ሁንካንያ (ዋን-ኬይ-ኢኔ) ምንጣፍ በተለመደው የፔሩ የምግብ ጣፋጭ በፓፓ ላ ላ ሁንሲና በተለመደው ቅዝቃዜ ድንች ውስጥ ይቀርባል . የኩጣው (እና የድንች ማድመጃ ሳህኖች) የ Huaguayo ክልል ፔሩ ውስጥ ነው. ታሪኩ የሚጀምረው የ Huancaya የተባለች አንዲት ሴት, ከፍታ ቦታ ላይ የባቡር ሐዲድ (ፎሮሮርሪ ማዕከላዊ አኒኖ) ከሊማ እስከ ሁንኪዮ ውስጥ በአንዲንዮ ውስጥ ከፍታ ባላቸው የባቡር ሹፌሮች (እ.አ.አ.) ለሚሰሩ የባቡር ሀዲዶች ያገለግል ነበር. ይህ ምግብ በጣም ታዋቂ ከመሆኑ የተነሳ ስሙ በታወቀው የ ላዋን Huንቻኒ ስም የተሰየመችው ይህች ሴት ነው.
ለዚህ ለስለስ ቅመም ዋና ቅመም የተሞላ ቅመም የጃይያ አማሮሎ ጫማ ጣዕም ነው. እነዚህ "ቢጫ ፒፖች" በሚባሉበት ጊዜ ብርትኳን ወይም ቀይ ሲሆኑ ግን ቢጫቸው ወደ ቢጫ ይለወጣሉ, ይህ ኩባያ ደማቅ ቢጫ ቀለሙን ይሰጣቸዋል. ሌላኛው ዋነኛ ንጥረ ነገር በዚህ የፔሩ ክልል ውስጥ ተወዳጅ የሆነው የኩስኮ ፍሬስ ፎክ ነው. ምንጣፉ በሲሚንሽ ብስኩቶች ውስጥ የተለበሰ ሲሆን ይህም ለየት ያለ ጣዕም እና ቅቤ ላይ ልዩነት ያመጣል. ጣዕምው በጣም ለስላሳ እና ውፍረት እስኪኖረው ድረስ ቅባት ውስጥ ይቀመጣል.
Salsa a la Huucaina ከብዙ ምግቦች ጋር የሚሄድ ሁለገብ ተቅዋማ ነው. ለቁሳ-መጠን የተጋገረ ድንች እንደ ጥጥ ቆርቆሮ ይስጡት ወይም ከናፖል ጋር ይቅዱት. ይህን ፔሩ በፔሩ ለመሞከር ከሞከሩ, በጣም ብዙ ጣፋጭ ነው, ግን ትንሽ ወይም ከዚያ በላይ ቢጫ ገመዳ ገመዶች በመጠቀም ሙቀትን እንደ ፍላጎትዎ ማስተካከል ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 የእህል አትክልት ዘይት
- 1/2 ኩንሽ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 3-4 ብሉ ጂጂ አሚሎሎ ቺም ፔፐር (ከቀዝቃዛው ደህና ነው) ወይም 1/2 ኩባያ ጃርሬጂ ጂጂ አማሬሎ ፓኬት
- 2 ሐረግ ነጭ ሽንኩርት (mashed)
- 2 ኩንቶች ነጭ
- queso fresco cheese (ወይም
- የአርሶ አደሩ አይብ , ወይም የሙዝሬላ እና የፌዴ አይብ ድብልቅ)
- 4 የጨው ብስኩቶች
- ከ 3/4 ኩንከ ተተንቶ የተቀመጠ ወተት
- አማራጭ: ጨው እና ፔሩ (ለመጣስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከቢጫ ገመዳ ገመዶች ውስጥ ዘሮችን ያስወግዱ እና በ 1 ኢንች ውስጥ ይቁረጡ.
- ሶሊቱ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, እና ክኒን ፔፐር (ወይንም ይለጥፉ) በቀዝቃዛው ቅጠል ወደ 3-5 ደቂቃዎች ይለወጣሉ. ከቤት ሙቀቱ አስወግድ እና ቀዝቃዛ.
- በምግብ ሂደትና ማቀነባበሪያ ውስጥ ሽንኩርት / ተተከለ ወተት እና ቅልቅል ያክሉ.
- ቼጆችን እና ክራከሮችን ያክሉ እና እስኪሰጋ ድረስ ይጣሩ. ምንጣፉ በጣም ጥብቅ መሆን አለበት. አስፈላጊ ከሆነ ወተት ጋር ከተጨመረ ተጨማሪ የጨው መጠጥ ወይንም ትንሽ ጭማቂ ጋር.
- ለመብላት በጨውና በርበሬ ወቅትም.
- በክፍሉ ሙቀት ወይም በደንብ ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 123 |
| ድምር | 9 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 20 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 234 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 7 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |