01 ቀን 11
ምርጥ ሬስቶራንት ስስኪን ማብሰል
ልያ ማርኔ ጥሩና ጣፋጭ የሆነ የሬክ እራት ለማግኘት ወደ ሬስቶራንት ሲወጡ ብዙ ገንዘብ መክፈል ይችላሉ. ወይም ቤት መቆየት, ገንዘብ መቆጠብ እና እራስዎ ማድረግ ይችላሉ!
ከዚህ በታች የውኃ ማስተላለፊያዎን ለማብሰላት ከሚጠቀሙባቸው እጅግ በጣም ጥሩ ዘዴዎች መካከል አንዱ ነው. እና ለእነዚህ ቀናት ጥሩ ጣዕም ለሽያጭ በሚቀርብ ዋጋ አማካኝነት ከእርስዎ ጎን ያሉትን መሳሪያዎች እና ስልቶች እንዳሉ ማረጋገጥ እንፈልጋለን ስለዚህ ሁሉ የሚጸጸቱ ሰዎች ብዙ የምግብ አሰራርን ለመቅመስ ስለማይመጡ ነው.
የሚያስፈልግዎ
- ጥሩ ስቴክ
- የብረት የብረት ቆርቆሮ
- የጎማ ማስነጠፊያ ጋር የጋዝ ስብርር
- ቢት
- ከፍተኛ የአየር ሙቀት መጠን እንደ የአቮካዶ ዘይት
- ጨውና በርበሬ
- ሁለት ረዥም የተያዙ እሳቶች
- ፈጣን-ተነባቢ የዲጂታል ቴርሞሜትር
ጥሩ ጣፋጭ ስለማግኘት ከሸካሚዎ ጋር ይነጋገሩ. ለዚህ ዘዴ የማይረባ የሽብልቅ ሾርባን እንመርጣለን. አጥንቱ ከመጋገሪያው ጋር ያለውን ግንኙነት ሊቀንስ ይችላል, ስለዚህ የካሬላይዜሽን መጠን ይቀንሳል. የመለስተኛ ደረጃ ከፍተኛ ዋጋ ቢያስከፍልም "ምርጫ" ወይም "ፕራይም" ደረጃ ስኬት ፍለጋ ይፈልጉ.
ማስጠንቀቂያ -ይህ ዘዴ በጣም ከፍተኛ ሙቀትን ይጠቀማል, የእሳት ማቀዝቀዣዎችን በመጠቀም ቀዝቃዛ ሊሆኑ ስለሚችሉ በጣም ይጠንቀቁ!
02 ኦ 11
ሾርባውን ዘይት
ልያ ማርኔ አንዴ የእንጦታ ዘይት ካደረጉ በኋላ, በዘይት ቀለም ያስቀምጡት. በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ነዳጅ ስለሚቀዘቅዝ ከፍተኛ የጋዝ እቃ ዘይትን ይምረጡ. እንደ የአቮካዶ ዘይት የመሳሰሉ ዘይቶች ከአብዛኛዎቹ የበለጠ ከፍተኛ ሙቀት ሊወስዱ ይችላሉ.
እያንዳንዱ ጎን በደንብ የተሸፈነ መሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ስለ ጎኖቹ መጨነቅ አያስፈልግም. ስቴክ አይታተምም, ሙቀቱን ከድጃው እስከ ሥጋ ድረስ በተቻለ ፍጥነት ለማካሄድ ቅባት ያስፈልግሃል. ይህ ዘዴ ፍጥነትን ስለሚያመለክት በቅርብ እንዳለ ይቆዩ.
03/11
ስቴክ ወቅታዊ
ልያ ማርኔ አሁን የእንጦጦቹን ወቅት ለመዝጋት ጊዜው አሁን ነው. በአጠቃላይ ይህ ጥቁር ፔፐር እና ደረቅ ባህር ወይም የኮሶ ጨው ጨው ያጠቃልላል. ዘይቱ በቦታው ላይ ቦታውን ይይዛል እና በኋላ ላይ በጣሳ ውስጥ ለማዘጋጀት ከመረጡ, ይህ ተጨማሪ ጣዕም ይሰጠዋል.
ብዙ የሬስቶሪዎች ከጨው እና ከመስተጋብራቸው ባሻገር ደረቅ ፓሽን ወይም ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩበታል. የሚወዱትን ነገር መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ይንጠቁ. የወጥ ቤቱን ጣዕም ከፍ ለማድረግ እንጂ የወጥ ቤትን ጣዕም ለማርካት እንፈልጋለን.
ሌላ ምንም ካልሆነ ትክክለኛውን ጣዕም ለማምረት ከስጋው ገጽ ጋር ለመሞከር ጨው ያስፈልግዎታል. ጨው በጨው ጣውላ ላይ ለመብለጥ ጥሩ 15 ደቂቃዎች በፊት እንዲቀመጥ ያድርጉ.
