ ብሩ (ዶሮ, ዓሳ ወይም የአትክልት ዘቢ)
- ከ 3 እስከ 4 ኩባያ የወይራ ዘይት (ስፓንኛ)
- 1/2 ትንሽ ሽንኩርት (ቢጫ ወይም ነጭ, ዳይ)
- 1 ጭልፋ (በነጭ ሽንኩርት)
- 1/2 ቲማቲም (ዳይኬድ)
- ከ 5 እስከ 7 ኢንች.
- "ቦምቤ" ሩዝ (ወይም እንደ ካልቦር የመሳሰሉ የተጠበሰ እህል)
- 1 ጫማ
- የሳራቶን ክሮች
- አማራጭ: 1/2 ብር የቆሸተ አተር
- ለመጣጣጥ ጨው
- አማራጭ: 1 ሊም
- Mixta Ingredient Options
- 2 የዶሮ ባርኔጣዎች ወይም ጭንቆች
- 1/4 ኪ.ባ የአሳማ ጎድ (ስብ ስብስቦ), ወደ 1-ኢንች ኩብ
- 1 ካላማሪ (ስኩዊድ)
- 4 እንደ ቬሲነስ ወይም ማሌል (አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ)
- 4 ጥሬ ሽታ, መካከለኛ ወይም ትልቅ, ዛጎላ
- 1/4 ጣፋጭ የደወል ፔፐር
- የባህር ምግብ የምግብ አማራጮች
- 2 ካላሪ (ስኩዊድ)
- 4 በችስ ዛፎች ውስጥ (ቅዝቃዜ ወይም ትኩስ)
- እንደ ቬሲነስ ወይም ማሊላ የመሳሰሉ 6 አነስተኛ ስንጥሎች (አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ)
- ከ 6 እስከ 8 ጥሬ ሽታ, መካከለኛ ወይም ትልቅ, ዛጎላ
- 1/4 ጣፋጭ የደወል ፔፐር
- የቬጀስቲሪያን የተካተቱ አማራጮች
- 1 አርሴክኬት, የተቆራረጠ እና የተቆራረጠ ነው
- 1/4 መካከለኛ ወይንጠጅ, ክንድ
- 1/2 አረንጓዴ ወይም ቀይ ቀለም የሚበቅል, በመደርደሪያ ውስጥ ተሽጧል
- 1/2 ጥቁሩ ባቄላ, ጤዛ ሊሆን ይችላል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
መድሃኒቶችን ያዘጋጁ
- ሁሉም አትክልቶች እና ስጋዎች በቅደም ተከተላቸው ዝርዝር ውስጥ እንደተቀመጡ ተዘጋጅተዋል.
- ሙቀቱን እስኪሞቅ ድረስ ሙቀቱን በትንሹ ዝቅተኛ ሙቀት ያሞቁ.
- የባህር ፍራፍሬዎችን ወይንም የሙቅ ለውጦችን ካዘጋጁ , የአጥንት እና የአከርካሪን ስኩዊቱን ያፅዱ , ከዚያም ድንኳኑንም ያስወግዱ. ስኩዊድ ቱቦዎችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ሁሉንም ሼልፊሽኖች ጠጣ.
ሶፍሪቶን ያብሩት
- በታችኛው ሙቀት ፓላሬ ወይም ቅጠላ ቅጠሉ ያስቀምጡት እና ከታች ለመልበስ የሚሆን በቂ የወይራ ዘይት ያክሉት.
- ሙቀትን በደንብ በሚበስልበት ጊዜ በወይራ ዘይት ውስጥ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ይዝጉ, ብዙውን ጊዜ ቀይ ሽንኩርት እስኪወጣ ድረስ ይነሳል.
ሌሎች ምግቦችን ያሟሉ
- Mixta : በሁሉም ጎኖች ላይ ዶሮን እና ቡና ይክሉት . የአሳማውን ጎን ጎትቶ በሁሉም ጎኖች ላይ ወደ ቡና ይዝለፈ. ከዚያም ስኩዊድን (ስኩዊድ) ያክሉት እና ብዙውን ጊዜ በማነሳሳት ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- የባህር ምግብ : ስኩዊድን እና ማብሰል እና ብዙውን ጊዜ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል አነሳሳ.
- ቬጀቴሪያን -አቼኮኬን, ወይንጠጅ እና ደወል ፔፐን ጣብያ ጨምሩ እና በጨርቅ ይዝለሉ. አትክልቶች አሁንም ጥብቅ መሆን አለባቸው.
ሩቁን እና ማጠናቀቂያን ያዘጋጁ
- በጋጣው ላይ በመስቀል ቅርጽ በመርጨት ሩትን ጨምሩ. ሩዙን በዘይት ለመለብስ ለሁለት ለሦስት ደቂቃዎች ያህል ንጡ.
- የሻፍሮ ጭራሮቹን በጣቶችዎ መካከል ይደጉና ወደ ሙቅ ብስኩ ይጨምሩ. ቅመማ ቅመሞች እስኪሸከሙ ድረስ ድስከቱን በፓሌፋሮ ላይ ቀስ አድርገው ይጥሉት. ስጋውን እና አትክልቶችን በጋ ከደረጃው ስር ይለቅሙ.
- Mixta እና የባህር ምግቦች: የበሰለ ምግብ ከጨመሩ በኋላ, ከጉድጓዱ ውጭ በማንሳፈፍ (የባህር ፍራፍሬ ስሪት) ያዙ. በሸንኮራ ሽፋኖችና ሽሪምጣዎችን አስቀምጡ, ተስተካክለው ወጥተዋል. የላይኛው የፔፐር መርገጫ አክል.
- ቀለል ያለ, ለ 20 ደቂቃ ያህል ተከፍቷል. ፈሳሽ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ግን ሩዝ ጠጣር ከሌለ ተጨማሪ ብስኩም ይጨምሩ እና ማሽተት ይቀጥሉ. አተርን ከተጠቀሙ, ሩዝ በሚሞላበት ጊዜ በሊዩ ላይ ይረጩ. ቬጀቴሪያን መስራት ከቻሉ ነጭ ቡናዎችን ይጨምሩ.
- ሩዝ ሲበስል, በጨው ለመምጠጥ, ከሙቀት እና ሽፋን ከአሉሚኒየም ፊሻ ወይም ትልቅ የአሻራ ፎጣ ጋር ይውሰዱ. ይህም ፓልያራ እንዲያገለግለው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያስችለዋል. ካጠምልዎ, ወደ ሽፋኖች ከገቡ, እና ከፓልፍሌ ጋር ለማገልገል ይስጡ.