04/11
የቅድመ-ሙቀት መስኩር
ልያ ማርኔ ይህ ሂደት በምድጃ እና በጋንዳ, ወይም የጎን ማቃጠል እና ጥብስ ይሠራል. ቁርጥጩን ለማሞቅ እና የሂሳብ ማብሰያውን ለማብሰልና የቡና ወይም ምድጃውን ለመሙላት ምድጃውን ይሞሉ. በየትኛውም መንገድ, እርሾ ወይም ምድጃ በከፍተኛ ሙቀት መጠጣት አለበት. ወደ 500 ፐር (260 ዲግሪ) ገደማ ርቀት ላይ እንዲገጠም እንመክራለን, ነገር ግን ማንኛውም ሙቀት በ 400 F (205 ሲ) ወይም ከዚያ በላይ ይሆናል.
ይህ ሂደት ጥሩ ጭስ ይፈጥራል. በደብረ ዘይት ላይ ብዙ አያስተውሉም, ነገር ግን የእሳት ማንቂያዎ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ከፈለጉ ሊያውቅ ይችላል. ይህንን በወጥ ቤት ውስጥ እያደረጉ ከሆነ የእሳት ማንቂያውን ለጊዜው ቆምለው መስኮት ወይም ሁለት መስኮት ይከፍቱ ይሆናል.
05/11
Cast Cast Iron Skillet
ልያ ማርኔ ይህን ጠቅላላ ሂደቱ እንዲሰራ ለማድረግ, ሲጋራ ማጨስ ብረት (ወይም ከባድ የሆነ) ጠርሙስ ያስፈልግዎታል. ማጨስ ማሞቅ ማጨስ ማለት ማጨስ ማለት እንዲሁም ንጹህ እና ያለምንም ዘይት (ሌላ ጥሩ የሸክላ ጣውላ የተለየ ከሆነ) ወይም ማብሰያ ቧንቧ በስተቀር. የሚያስፈልገዎ ዘይት ሁሉ አሁን በእንጦጦው ላይ ይገኛል.
ሙቀቱን ለመሞከር, አንድ ነጠላ ጠብታ ውሃ በጋጣ ላይ ያስቀምጡ. ከመጥፋታቸው በፊት አንድ ሰከንድ ከዋለ ፓኖው ሙቅ ነው. ስቴክ, ንጹህ ጠርሙዝ, ከባድ የጉልበት ቆርቆሮ, ቅቤ ቅቤ እና ተጣጣቂ ጥፍሮች መኖራቸውን አረጋግጡ. የማብሰሉን ሂደቱን ከጀመሩ በኋላ የመሄድ ዕድል አይኖርዎትም.
06 ደ ရှိ 11
በሳቅ ሸክላ ውስጥ ስቴክ ቦታ ይስጡ
ልያ ማርኔ ትኩስ ጥርስ በጦጣው መካከለኛ መሃከል ያስቀምጡት. ብዙውን ጊዜ ስቴክ በተቻለ መጠን ከብረት ጋር የተገናኘ መሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው, ስለዚህ ከመጋገራችሁ በላይ የሾርባ ጣፋጭ አይጠቀሙ.
ይህ ጥሩ የጋራ ጭስ ይወጣል, ያደባሉ እና ይቁሙል, ነገር ግን ስቴክን ከማስተካከልዎ ሁለት ደቂቃዎች በፊት መጠበቅ አለብዎት. እየተቃጠለ እንደሆነ ያስቡ ይሆናል, ነገር ግን ሁሉም ነገር ጥሩ ነው (እሳት ወደ ሰማይ ካልተምጣጡ, ከዚያም ነዳጅውን ያጥፉ እና አይሮጡ). ትዕግሥተኛና ሰዓቱን በቅርበት ይከታተሉ.
07 ዲ 11
ስስታኩልን አብሩ
ልያ ማርኔ ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ስቴክን በቦታው ውስጥ በትክክል ተቀምጧል, በእርግጠኝነት ቦታውን በማስቀመጥ ላይ.
ለሁለት ደቂቃዎች ስቴክን ማብሰልዎን ይቀጥሉ. ይህ ሸክላ ቆዳ አሁን ምን ያህል ቆንጆ እንደሆነ ለማድነቅ ጊዜ ወስደህ. የበለፀው ጥቁር ቡናማ ቀለም (ጥቁር) ቀለም የተከተተውን ቀለም ይመልከቱ. ቆንጆ, አይደል?
በድጋሚ, በትዕግስት ቆይተው ምግብ ለማብሰል ስቴክ ማቆየት (ብስክሌት ከፍ እያለ) ይቀጥል. በዚህ ጊዜ የእርሳቸዉን (ወይም የእሳት) መያዣዎ መያዛቸውን ያረጋግጡ. ሊደርሱበት ያሰሱት ብረት በጣም ከባድ ስለሆነ እና ወደ 500F ሊደርስ ስለሚችል ይህ ጥሩ እቃ መሆን አለበት.
08/11
ከፍ ያለ ቅባት ከቡና ጋር ወደ ስኳር (ኦቨን) ያንቀሳቅሱ
ልያ ማርኔ ስቴክ ለአራት ደቂቃዎች ምግብ እያበሰለቀ ነው. እና በጣም አልፎ አልፎ እንዲፈልጉ ከፈለጉ ሙቀቱን ከእርቀቱ መውጣት ጊዜው ነው. ከዚህ የበለጠ ለማብሰል ከፈለክ, ቁርጥራሱን ወደ ቀድመው እርሾ (ወይም ምድጃ) አስተላልፍ. የሙቀት መጠን ከ 400F (205 °) በላይ ያዘጋጁ.
በተጨማሪም የእስቱን የሽሬውን ክዳን ከመክፈቱ በፊት ወይም ወደ ምድጃ በር ከመውጣታችሁ በፊት በእንጣፉ አናት ላይ ባለው ቅባት ላይ ቅቤ ቅጠል ይጥሉ. ይህ ቅቤ በፍጥነት ይቀልጣል እና ስስኩቱ ላይ ይንጠፍጥማል, እጅግ በጣም የበለጸገ, የካራሜሊድ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል.
በዚህ የእንሽላ ሰዓት ላይ ትክክለኛ ሙቀትን ለማንበብ ምድጃውን በፋይሉ ወይም በሬን ሳይከፍት ሙቀትን (ቴርሞሜትር) መለዋወጥ (በኬሚካዊው መለዋወጫው አይነት).
09/15
የሙቀት መጠንን መሞከር
ልያ ማርኔ ለቁነት የሚደረገው ፈተና ሥነ ጥበብ እና ሳይንስ ነው. ቴርሞሜትር የሚጠቀሙ ከሆነ የጣፋጭውን ስብስብ በጥንቃቄ መለካት ይችላሉ. ከስር ከሚታየው የሙቀት መጠን በታች 5 F (2.7 ሴ.) ማስወገድ እንዳለብዎ ያስታውሱ. ስቴክ ከቤት ውስጥ ከተወገደ በኋላ ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላል .
መካከለኛ እምቅ ጣዕም (130 F ወይም 55 ሴ.ካ) እንዲሉዎት ይንገሯቸው, ከዚያ የስጋው እግር 125 F (52 ሴ.) ሲደርስ ከእንቁሉ ጥብስ ውስጥ እና ከጠጣው ጠርዝ ላይ ማግኘት አለብዎት.
10/11
ያርፉ, ያሰሉ እና ያገልግሉ
ልያ ማርኔ ሾርባው ከቆላ ቅርጫት ውስጥ ለማስወጣት ዝግጁ ሲሆን ጣራ ላይ ያስቀምጡት እና ቀስ ብሎ አልሙኒየም ፊሻን በንፅህና ይሸፍኑ . ጊዜውን ያስተውሉ. በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ (ወይም ይህን ሾት የምትበላ ማንኛውም ሰው) ህይወታቸውን ለመመገብ ዝግጁ መሆን አለበት. ማረፊያ ጊዜው ጭማቂው ወደ ቡቃያው እንደ ቅዝቃዜ ቅባት እና እንደ ቅዝቃዜ ያቀርባል.
11/11
አማራጭ: ስቴክ ቂጣ
ስለ BBQ Inc. ስቴክ ከመኪና ውስጥ ወጥቷል, እና እቃው ውስጥ ያለው የጨርቅ ጣዕም በጣም ጥሩ ነው, 500 እጥፍ ካልሆነ ሊነክሱት ትችላላችሁ. ለጣቃሚዎ የበለጠ ጣዕም የሚጨምር ትንሽ ትንሽ ዘዴ ይኸውና. እዚህ ውስጥ ይጣሉ:
- 1/2 ኩባያ ቺዝ
- 1 ኩባያ ቀይ ወይን
- Dijon ቂጣዎች 2 የሾርባ ማንኪያ
- አዲስ የተከተፉ አትክልቶች ( ሬዲ , ኦሮጋኖ , ሲላንትሮ , ፓሲስ , ወዘተ ...)
- 2 የተጨማዘዙት ነጭ ሽንኩርት
በሚጣፍለው የሙቀት ፓን ላይ ሁሉንም ነገር ይንገሩን እና አንዴ ጊዜ አንድ ላይ ይጩዙ. በዚህ ምግብ ላይ ስቴክ ከላይ ይለጥፉ ወይም በተሰበረው ድንች, በአትክልቶች, ወይንም በሌላ የተበላሸ ምግብ በመጠቀም በህይወትዎ ምርጥ ምግብ ሸክም ላይ ይሂዱ.